紅富士蘋果上色慢上色差原因分析及對策

劉淑俠

紅富士蘋果以其鮮亮的外觀、獨有的風味、較長的耐貯性，幾十年來在市場上一直深受消費者的親睞，在世界許多國家都有栽植，是世界上最著名的蘋果品種，也是我國蘋果主栽品種，為我國果業發展做出了很大貢獻，給果農帶來了很好的效益。但去年我國大部果區紅富士在成熟期出現了嚴重的上色慢、上色差現象，脫袋后一周，甚至半個月都不見上色，直到采收全紅果率僅30%～50%，平均單果著色度為40%，嚴重影響了果品質量，影響了商品率，降低了套袋果的增值作用，挫傷了果農積極性。據我們調查綜合分析認為：去年紅富士上色慢上色差除栽培管理因素外，主要是由去年蘋果成熟期高溫少雨的氣候特點造成的。

1 影響紅富士蘋果上色氣候因素

1.1 溫度

紅富士蘋果喜低溫干燥，蘋果的各種生理活動、生化反應及生長發育過程，都必須在一定的溫度條件下才能進行。一般認為，蘋果生長的最低溫度為5℃左右，最適溫度為13～25℃，最高溫度為40℃左右。果實著色期平均氣溫在13.8～18.5℃，晝夜溫差大于10℃，才有利于增糖增色。但夜晚溫度過高大于17℃時，呼吸消耗大，糖分積累差，上色也差，采收前15～20天氣溫對果實著色程度影響很大，總之，成熟前后晝夜溫差大的氣候有利于著色。

1.2 光照

紅富士蘋果喜光，光照充足，可直接刺激誘導花青素的形成，可促進光合作用，碳水化合物積累多，有利于著色。紅富士當冠內光照強度相當于自然光照的60%以上時，果實著色良好，當小于60%時，著色不良。郁閉園光照差，著色不良。

1.3 水分

紅富士蘋果生長期需要適宜的水分和空氣濕度，既不耐澇，也不耐旱。果實著色期最適宜土壤相對含水量應在60%～65%，低于50%時干旱，以年雨量500～1 000毫米為宜。水分過多（雨多或后期大水漫灌），樹勢過旺，新梢生長旺，抑制果實著色，且含糖量低。持續高溫干旱，上色也慢、差。去年9月下旬到10月上旬降雨量少為歷年來最低，這種干燥空氣極大影響了果實著色。

2 影響紅富士蘋果上色的栽培管理因素

2.1 施用氮肥過多

紅富士對氮肥反應敏感。氮素有利于葉綠素的形成，過多的氮會造成果皮退綠慢。另外，氮可與果實內可利用的糖合成有機氮，減少碳水化合物積累，使含糖量降低，不利于著色。氮過多，枝葉旺長，透光差，不利于著色。有機肥施入不足的果園，土壤有機質含量低，果實著色差。果實生長后期磷、鉀肥施用不足的，果實著色慢，差。

2.2 果園密度大負載較大

果園密度較大，樹形與修剪不配套，畝留枝量過多，果園郁閉，光照差，著色難。另外負載過多，營養不足，著色不良。

2.3 摘袋時間、方法不當

有的果農為搶價錢，套袋紅富士摘袋過早，有的9月上旬，有的甚至8月下旬就摘袋，致使果子返青，難上色。摘袋過晚，果子受光時間短，果實在袋內果面發黃，著色慢，色暗。另外有的果農一次性摘袋，在晝夜溫差大的高海拔地區遇高溫日照天氣一次性摘袋日灼果率高達40%。

2.4 采收過早

早采對正處于生長發育階段的蘋果外觀、內在品質影響很大。據調查，紅富士蘋果早采20～30天，可溶性固形物含量較正常期采收下降2%～3%，果實口感酸度重，風味濃。而且常溫下貯藏，果實硬度下降快，易發綿腐爛，易褪色，易發虎皮病，降低貯藏性。

