羊場青貯飼料發展優勢和關鍵環節

程 萍

（山西省柳林農業委員會，山西柳林 033300）

羊場青貯飼料發展優勢和關鍵環節

程 萍

（山西省柳林農業委員會，山西柳林 033300）

隨著我國經濟快速發展，城鎮居民物質生活水平大幅提高，對動物性食品的需求量逐年增加，養殖來得到大力的發展。但隨著人口不斷增長和養殖規模不斷擴大，我國飼料原料短缺問題日顯突出。羊耐粗飼，精料消耗少，幾乎不與人爭糧，飼養管理相對比較簡單，因此，大力發展青貯飼料養羊既是提高農牧居民收入的重要途徑，也是解決我國飼料資源短缺問題。

1 青貯飼料的優點

解決了羊場冬春季表飼料不足問題，特別是北方地區冬春季節枯草期長，制作青貯料是羊場克服冬春飲料缺乏問題的主要途徑。制作青飼料的原料種類多，來源廣，除有毒植物外，所有植物均可制作青貯料。青貯飼料可長期保存，保存可達2至3年或更長，因而可以彌補表飼料利用的時差之缺，可調劑青飼料供應的不平衡。

2 青貯飼料的營養特點

表飼料經青貯處理后，保存了青飼料的養分，提高了飼料品質，使青飼料質地變軟，氣味芳香，能增進羊的食欲。青飼料在制作青干草過程中，營養物質一般損失20～30%，而在青貯過程中，損失不超過10%，特別是粗蛋白質和胡蘿卜素損失極少，基本上保持了青飼料的營養特性。

3 青貯飼料應具備的基本條件

（1）青貯原料的水分含量要適宜，無論何種青貯方式，為保證青貯料的質量，青貯原料中含有適宜的水分是保證乳酸菌正?；顒优c繁殖的重要條件，過高或過低的含水量都會影響正常聽發酵過程與青貯料的品質。青貯原料的適宜水分隨原料的種類和質地不同而異，常規青貯裝窖或裝袋前要將原料水分降到60～70%為宜，超過75%則容易霉爛。半干青貯的原料經風干晾曬，含水量降至45～55%為宜。最簡單的水分測定方法可以通過手測，將原料切碎后握在手中，指縫中有水珠滲出但不下滴，這時原料的含水量較適宜。若原料水分含量過高，可適當加一些麥麩等干粉；原料水分含量過低時，在青貯進可混加一些含水量較高的原料，使含水量適宜。

（2）常規青貯的原料要有足夠的含糖量，常規青貯過程是一個把青貯原料中的糖分轉化為乳酸的發酵過程。乳酸的產生和積累，使青貯飼料內酸度提高，pH值下降到4.2時，可抑制各種有害微生物的生長和繁殖，達到保存青綠飼料的目的。要讓青貯飼料處于最佳發酵狀態，必須保證青貯原料不低于2%的含糖量，一般要求3%左右即可。對含糖量低的原料如豆科牧草、瓜藤等青貯時每100kg可添加糖5kg，也可與含糖量較高的禾本科牧草，按4：6或5：5比例混合后進行混貯，同樣可制成優質的青貯飼料。

（3）厭氧環境，乳酸菌屬于厭氧型菌，最適宜在厭氧環境中生長、繁殖，青貯飼料處于厭氧環境，必須做好三點：一是要氫青貯原料切成5cm以內的短節，經過切碎之后，裝填原料容易，也便于踩壓，而且原料切碎后會有部分細胞汁液滲出，有利于乳酸菌的生長繁殖；二是要壓實，壓實是為了排除青貯窖內的空氣，減弱腐敗菌等好氧性微生物的活動，從而提高青貯飼料的質量；三是要密封，密封的目的是保持青貯窖內的厭氧環境，以利于乳酸菌的生長和繁殖。

（4）合適的溫度，青貯時還必須要求青貯窖內要有合適的溫度，青貯料的溫度最好在25～35℃，在此溫度內乳酸菌能夠大量繁殖，抑制其他雜菌繁殖。然而青貯過程中溫度是否適宜，關鍵在于青貯原料的水分含量是否合適、青貯原料是否有夠的含糖量及青貯窖是否處于厭氧環境這三個條件。當能滿足這三個條件時，青貯溫度一般會維持在30℃左右，這個溫度條件有利于乳酸菌的生長與繁殖，保證青貯料的質量。如果不能滿足上述條件，就有可能造成青貯過程中溫度過高。溫度過高可能出現過量產熱而抑制乳酸菌增殖，助長其他雜菌增殖，形成高溫青貯，使青貯變臭，不能飼用，而造成青貯失敗。

4 青貯飼料的品質鑒定關鍵環節

青貯飼料發酵品質的好壞，直接與貯藏過程中養分損失和青貯產品的飼料價值有關，并且大大影響羊的采食量、適口性、生理功能和生產性能，因此正確評介青貯飼料品質，為確定飼料等級和制定飼養計劃提供科學依據。

（1）在羊場，可采用感官鑒定法來鑒定青貯飼料的品質，多采用氣味、顏色和質地等指標進行評定。此方法簡便易行，不需儀器設備，在實踐中廣泛采用。一是品質優良的青貯飼料，具有較濃的酸味、果實味或芳香味，氣味柔和，不刺鼻，給人以舒適感，這樣的青貯飼料pH低于4.0，乳酸含量高；品質中等的，稍有酒精或醋味，芳香味較弱。如果青貯飼料帶有刺鼻臭味如堆肥味、腐敗味、氨臭味，那么該飼料已變質，不能飼用。二是含在嘴里給人以舒適感的，品質優良。酸味中有澀味、苦味，表明氨態氮含量高，為品質不良的青貯飼料。三是品質良好的青貯飼料呈表綠色或黃綠色（說明青貯原料收割適時）；中等品質的青貯飼料呈黃褐色或暗褐色（說明青貯原料收割時已有黃色）；品質低劣的青貯飼料多為暗色、褐色、墨綠色或黑色，與青貯原料的原來顏色有顯著的差異，這種青貯飼料不宜喂羊。四是品質康好的青貯飼料壓得非常緊密，拿在手中卻較輕松散，質地柔軟，略帶濕潤。葉、小莖、花瓣能保持原來的狀態，能夠清楚地看出莖、葉上的葉脈和絨毛。相反，如果青貯飼料黏成一團，好像一塊污泥，或者質地松散干燥粗硬，這表示水分過多或過少，不是良好青貯飼料。發黏、腐爛的青貯飼料是不適于飼喂肉羊。

（2）實驗室鑒定主要通過化學分析來判斷發酵情況，包括測定pH以及有機酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸）的總量和構成。其中測定游離的氨，是評價蛋白質分解程度最有效的指標。pH4.2以下為優；4.2～4.5為良；4.6～4.8為可利用；4.8以上不能利用。

（3）氨態氮 利用蒸餾法或其他方法來測定。根據氨態氮與總氮的比例進行評價，數值越大，品質越差。標準為：10%以下為優；10～15%良；15～20%一般；20%以上劣。為了使測定結果能充分說明再貯飼料品質，取樣一定要有代表性。無論是何種青貯器，都應遵循通用的對角線和上、中、下高點取樣的原則。取樣點距青貯容器邊緣不少于30cm，以減少外部環境的影響。

程萍（1970-），女，畜牧師，柳林縣農業委員會工作，從事畜牧技術推廣工作。