美食圓桌會 好酒要配對

葡萄酒是用來佐餐的最佳飲品，尤其在歐洲，最絕的搭配就是當地葡萄酒配當地菜肴。當一款葡萄酒遇到風格匹配的食物時，你的味蕾會體驗到前所未有的愉悅，而不合適的搭配則會讓你大失所望。葡萄酒配餐有著自己的基本要素，如果想搭配得當，就必須了解食物和葡萄酒的基本元素。以平衡為重點進行選擇，避免某一方面過于突出。兩個主要的原則是：酸的食物搭配高酸度的葡萄酒，甜的食物搭配甜酒。

經典中餐Vs葡萄酒

一方水土養一方人，中國菜在經久流傳中調和著歲月的智慧，吸納黃天厚土的精華，養育了華夏人的健碩體魄和大氣風范。那么葡萄酒如何與中國經典菜系搭配才能夠相得益彰？下面為大家介紹幾款在中國餐桌上出鏡率比較高的代表菜品，一起領略它們是如何與葡萄酒進行搭配的。

1火鍋

凜冬將至，我們如何去迎對冬天的肅殺和大地的蒼然？最好的選擇自然就是吃火鍋。吃火鍋，喝葡萄酒。火鍋讓人腹熱胃暖，葡萄酒讓人血暢身輕，在寒冷的季節，保持紅撲撲的好氣色，讓人感覺想唱歌。熱氣騰騰的涮肉，首選單寧豐富的紅葡萄酒，香氣豐富，爽口去油膩；而清淡的菌鍋，白葡萄酒則會給你完美的滋味，享受花果香帶來的幸福感。

2餃子

好吃不如餃子！餃子是中國所特有的家園情懷代表性食品。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。口味重的餃子可以搭配口感細膩的干紅葡萄酒，清淡餃子餡的搭配果香味濃、口感優雅的甜白葡萄酒再適合不過了。

3川菜

川菜，以色、香、味出名，調味多變，菜式多樣，清鮮醇濃并重，善用麻辣。不太酸、略帶甜味的干白或桃紅葡萄酒可較好輝映川菜特有的椒麻味。

4烤鴨

北京烤鴨是典型的北方豪放派。干紅葡萄酒與烤鴨搭配，不僅肉香中泛一股果木香味兒，濃郁的香氣與平衡的口感會讓烤鴨更加鮮美。

葡萄酒的極致搭配

當然，葡萄酒還有很多極致的搭配，締造了無數的驚喜，比如巧克力和干紅。輕輕轉動酒杯，像細浪卷起的紅酒，細密的掛杯仿佛淚滴緩緩從杯壁滑入心中。巧克力在唇內慢慢溶解，一圈一圈，仿佛漣漪，拉你入境那亙古不息的紅塵反應。正如梅艷芳柔婉迷蒙的歌詞：女人花，搖曳在紅塵中，女人花，隨風輕輕擺動，只盼望，有一雙溫柔手，能撫慰我內心的寂寞……寂寞愛情溶解在搖曳風中的意境是何等唯美，而巧克力遇上紅葡萄酒，才能輕易為我們找到那種愛而凌亂的鏡頭感。

學會搭配，健康多多

葡萄酒與餐品的搭配還有更深的學問，只有不停地去探索，才能發現其中更動人的秘密。當然，在這個過程中，葡萄酒的益處也會給我們帶來意想不到的驚喜。現代科學研究表明：葡萄酒中含有多種營養成分，氨基酸、蛋白質、維生素等，對人體的健康十分有益。葡萄酒可以降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管病。像法國人非常喜歡吃高脂肪的食物，如肥鵝肝等，但法國人的患病率在歐洲國家中最低，這要歸功于法國人有經常飲用葡萄酒的習慣。葡萄酒還可以幫助消化，促進新陳代謝。

就餐時用葡萄酒，可以促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。葡萄酒中含有多酚，具有抗氧化劑的作用，可延緩人的衰老，這也是近來葡萄酒SPA越來越流行的原因。葡萄酒每天飲用多少為好呢？科學表明，男士一天飲用3杯（每杯100 mL），女士一天飲用兩杯為佳。