3 促進紅富士蘋果上色措施

3.1 選用易著色品種

紅富士蘋果著色難易主要由品種遺傳基因決定，因此，較難著色的適生區要選易著色紅富士品系（如禮泉短富、煙富6號、巖富10號、煙富8號、煙富3號等）。但對易著色的蘋果品種在易著色區要防止著色過濃；對不易著色的品種要通過栽培措施促進果皮花青苷的合成而增進著色。

3.2 增施有機肥，控制氮肥，合理噴肥

采取增施充分腐熟的有機糞肥（羊糞、雞糞和人糞為主）、果園行間生草，株間覆草等措施，提高土壤有機質含量，使之在2%～3%，改善土壤理化性狀，提高保水保肥性能，促進著色度。另外，多施磷鉀肥，9月份以后控氮控水，都有利于著色。9—10月份，果實接近成熟著色時，每隔8～10天，噴施佳上鉀奇蕊或弘蕊氨基酸等葉面肥，有利于著色。另外，9月份到采收前，若高溫干旱無雨，可每隔一天在傍晚17：00左右向樹上噴灑清水，增加果園空氣濕度，提高晝夜溫差，增加糖分含量，促進果實著色。

3.3 巧灌水

春夏干旱少雨，適量巧灌水，可株行間錯開灌，提高葉功能，促進果實膨大著色。果實著色前和除袋前遇天氣干旱，可分次少灌，一般以手握土壤成團，一松即散即可，有利于著色，減少裂果。除袋后灌水，果實皺口和梗裂比率明顯增加。

3.4 合理修剪，改善通風透光條件

對郁閉園通過間伐和大改形，疏除過低主枝、重疊枝、輪生枝，畝留枝量8萬左右，調整樹體結構，降低密度，改善通風透光條件，冠下透光率15%，行間梢頭距80～100厘米，株間交接率小于10%，做到枝枝見光。另外要重視夏剪，拉枝開角，8—9月份，對郁閉園 粗大枝采用“連三鋸”方法拉枝110°～120°，緩和樹勢，打開光路。疏除主枝背上直立旺枝、內膛、剪鋸口萌蘗枝及離樹干10厘米內把門枝，疏除樹冠外圍徒長枝，增加樹體貯藏養分，從而促進著色。

3.5 適時摘袋

西北果區紅富士蘋果摘袋以9月下旬為宜，若有降雨，以雨后摘袋為好，東南部低海拔果區最遲應在10月5日前摘完。分2次摘。雙層紙袋先摘去外袋，再過3～4個晴天摘去內袋。單層紙袋應先將外袋從底部撕開，過3～5個晴日再徹底摘袋。一般紅富士采前15～20天摘袋較適宜。為避免摘袋后藥物刺激果面，盡量在摘袋前噴藥為好。

3.6 人工輔助增色

摘袋后，可采用摘葉轉果、鋪反光膜、噴促色劑等促進果實著色。摘袋后3～5天摘去貼果葉、果面遮光葉，樹冠上部葉、外圍果實5厘米范圍內的葉片，注意保留葉柄。摘葉不能過早過多，摘葉量為全樹總量的10%～15%，最多不能超過30%，否則影響花芽分化。摘袋后4～8天果實陽面幾乎全部上色，此時將果實轉180°，陰面轉到陽面，15～20天內，陰面也會全著色，轉果應在陰天、多云或晴天早晨、下午進行，避免中午日灼。摘袋后，立即在樹盤鋪銀色反光膜，能使樹冠下部0.5～1米冠內反射光比對照樹增加5倍，下垂果萼洼著色率達98%，全紅率達85%。脫袋后也有人噴施乙烯利等激素類藥劑，雖對促進著色有一定作用，但果實易發綿脫落。

3.7 適時采收

西北果區紅富士一般10月下旬采收。采前噴B9可促進著色，又增加果實硬度，提高貯藏性，但有延緩成熟的趨勢。

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