運城市蘋果生產現狀及發展對策

韓淑鴻+孟寶奎+楊濱浩

山西省運城市位于西北黃土高原蘋果產業優勢地帶。2002年該市的平陸、萬榮、臨漪、丙城、鹽湖五縣（區）被農業部列為黃土高原蘋果優勢產業帶重點縣，聞喜、河津、永濟被列為黃土高原蘋果優勢產業帶基地縣。蘋果產業是山西省運城市的優勢產業之一，栽培面積大、產量高，但也存在一些問題，如果園密度較大、品種結構不合理、常規管理技術落后等，都影響運城市蘋果產業的健康發展。因此調查分析運城蘋果產業現狀，并提出相應的改進措施，意義重大。

1運城市蘋果生產現狀

1.1自然條件

運城市位于山西省西南部黃土高原，地理坐標為東經110°15′～112°04′，北緯34°35′～35°49′。東西最長約211 km，南北最寬約為127 km。全市總面積14 233 km2，其中平原區面積占總面積的60.6%；山丘區面積占總面積的36.6%。區內地形比較復雜，相對高差明顯，最高峰為垣曲境內的舜王坪，海拔2 321.8 m；最低處為垣曲的古城，海拔245 m，比差達2 076.8 m。

運城市屬暖溫帶大陸性季風氣候。降雨量適中（年平均降雨量約600 mm），降水量年內分配極不均勻，冬春較少，占全年的20%左右；而夏秋季特別集中，約占全年的70%左右，7、8兩月降水量占年降水量的40%左右。光照充足（年平均日照時數2 350 h），海拔高（平均海拔500～800 m），溫差大（晝夜溫差達15 ℃以上），具有生產優質蘋果得天獨厚的立地條件，是世界上公認的最佳蘋果生產帶。同樣的品種、相同的管理條件，生產出的蘋果在色澤和口感上都優于山東、河北、河南、遼寧。

1.2蘋果生產情況

一是蘋果面積比較大。到2011年底，蘋果面積15.6萬hm2，占全省蘋果面積的41%，占全國蘋果面積的8.3%。

二是蘋果產量比較大。運城蘋果年總產達到 32億kg，蘋果產量占全省蘋果總產的64%，占全國蘋果總產的18.03% 。

2運城市蘋果生產中存在的問題分析

2.1果園密度過大

運城蘋果大多是在上世紀90年代初開始種植的，栽植密度多為667 m2栽110株?，F在20年過去了，隨著果樹的生長，樹體過于龐大，果園密閉嚴重，導致優質果率不高。近幾年運城也在積極推廣果園間伐，但由于果農認識不到間伐的必要性和緊迫性，到目前運城市所間伐的蘋果園約1.3萬hm2，還約有14萬hm2蘋果園需要間伐。果園間伐依然任務重、難度大。

2.2蘋果品種結構難以優化

運城市蘋果早、中、晚熟品種比例為1︰3︰16，早、中熟品種所占的面積比例小。如果大面積改接，人工、接穗將需要很多花費，還需3年才能進入盛果期。這期間靠種植蘋果養家的果農難以維持生活，只有少數富裕戶能進行高接換優，自然難以達到所期望的比例2︰5︰13。在運城市農村很多果農都把錢投入蓋房、喪葬、嫁娶中，果業投資形成惡性循環。果業投入不足，導致品種改良、技術更新、設施改造難以實施。

2.3蘋果果園常規管理技術落后

蘋果樹果園密度較大，果樹間伐剛剛起步，生草覆蓋剛剛試點，大水漫灌非常普遍，肥料大多依賴化學肥料，疏花一直靠人工作業。為節約成本大多農戶采用塑料袋給蘋果套袋，造成環境污染，讓成熟的消費群體有避而遠之的心 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（1）1理，影響市場銷售。促進著色轉果操作繁瑣，農戶不愿投工，果色不勻。防蟲治蟲措施仍是以化學防治，農藥污染與殘留影響著人們的身體健康。

3發展對策

3.1降低果園密度，為樹形“瘦身”

