“蘇式”簡約生活

千年姑蘇城，是春秋時期的吳國都城，與生俱來地浸染了江南風物的清麗和靈秀。想讓這詩情畫意再多一點如夢如幻的時光之味，就花上幾個小時的功夫，鉆進一兩處不太扎眼的茶館去吧。彈詞一闋渡過萬水千山，水磨的昆曲六百年后仍能讓人情不知所起一往情深。一句吳儂軟語的柔軟嬌嗔，一曲春江花月夜的千古絕唱，穿越古今，時光流轉。

伏羲古琴文化會館

姹紫嫣紅游園驚夢

“她，是土生土長的蘇州昆曲人，是蘇州千年平江路上最清雅的一道風景，是無數個游人離開蘇州時記憶中最柔軟的回憶。她，不是大師，甚至也不是名家，她只是我們江南水鄉夢里一個似曾相識的老友。讓我們，一起穿越，一起夢回，到那個由小橋、流水、昆曲、評彈編織而成的姑蘇人家。看一眼姹紫嫣紅，聽一聲游園驚夢。”

她是呂成芳，不是什么大師，卻真的是我此次蘇州之行中最柔美的記憶。回到北京后，一想著那樣咿咿呀呀的唱腔，那如花美眷的姿態，那似水流年的情懷，心中都能生出一朵蓮花來。“良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院”，曾經覺得昆曲是如此的陽春白雪，難以接近，而且蘇州的昆曲還是用蘇白唱的，所以更難聽懂其中的唱詞，也很難去理解那樣一種意境，而呂成芳老師執一把折扇款款而來，不僅僅只是展示一出好戲，而是以昆曲代表《牡丹亭》為主線，輔以評彈、古琴，耐心講解以及與觀眾的互動，讓人在兩個多小時的時間里，可以完全身臨其中，仿佛走進了幾百年前湯顯祖筆下溫婉哀愁的夢中。

翰爾園

吳儂軟語娓娓動聽

翰爾園位于平江路與大儒巷的交界處，把著街角一隅，獨領風騷。鉆進茶館小院，即刻進入“三五好友，山水之間，斗茶賞末，風流俊雅”的境界。蘇州話里面有句“孵茶館”，和正襟危坐不同，“孵”字透露著懶散，透露著閑適。在吳儂軟語的娓娓動聽的蘇州評彈中，在三弦琵琶的傾心悅耳聲中，篤悠悠地喝茶，似睡似醒地聆聽，茶越泡越淡，伴隨著小曲兒，煩惱也一同被淡化。

翰爾園是屬于按曲收費的，雖然如此，評彈老師還是很隨和地買一送幾，讓聽者不至于那么意猶未盡。一曲釵頭鳳《蘇軾與唐婉》過后，是小調類的紫竹調和茉莉花。不盡興，又點了電影《金陵十三釵》中出現的《秦淮景》。之后茶館里逐漸多了人，大家你一曲我一曲的，一會是賞中秋《白蛇傳》，一會是大九連環調《姑蘇好風光》……且聽吳儂軟語娓娓道來，樂賞三弦琵琶悅耳傾心，幸福的夜晚，我會永遠記得你。

“吃”在蘇州

奧灶面·絕代雙“澆”

“弱似春綿，白若秋練。”西晉的束皙曾經這樣繪聲繪色地描繪他吃到的面條，在沒有見到蘇州這一碗面以前，總覺得矯揉造作、太過矯情，把一碗面說得跟藝術品一樣高貴。而當這一碗面真真切切地擺在我面前時，才覺得這樣的描述毫不夸張，搭面的模樣一絲不茍，面被整整齊齊地碼放在碗里，標準的蘇式面條，溫婉柔美，細膩精致，蘇州人把面條如此接地氣大眾化的吃食做得如此精煉，真的要讓人多膜拜幾下才能狠心吃掉。

奧灶，這個講法不是來自于蘇州話，而是有一段傳說。乾隆皇帝微服下江南，到蘇州昆山吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，就讓太監打聽烹飪方法，由于語言關系太監似懂非懂，又著急面奏皇上，于是就說“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙。”乾隆皇帝一聽笑道“面灶奧妙，奧妙的面灶”于是就叫奧灶面了。

