洋快餐的“俗”做法高峰

洋快餐的“俗”做法高峰

在時下的中國城市，恐怕已經很難找到沒有吃過洋快餐的人了，肯德基、麥當勞等成為很多人的日常食物。但是，隨著速成雞、回鍋油、過期原材料等丑聞頻繁爆出，這些洋快餐正在漸漸褪去品牌的光環。

“速成雞”被曝光之后

幾年前，中國人對洋快餐的食品安全放心程度較高。盡管近年來麥當勞、肯德基爆出一些食品安全問題，但整體上仍未動搖消費者的信任度。2012年底，肯德基被爆出向其提供原料的簽約養雞場飼養的是注射過量抗生素的“速成雞”。隨后，同樣的問題波及麥當勞、德克士等提供類似炸雞食品的洋快餐企業。

起初，肯德基、麥當勞等涉及企業紛紛對使用“速成雞”表示否認，但經過有關食品監管部門的調查，肯德基隱瞞自檢結果、檢疫走過場、合格證明隨便開等事實相繼浮出水面。它的品牌擁有者百勝集團也終于一改先前對問題的隱瞞，正式就“速成雞”事件對國內消費者道歉，并保證繼續加強對食品安全的監控。麥當勞在事后也不得不公開聲明，承認之前使用了“速成雞”，但表示已經停止對這類原材料的采購，相關產品早已下架且不再銷售。至此，“速成雞”事件暫時告一段落，公眾對事件的反應也漸漸降溫。但不可否認的是，這一事件使洋快餐品牌深陷“信譽危機”。

品牌影響力不減之謎

近年來，盡管洋快餐品牌在中國已經頻繁爆出或大或小的食品安全問題，但對其品牌形象的影響并不大，為什么仍然有這么多人還選擇洋快餐呢？

記者隨機走訪了位于北京市朝陽區某社區內的一家肯德基餐廳。時值周末，餐廳里座位爆滿，許多家長帶著孩子來用餐。家住附近小區的常女士就是帶著八歲的兒子來的。當被問及對“速成雞”事件是否知情的時候，常女士給予了肯定的回答。問到為何依然選擇在此就餐時，她表示：“雖然這件事情令人震驚，但是相比之下，國外的品牌管理畢竟還是比一些國內品牌強一些。而且，出事的只是某一地區的部分門店，其他門店應該會吸取教訓吧。”

記者采訪了一位曾經在多個國內外快餐廳打工的王先生。據他透露，在肯德基的食品制作中，食品的原料進出都有嚴格的規定和記錄，且對制作食品員工的衛生要求也比其他崗位更高。正是因為多年來對食品原料和食品制作細節的專注，才讓洋快餐的品牌影響力深入人心。

另外，“速成雞”問題雖然嚴重，卻暫未對人身健康造成直接后果，這也是此事件得到消費者寬容的原因之一。對比國內使嬰兒患上腎結石的“三聚氰胺奶粉事件”就會發現，一旦食品安全問題直接導致人身傷害的發生，企業定將無法生存下去，并將對相關企業甚至整個行業造成巨大傷害。

（《中國報道》2013年第3期）

編輯/黃書滿