目前運城蘋果種植密度一般都是667 m2栽110株樹，大樹形、高密度已經帶來許多問題，如果品質量差、管理困難等。因此降低密度、改造樹形已成為當務之急。在間伐、改造樹形過程中做到盡量不減少產量，技術上隔株間伐，行間的株位置錯開，留下的蘋果樹枝條要適量緩放；要處理好改造樹形不影響樹勢，技術上要分批處理樹干，千萬不要一步到位，要循序漸進，不能急于求成。通過2～3年的樹形改造，要達到果樹樹形矮化、枝條優化、果園通風透光、密度減少到每667 m2 55株左右。

3.2逐步優化品種結構

目前，運城市蘋果早、中、晚比例為1︰3︰16，根據市場需求早、中、晚比例應是2︰5︰13較合理。在蘋果高接換優的過渡期，一是運城市政府蘋果產業部門應制定出臺經濟補貼政策，補貼果農進行高接換優；二是加大宣傳引導果農對蘋果高接換優投工和投資；三是政府果業技術業務部門對果農要加大技術培訓和指導力度，確實搞好技術培訓和指導；四是果業農資部門要為果農提供足夠的生產資料物資；五是政府涉果部門通過網絡、報紙、電視等媒體向社會做好果業產業結構調整的宣傳報道，積極引導果商、果業、果品的市場銷售和消費。

3.3改進果園常規管理技術

在運城市重點推廣生草覆蓋、 水肥一體化、疏花保果、蘋果套袋、促進著色、適時采收、合理整形、綜合防治等八大技術，全方位提升果園管理水平，提高果品產量和質量，增強果品市場競爭力。

生草草種可選用白三葉、扁莖黃芪、百脈根、毛葉苕子等。施肥遵循“控氮穩磷增鉀”的原則，大力推廣有機肥的施用，以加強花果管理，做好疏花保果工作，適時適法選套優質果袋，摘袋后采取摘葉轉果等措施促進果實著色。

對病蟲害采取“預防為主，綜合防治”的植保方針。大力推廣農抗120、滅幼脲3號、阿維菌素、蘇云金桿菌等生物農藥，推廣石硫合劑、波爾多液等礦物源農藥，推廣性誘劑、糖醋液等物理誘殺技術，抓住病蟲最佳防治期防治，最大限度降低農藥用量，以減少污染和殘留，將病蟲害控制在經濟閾值以下。同時為提高噴藥效果，減少農藥殘留，果園噴藥采用霧化效果好的噴頭，杜絕噴槍進果園。

3.4加強果品采后管理

蘋果采收后應注意做到：一是大力推廣應用氣調庫貯果；二是采后蘋果處理要安裝清洗、打蠟、分級、包裝生產線，做好蘋果商品化處理，為蘋果進入高檔市場創造條件；三是大力宣傳，提高大多數果農的商品意識；四是培養果農的誠信意識，做好標準分級和包裝，如選用保鮮袋貯存蘋果，決不能有外觀看上去很漂亮，里面摻夾很多不合規格果子的現象；五是嚴禁混裝滾袋銷售，讓廣大果商放心，逐步提高果農商品意識，嚴格按照客商收購的標準做好蘋果采后的處理。

3.5轉變政府職能，為果農搞好服務

加強對蘋果產業化經營的領導，健全市、縣、鄉三級領導及其辦公室，建立“市級領導抓龍頭企業發展，縣級領導抓基地建設，鄉鎮領導抓大戶經營”的三級領導責任制，形成層層簽定責任狀，環環緊扣保發展的氛圍，開創龍頭企業與基地建設互動發展的新局面。支持果農建立協會和合作社，協調有關部門為符合政策的組織注冊登記，通過支持協會和合作社，把果農、協會、合作社、科研院所、金融部門、龍頭企業連成利益的共同體，保證產業鏈的每個環節都獲得合理利潤。完善果協和合作社組織，提高服務能力，擴大服務范圍，多給果農提供一些質優價廉的生產資料，降低生產成本以獲得最大經濟效益。使運城市果業協會、農村合作社、經紀人隊伍由自發狀態變成有組織、有制度、有成效的狀態，使果業組織真正擔負起內連農戶外連市場的任務，及時引導果農生產和銷售。

