潤喉の古早味

黑糖冬瓜茶

冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長時(shí)間熬煮成湯汁的飲料。冬瓜茶在臺(tái)灣地區(qū)已有百年飲用歷史，原料取用容易且價(jià)格平實(shí)，具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是現(xiàn)代生活理想的健康飲品。在這個(gè)炎熱的夏天，喝杯加了冰塊的冬瓜茶，解暑熱的同時(shí)，還能順便養(yǎng)個(gè)生，美啊美。

材料：

帶皮帶籽冬瓜1 000 g，黑糖300 g，冰糖100 g。

做法：

1. 買回來的冬瓜，將外皮洗干凈，切成丁連籽一塊裝進(jìn)鍋里。

2. 加入冰糖、黑糖，與冬瓜丁拌勻，腌漬30分鐘。

3. 開火，大火燒開后調(diào)小火，保持微沸狀態(tài)煲2個(gè)小時(shí)，若有浮沫要撇干凈（中途要不斷攪拌以防粘鍋）。

4. 煮至冬瓜接近深咖啡色時(shí)即可關(guān)火。

5. 煮好的冬瓜汁用網(wǎng)篩過濾出來，用勺子將冬瓜再壓一壓，盡量把精華的汁液都收集起來。

6. 過濾好的冬瓜汁放入干凈的密封瓶中冷藏保存，喝的時(shí)候用冰水稀釋，加點(diǎn)冰塊更美味哦。

Tips

1. 冬瓜的皮和籽一定要保留，它倆清熱解毒的效果比瓜肉還好，而且最后都會(huì)過濾出來，不用擔(dān)心會(huì)喝到。

2. 煮冬瓜茶，一滴水都不用加，完全靠冬瓜自己出的水分。

3. 黑糖就是紅糖，此配方中的冰糖部分也可以換成黑糖，不過甜味會(huì)比沒加冰糖的稍淡一些。

桂花酸梅湯

材料：

烏梅50 g，山楂干75 g，烏棗50 g，冰糖150 g，紅豆蔻2.5 g，干桂花5 g，甘草5g，清水5 kg。

做法：

1. 將干桂花、冰糖之外的各種材料用清水沖洗5～6遍至干凈。

2. 鍋中倒入3.5 kg水，放入除干桂花、冰糖外的各種材料，大火煮開，中小火煎45分鐘。

3. 另取一個(gè)鍋，將冰糖放入鍋底，隔箅子倒入酸梅湯，此為第一煎。

4. 將煮過的材料倒入1.5 kg水，繼續(xù)煮20～30分鐘，此為第二煎。

5. 將兩次煮的酸梅湯倒在一起，此為兩煎并一煎。6. 最后放入干桂花，即可飲用，冰鎮(zhèn)后效果更佳。

Tips

1. 各種干料不浸泡，直接冷水下鍋煮，更好而且省事兒，泡久了會(huì)損失許多味道；2. 干桂花最后放入味道更香；山楂干、烏梅、甘草這幾樣材料最好是去中藥店買，中藥店的材料比較專業(yè)，質(zhì)量好很多。