奧灶面最經典的代表是白湯鹵鴨面和紅油爆魚面。據說這奧灶面最奧妙的地方就在于它的湯了，是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚黏液煎煮提煉出來的，難怪味道鮮美異常嘍。另外在蘇州面館吃面，會學到一個詞兒“澆頭”，其實就有點像北京說的菜碼，是拌在面條里面的小菜。蘇州的面有單澆也有雙澆，當然你也可以多澆。蘇州人會根據季節的不同推薦不同的時令澆頭，五花肋條燜肉、鱔魚絲、燜蹄、雪菜洋姜、話梅牛肉……

蘇幫菜·婉約精細考究

蘇幫菜隸屬于八大菜系中蘇菜的一支，是蘇州本幫菜的意思。蘇幫菜用料上乘，講究火候，濃油赤醬，鮮甜可口。到蘇州，倘若吃頓講究的大餐，有以下幾道經典菜可以一嘗，松鼠鱖魚、響油鱔糊、碧螺蝦仁、櫻桃汁肉、太湖三白羹等。

說到蘇幫菜，最不可不試的就是松鼠鱖魚。一直都很喜歡松鼠鱖魚的鮮嫩松脆、酸酸甜甜的口感，不過一直沒有弄明白這道菜的名字來歷是不是因為魚形似松鼠。原來這道菜又和乾隆皇帝有關系，相傳乾隆下江南微服私訪到松鶴樓，看到神臺上活蹦亂跳的元寶魚甚是好看便要求食用，因那魚是敬神的祭品不適合食用，但是圣命難違，于是聰明的廚師最后決定取魚頭做鼠以避“神魚”之罪，當松鼠鱖魚端上桌時，魚身吱吱作響極似松鼠叫聲，于是這松鼠鱖魚的叫法便沿用至今。不過，經過油炸后的魚肉松脹樹立起來，確實也形似松鼠。

聲色俱全的響油鱔糊，真的是在端上桌的時候噼啪作響。鱔魚是選用太湖鰻魚，被燜至后色澤醬紅，皮肥糯，肉潔白，異常鮮美。

櫻桃汁肉，說不完的華麗，道不完的妖嬈，未聞其味先被其形大大震撼。帶著光澤的肥潤和飽滿的一方殷紅大肉雖然皮開肉綻，但卻像櫻桃般粒粒凸起，難怪人家會把這么一個彪悍的食物，起如此動聽的美名了。櫻桃汁肉要用文火慢慢焐，七八個小時下來，脂肪和油膩走掉，吃到嘴里的部分肥而不膩。

王四酒家的叫花雞，是傳說中的叫花雞的老祖宗。真的和想象中的一樣，服務員捧著一個外層涂著陳年壇泥的童子雞走到我們身邊，上筷后骨肉脫離，要說多美味好像也沒有傳說中的那么夸張，也許真的到了叫花子那個落魄地步才能賞其味吧，此舉純粹為了圓自己心中的那個武俠夢。

太湖三白羹，以太湖銀魚、白水魚和白米蝦加入蛋白滾羹。晶瑩白皙的三味河鮮入羹，似乎可將太湖的秀美品入腹中。

蘇式小吃·小時候的懷舊溫暖

別以為只有四川、陜西才是小吃的天堂，這次去蘇州本以為可以把所有小吃品嘗一遍，結果發現三四天的短途旅行很難將其飽覽。行程中計劃的鴛鴦桂花糖粥、酒釀餅、蟹殼黃、玫瑰松糕、綠茶佛餅、醬肉、青團子等等竟然都沒有來得及去一一品嘗。

看起來賣相并不太精致的海棠糕，卻是蘇州點心中的老資歷了，很多蘇州人吃的是一份童年的回憶。總以為這樣的甜品經過這么多年的變遷，應該已經面目全非了，而真正吃了一口才發現如此的美味，倘若不是卡路里在預警，一定要多吃下幾塊才能內心滿足。海棠糕是用海棠花形狀的模具烘烤而成，餡是赤小豆的，表面撒著飴糖，十分香甜卻又不讓人覺得甜膩。

生煎饅頭，說是饅頭，其實里面是由肉餡的。比較推薦的是啞巴生煎、大阿二生煎還有品芳茶社，生煎皮皮薄焦脆，肉鮮汁多，接近飯點的時候真要下足耐心排隊才能嘗到美味。

當然，平江路上還有很多賣相精致的蘇式點心，可以自助挑選，看著那精致的賣相就有嘗嘗的沖動了。