陳清淵：讓“營養(yǎng)健康”傳承百年

李斌

一個從貧困村莊走出的第一個高中生，如今已成為年銷售收入超百億元的集團(tuán)總裁。陳清淵用一個農(nóng)民的樸實(shí)本色，要將銀鷺打造成百年品牌。

3月初的廈門，氣候溫和，一下飛機(jī)，筆者就能感受到南方特有的潮濕氣息。對于一個來自干燥又深度霧霾地區(qū)的北京記者來說，廈門的空氣實(shí)在讓人感到舒服。一大早，記者就來到廈門市翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)的“全國文明村”——馬塘村，這里是銀鷺廈門的生產(chǎn)基地，也是銀鷺集團(tuán)董事長陳清淵從小生長的地方。

走進(jìn)生產(chǎn)車間，飄香的八寶粥味道撲鼻而來，但記者眼前只看到一組組的自動化設(shè)備在轉(zhuǎn)動，工作人員告訴記者，銀鷺獨(dú)創(chuàng)了“生料裝罐、滾動殺菌”的生產(chǎn)工藝，既保證了產(chǎn)品的原生態(tài)營養(yǎng)，又避免了熟食裝罐過程可能存在的污染。

從一個村辦小廠發(fā)展到今天占據(jù)中國50%即食粥品市場的行業(yè)龍頭企業(yè)，坐擁全國最大的罐頭、飲料生產(chǎn)基地，年銷售收入逾百億元，生產(chǎn)能力超450萬噸的食品飲料集團(tuán)，銀鷺有哪些經(jīng)營秘訣？在位于廈門島五緣灣北岸宏偉的銀鷺食品集團(tuán)總部，銀鷺食品事業(yè)創(chuàng)始人、銀鷺食品總裁陳清淵接受了《新財經(jīng)》記者的專訪。

百年銀鷺 從源頭打造

材料源頭把控是食品企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。銀鷺主要以農(nóng)產(chǎn)品為加工對象，其大量使用的食材如花生、龍眼、糯米、薏仁、紅豆、綠豆、黑米、紫米等均來自農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，比如花生主要選用山東上等白沙花生，顆粒飽滿，果仁細(xì)膩、營養(yǎng)豐富；龍眼主要選用福建本地龍眼，皮薄、核小、肉厚；紫米選自云南，顆粒均勻，甜而不膩。

記者了解到，銀鷺食品集團(tuán)嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營要求，大力發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，在全國各原料主產(chǎn)區(qū)與當(dāng)?shù)胤N植大戶、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織等聯(lián)合建立原（輔）材料生產(chǎn)基地，通過訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展，既保證了原材料供應(yīng)的質(zhì)和量，又保證了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的穩(wěn)定收入。食品企業(yè)保證質(zhì)量的第一個環(huán)節(jié)就是原材料，很多時候，原材料質(zhì)量在企業(yè)內(nèi)部不好控制，銀鷺的做法是定期派技術(shù)人員檢測各地農(nóng)作物的土壤和果實(shí)，從技術(shù)層面幫助農(nóng)戶控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。原材料進(jìn)廠時，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈锢碇笜?biāo)對其進(jìn)行檢測，只有達(dá)標(biāo)產(chǎn)品，才允許被引入生產(chǎn)程序。

據(jù)了解，2004年，銀鷺引進(jìn)了世界最先進(jìn)的智能化色選技術(shù)。這種高科技的色譜篩選設(shè)備，可以從食材的大小、形狀、色澤等方面細(xì)致篩選，將不合格的剔除出來。中國食品行業(yè)當(dāng)時引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)的廠家還寥寥無幾，銀鷺?biāo)闶情_了先河。陳清淵向記者介紹：“我們的色譜篩選有1200道工序，就像1200雙眼睛，原材料中哪怕有一點(diǎn)點(diǎn)的瑕疵或一點(diǎn)點(diǎn)的小洞，都能檢測出來并被剔除掉?！?/p>