（收稿日期：20130910）第1期（總第157期）2014年1月 山西果樹SHANXIFRUITS No.1Jan.1文章編號：1005345X（2014）01003302 中圖分類號：S436.611.1+9文獻標識碼：B2013年套袋紅富士蘋果輪紋病發生原因分析

張顏春1，王福毅1，劉文林2，李仁芳3

（1.山東省平度市農業局，山東 平度 266700；2.平度市綠洲植保中心；3.平度福臨家園）2013年的異常氣候使我地生長季節出現了前期（3、4月份）低溫、中期（7月份）多雨、后期（8、9月份）干旱的不正?，F象，致使果樹物候期推遲，病蟲害發生頻繁。尤其套袋紅富士蘋果輪紋病出乎意料地比正常年份發生嚴重。初步調查發現，不少園片爛果率達20%左右，個別嚴重者高達90%（尤其套塑膜袋），幾乎顆粒無收，給果農造成了重大的經濟損失。為弄清其發生原因，筆者進行多處實地調查，并進行了簡單分析，歸納起來有以下幾點。

1氣候異常，病菌數量大

多年實踐證明，蘋果套袋是防止病蟲害侵染、提高果品質量的有效方法。而今年的異常天氣造成了套袋之前的幼果期溫度過高，降水過多，致使輪紋病菌大量發生而導致爛果。

1.1溫度過高

據平度氣象局資料顯示，2013年3、4月份平均氣溫分別為5.2 ℃、10.4 ℃，均低于30年（1981～2010年）同期平均氣溫（3、4份平均氣溫分別是5.6 ℃、12.4 ℃）。而5月份日平均氣溫19.1 ℃，高于30年同期平均氣溫（18.3 ℃）。尤其5月中下旬最高氣溫超25 ℃的有16 d，創歷年同期最高。輪紋病菌在10～15 ℃即可生長繁殖，5月份19 ℃以上的氣溫，尤其5月中下旬長時間超過25 ℃的高溫，更有利于其快速繁殖。同時，由于3、4月份較長時間的低溫，迫使紅富士蘋果物候期相應推遲了10～12 d，致使今年5月中下旬成為幼果果毛脫落的盛發期。病菌的快速繁殖、大量存在明顯增加了對果毛脫落后留下的孔洞的侵染機會。另外，此時的高溫又加快了噴施藥劑的蒸發速度，相應地降低了對病菌的殺傷力。由此可見，5月份的高溫有利于病菌的大量繁殖侵染，是造成今年輪紋病發生的一個基本原因。

1.2降水過多

輪紋病菌的繁殖侵染除具有適宜的溫度外，還需要相應的濕度。在我地，該病菌一般從3月末就開始活動，相對濕度只要達到75%就能繁殖侵染，每一次降雨后都是其發生高峰期。在春季，隨著物候期的進展，氣溫逐漸升高，降水逐漸增多，因此病菌的繁殖速度也會更快、數量會更大，果實染病的機會更多。據平度氣象局資料顯示，2013年4月1日到6月23日（即從蘋果萌芽前后到套袋結束前）共84 d中有12次降水過程，平均每7 d降水一次，也就是說出現了12次病菌發生高峰。另外，進入6月中下旬的3次降水（18.8 mm）同樣誘發了大量病菌，此時，果實正處于皮孔開裂期，開裂時皮孔周圍充斥了大量病菌。此時的管理（噴藥、套袋）稍有不慎，病菌便可長驅直入。調查發現，凡是今年輪紋病發生重的果園均在這一階段的管理上不同程度地存在失誤，造成了不可挽回的損失。

