研究稱牛肉是環(huán)境成本最高的蛋白質(zhì)來源
2014-04-07 04:17:01
食品與機(jī)械 2014年5期
食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，7月21日美國《國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》（ProceedingsoftheNationalAcademyof Sciences）刊登一項(xiàng)研究顯示，基于對環(huán)境的破壞，牛肉是目前成本最高昂的蛋白質(zhì)來源。
這項(xiàng)研究由紐約巴德學(xué)院（BardCollege）、耶魯大學(xué)（YaleUniversity）及以色列魏茨曼科學(xué)研究院（WeizmannInstituteofScience）的學(xué)者參與。
根據(jù)這項(xiàng)研究，飼養(yǎng)牛需要的土地是生產(chǎn)乳品、雞蛋、家禽或是豬肉的28倍以上，需要的灌溉水是其他蛋白質(zhì)來源的11倍。其溫室氣體排放量是其他蛋白質(zhì)來源的5倍，肥料產(chǎn)生的活性氮則是6倍。
學(xué)者建議民眾將牛肉攝取量降到最低，以最有效地降低環(huán)境成本。
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