記者在銀鷺廈門生產(chǎn)基地參觀時也看到，八寶粥車間和花生牛奶車間全部采用進(jìn)口設(shè)備、自動化流水線，每一道工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。陳清淵一直認(rèn)為，民以食為天，食以安為先。做食品是一個講良心的行業(yè)，所以，銀鷺從來都不惜花高成本選擇材料。銀鷺復(fù)合蛋白飲料品類所有產(chǎn)品的奶源，全部采用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶粉，可有效解決國人對牛奶乳糖的不適應(yīng)問題，又能促進(jìn)人體對動植物蛋白的攝入，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)、健康、可口。

2015年3月，銀鷺在成都的生產(chǎn)基地將正式投入使用，這是銀鷺在國內(nèi)已建成投產(chǎn)的第5個生產(chǎn)基地。雖然生產(chǎn)線分布在全國各地，但銀鷺采用的是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、系統(tǒng)化管理，這樣可以保證銀鷺的產(chǎn)品品質(zhì)始終如一。

銀鷺投資巨額在全國多地設(shè)立生產(chǎn)基地，這也極大地帶動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。如投資21億元的安徽銀鷺食品工業(yè)園，可帶動周邊的配套產(chǎn)業(yè)，滿足包括農(nóng)產(chǎn)品收購、包裝、印刷等上、下游產(chǎn)業(yè)鏈的1萬多人就業(yè)。

銀鷺的關(guān)愛理念

1992年，銀鷺獨(dú)創(chuàng)了“生料裝罐、滾動殺菌”的八寶粥生產(chǎn)工藝，這種獨(dú)特的制作方法，既可以有效保持食材的營養(yǎng)成分，又可以杜絕熟食裝罐可能存在的污染隱患。

記者在銀鷺廈門基地八寶粥車間看到，整個生產(chǎn)過程都是全密封的自動化設(shè)備，生料灌裝之后，被送入鍋爐進(jìn)行超高溫殺菌，在全部生產(chǎn)線過程中根本看不到暴露在外的食材，完全是全封閉的生產(chǎn)。這樣的生產(chǎn)工序使任何雜質(zhì)都沒有機(jī)會和條件進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

20世紀(jì)90年代中期，銀鷺通過引進(jìn)世界領(lǐng)先技術(shù)，結(jié)合中國人的口味，開發(fā)出動物蛋白與植物蛋白結(jié)合的飲料——銀鷺花生牛奶、牛奶花生。2001年，銀鷺集資數(shù)億元興建世界上最先進(jìn)的PET無菌冷灌裝生產(chǎn)車間，在技術(shù)裝備方面，走在了全國同行業(yè)前列。

記者在銀鷺生產(chǎn)車間看到，注胚、吹瓶、灌裝、UHT殺菌等配套設(shè)備分別引自意大利、德國、法國、瑞士、瑞典等不同的國家。從瑞典全套引進(jìn)的利樂高速無菌灌裝飲料生產(chǎn)設(shè)備，無菌系統(tǒng)超越了美國食品與藥物管理局（FDA）和歐盟法規(guī)要求的滅菌標(biāo)準(zhǔn)。

陳清淵告訴記者：“為消費(fèi)者提供美味、營養(yǎng)和方便的食品飲料是全體銀鷺人肩上義不容辭的責(zé)任。在食品安全問題上，銀鷺永不妥協(xié)，我們在提高產(chǎn)品品牌方面的投入，絕對是不惜成本的。”

今天的銀鷺已是一家運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)和設(shè)備，專注生產(chǎn)中國傳統(tǒng)食品的大型企業(yè)。八寶粥在中國擁有上千年的歷史，銀鷺的愿景就是利用中國傳統(tǒng)食材，做出符合中國人口味并具有深厚中國文化底蘊(yùn)的產(chǎn)品。“我們希望銀鷺的產(chǎn)品就像媽媽做給孩子的食品，都是真材實(shí)料、獨(dú)特風(fēng)味，我們要把最好的東西呈現(xiàn)給消費(fèi)者?！便y鷺食品集團(tuán)市場中心總經(jīng)理林小紅表示。