2果實發育參差不齊，噴藥防病遺漏病菌

受氣候、立地條件及管理水平等因素的影響，同一地區或同一園片內的果樹其物候期進展程度也不一樣，其萌芽、開花、坐果、果毛脫落、皮孔開裂、花芽分化及果實成熟等均有早晚先后之分。尤其在今年，由于物候期的推遲促使果毛脫落和皮孔開裂正好與高溫高濕及病菌大量存在的時段相遇，二者發生的不整齊性則為病菌的侵入創造了條件。同時，雖然每次噴藥都能殺死當時的一些病菌，對果實起到一定的保護作用。但當噴藥間隔期超過藥劑有效期而形成的無藥時段或在藥劑有效期限內的后半期、藥效很低或幾乎無殺菌能力時，某些遺漏的病菌正好乘虛快速繁殖。此時，果毛脫落、皮孔開裂仍在繼續進行，二者留下的孔洞與縫口正 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（1）1是病菌大量入侵的通道，再一次增加了輪紋病發生的幾率。

3藥劑使用不科學

3.1不噴花前藥

調查發現，不少果農錯誤地認為，春天干旱少雨，不會有病菌繁殖侵染。因此，盲目地拉長噴藥間隔期，減少噴藥次數。雖然在萌芽前噴過高濃度的殺菌劑（5 °Be石硫合劑或80～100倍索利巴爾），但到開花前己近40 d，藥劑對各種病菌己基本無效。更何況遇上這種開花前降水多、氣溫高、病菌數量大的情況，不用說不噴花前藥會使病菌增多、幼果受害重，即使噴上藥，其效果也要大打折扣。

3.2用藥單一

受氣候正常年份習慣做法的影響及經銷商的過頭宣傳，不少人過多地迷信或過于重視內吸殺菌劑的使用。一是全年多次使用同物異名的內吸殺菌的藥劑；二是在日常防病中，注重雨后內吸殺菌劑的使用，很少或不能在雨前使用保護性殺菌劑，更不用說這2種藥劑的混用。這種單一的用藥方法不僅容易增加病菌的抗藥性，更重要的是在今年這種降水次數多的情況下，果實很難及時噴上藥。即使見縫插針地噴上藥，也會因頻繁降水而沖刷掉藥液降低藥效，因而很難保證果實無菌入袋。

3.3謝花后到套袋前噴藥次數少、間隔時間長

多年的實踐證明，在我地，紅富士蘋果謝花后到套袋前必須不失時機地噴好3次藥，果品質量才有保證。但今年由于物候期推遲及6月上中旬基本無有效降雨，再加上當地有些果品收獲與銷售的時間性強，因而不少果農減少了套袋前的噴藥次數。調查發現，這期間不少園片只噴2次藥，其間隔期達20多天，大大超出了藥劑的有效期。這為前期已大量存在的病菌再一次創造了一個快速繁殖侵染的機會，提高了后期輪紋病發生率。

3.4噴藥質量低

為趕時間、圖進度，盡快給果實套袋，在露水未干的早晨和已有露水降臨的傍晚，甚至雨后不久、葉片上尚有雨滳存在時仍在噴藥。更有甚者，為圖省力省事，將帶有長柄、利于向冠內噴藥的長桿噴霧器改為無桿噴槍。這種工具看起來使用靈活、噴射勁頭足，但稍有枝葉遮擋，便會漏噴一片，尤其樹冠內膛更易發生。這些不正確的噴藥方法，都會不同程度地降低噴藥效果，無意中為病菌的生長繁殖創造了條件，增加了病菌侵染幾率。

4套袋時間過晚

調查發現，受多種原因影響，不少園片6月下旬還在進行蘋果套袋，甚者持續到7月份。這一階段，雖有效降雨不多，但氣溫高、病菌大量存在。而此時果面正處于皮孔開張和封閉不嚴的狀態，對病菌的侵入毫無抵抗力。再加上選藥不科學、噴藥質量低、間隔時間長等因素的影響，更會加重病菌的侵染程度。病菌一旦入果并且被套上袋后，袋子便形成了病菌的保護傘，以后噴藥再多也無濟于事。而袋內形成的高溫、高濕環境更有利于病菌的繁殖侵染，必然會加速輪紋病的發生發展。