潤喉の古早味

黑糖冬瓜茶

冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長時間熬煮成湯汁的飲料。冬瓜茶在臺灣地區已有百年飲用歷史，原料取用容易且價格平實，具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是現代生活理想的健康飲品。在這個炎熱的夏天，喝杯加了冰塊的冬瓜茶，解暑熱的同時，還能順便養個生，美啊美。

材料：

帶皮帶籽冬瓜1 000 g，黑糖300 g，冰糖100 g。

做法：

1. 買回來的冬瓜，將外皮洗干凈，切成丁連籽一塊裝進鍋里。

2. 加入冰糖、黑糖，與冬瓜丁拌勻，腌漬30分鐘。

3. 開火，大火燒開后調小火，保持微沸狀態煲2個小時，若有浮沫要撇干凈（中途要不斷攪拌以防粘鍋）。

4. 煮至冬瓜接近深咖啡色時即可關火。

5. 煮好的冬瓜汁用網篩過濾出來，用勺子將冬瓜再壓一壓，盡量把精華的汁液都收集起來。

6. 過濾好的冬瓜汁放入干凈的密封瓶中冷藏保存，喝的時候用冰水稀釋，加點冰塊更美味哦。

Tips

1. 冬瓜的皮和籽一定要保留，它倆清熱解毒的效果比瓜肉還好，而且最后都會過濾出來，不用擔心會喝到。

2. 煮冬瓜茶，一滴水都不用加，完全靠冬瓜自己出的水分。

3. 黑糖就是紅糖，此配方中的冰糖部分也可以換成黑糖，不過甜味會比沒加冰糖的稍淡一些。

桂花酸梅湯

材料：

烏梅50 g，山楂干75 g，烏棗50 g，冰糖150 g，紅豆蔻2.5 g，干桂花5 g，甘草5g，清水5 kg。

做法：

1. 將干桂花、冰糖之外的各種材料用清水沖洗5～6遍至干凈。

2. 鍋中倒入3.5 kg水，放入除干桂花、冰糖外的各種材料，大火煮開，中小火煎45分鐘。

3. 另取一個鍋，將冰糖放入鍋底，隔箅子倒入酸梅湯，此為第一煎。

4. 將煮過的材料倒入1.5 kg水，繼續煮20～30分鐘，此為第二煎。

5. 將兩次煮的酸梅湯倒在一起，此為兩煎并一煎。6. 最后放入干桂花，即可飲用，冰鎮后效果更佳。

Tips

1. 各種干料不浸泡，直接冷水下鍋煮，更好而且省事兒，泡久了會損失許多味道；2. 干桂花最后放入味道更香；山楂干、烏梅、甘草這幾樣材料最好是去中藥店買，中藥店的材料比較專業，質量好很多。