豐收季，學選購

土豆

扁扁的橢圓形狀、顏色發黃的特別面，適合蒸煮、做土豆泥；顏色淺、發白的相對較脆，更適合做土豆絲。

板栗

尾部絨毛多、表皮看起來也毛茸茸的更新鮮，反之是陳年板栗；有傳言說一面楔形一面圓弧形的栗子因為處于栗包外側受到的光照多所以更甜。雖尚未得到證實，不過《本草綱目》記載栗楔（即兩面楔形的栗子）可以入藥，補腎益氣的功效更強。

不是個頭越大越好，太大的水分多，甜度低且口感發脆，中等個頭甚至偏小一些的品種甜而面。

蜜橘

一直有“母的（肚臍上是個小圈，公的肚臍處是個點）更甜”的說法，不過已經被植物學家否定了。表皮凹凸不平、果蒂處高高突起的蜜橘產自云南，表皮光滑、果蒂處平滑的產自江西，一般來說云南出產的口感更甜。云南產：顏色金黃的最佳，淡黃的次之，黃綠的成熟度欠佳。用手指輕捏，手感略軟、感覺到果皮與果肉有分離的成熟度最好，手感發硬的欠佳。

江西產：黃、扁、軟的口感最好；輕捏，果實飽滿、外皮光滑、隱約能看到橘瓣形狀的皮薄，表皮粗糙、有凹凸感的皮厚。

香蕉兩頭綠說明是處理過的

解 香蕉是一種呼吸作用很強的水果，在呼吸的同時大量產生乙烯，從而導致果實迅速變黃和軟化。于是人們在香蕉還青澀之時就采收，這時硬邦邦的香蕉不怕長途運輸。在到達目的地或是快到的時候，只需用少量乙烯利放在堿性溶液（如石灰水等）中，使其釋放乙烯，就能讓香蕉迅速穿上黃色的衣服，同時軟化，達到可以食用的狀態。乙烯利是一種廣泛使用的合法植物生長調節劑，一般催熟香蕉的用量并不會對人體產生任何影響。當然，有時候由于溫度低、處理時間不夠、乙烯利用量不足等情況，有的香蕉沒有完全被催熟，就會產生“兩頭青”的現象。大多數時候，兩頭青的香蕉其實已經達到可食狀態了，如果還是覺得不夠熟，只要在密閉的塑料袋中放上一兩天，青色就會被香蕉自己產生的乙烯褪去，口感也會變好。

選購：其實準確地說，目前市場上，尤其是北方市場上的香蕉，都是經過處理的。不過，對于這種處理，大家不必擔心。

杧果有黑斑就是壞了？

解 病菌感染也可能造成杧果黑斑，這其中比較常見的就是杧果角斑病（也叫杧果黑斑病）。如果這一病害發生在杧果采摘前，那么會使杧果表皮產生黑斑，而果肉通常不受影響。

選購：面對杧果黑斑，如果加上果皮發軟、出水或者有破損，那一定是果肉受到損傷；如果果皮完整、果肉硬實、觸摸有彈性，有一些黑斑也不影響購買。

獼猴桃“扁嘴”就是用了膨大劑？

解 獼猴桃的“嘴”其實是它開花時候柱頭的著生部位。獼猴桃花的子房是由多個心皮結合在一起形成的，如果子房中各個心皮膨脹情況良好，呈現出圓周狀的均勻膨脹，那么就會形成圓錐狀的“尖嘴”；而如果因為授粉、環境等影響，造成子房不同方向上的膨脹不一致，那么就會形成扁的“鴨嘴”，甚至還會出現“畸形嘴”。此外，“嘴”的形狀和品種因素也有關系。

選購：分辨水果是否使用膨大劑，相對而言更靠譜（也不是絕對靠譜）的方法是看果實是否個頭大得異乎尋常。此外在正規超市、水果店購買更有保障。