“愛”的理念貫穿了銀鷺從生產(chǎn)到經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。截至2013年12月，銀鷺全國銷售終端網(wǎng)點(diǎn)突破150多萬個。由于產(chǎn)品線豐富，渠道、網(wǎng)絡(luò)資源的運(yùn)營效率較高，使得銀鷺的產(chǎn)品能夠在第一時間分銷到全國，迅速鋪進(jìn)各類適銷終端，搶占市場。良好暢通的銷售渠道得益于銀鷺與經(jīng)銷商真誠、持久的合作關(guān)系。

銀鷺視經(jīng)銷商為唇齒相依的家人、帶資本的高級經(jīng)理，幫助經(jīng)銷商培養(yǎng)銷售團(tuán)隊(duì)，給予經(jīng)銷商優(yōu)厚的政策，并且從不輕易更換經(jīng)銷商。陳清淵向記者介紹：“很多經(jīng)銷商已經(jīng)跟著銀鷺做了十幾年生意，他們非常專一，十幾年只賣銀鷺品牌，跟著銀鷺一起成長。現(xiàn)在，在銀鷺經(jīng)銷商隊(duì)伍里出現(xiàn)了不少千萬富翁，甚至億萬富翁?！?/p>

銀鷺新謀略

在廈門生產(chǎn)基地的園區(qū)里，記者看到一棟白色的6層大樓，這里就是銀鷺科技大樓，里面除了有銀鷺自身投資6000多萬元興建的研發(fā)機(jī)構(gòu)外，還將迎來雀巢在中國的第4個研發(fā)中心。雀巢廈門研發(fā)中心將用于即食粥類和飲料類產(chǎn)品的開發(fā)，預(yù)計2014年9月將啟用。陳清淵告訴記者：“我們將聘請國內(nèi)外著名的研發(fā)師、營養(yǎng)師、包裝設(shè)計師等參與研發(fā)工作，雀巢的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也會來到這里，它將成為國內(nèi)最先進(jìn)的研發(fā)中心之一。它的建成將全面提升銀鷺的研發(fā)水平和食品安全管控水平，這對銀鷺乃至整個行業(yè)來說，都將會是一個促進(jìn)和提升?！?/p>

據(jù)了解，銀鷺研發(fā)中心將開展一項(xiàng)非常有意思的實(shí)驗(yàn)。該中心將設(shè)立一個消費(fèi)者品嘗室，運(yùn)用最新的科技手段，測試消費(fèi)者第一眼看到產(chǎn)品時的瞳孔變化、第一口品嘗到產(chǎn)品時的面部表情變化等，通過多種測試，打造出令消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品。

今年和明年，銀鷺將陸續(xù)推出新產(chǎn)品并且細(xì)分市場，實(shí)施有針對性的市場策略。陳清淵表示：“我們將邀請世界一流的營養(yǎng)師研發(fā)更適合中國人體質(zhì)的產(chǎn)品，把中國傳統(tǒng)美食變得更加安全、營養(yǎng)、健康，更加方便攜帶和保存?！?/p>

采訪過程中，陳清淵一直在強(qiáng)調(diào)，做食品行業(yè)是在做良心，這是銀鷺發(fā)展近30年始終堅(jiān)持不變的理念。如今，陳清淵的事業(yè)已做得順風(fēng)順?biāo)?，但他無論是在企業(yè)發(fā)展初期還是壯大了之后，始終沒有忘記自己的父老鄉(xiāng)親，沒有忘記踐行社會責(zé)任。

陳清淵從小生活的馬塘村，如今已成為“廈門第一村”、“全國文明村”，300多人的村莊，家家住別墅，大部分的村民都在銀鷺或銀鷺上下游企業(yè)工作。銀鷺還成立了愛心基金，幫助貧困家庭和弱勢群體，并不斷捐資支持教育、醫(yī)療衛(wèi)生、救災(zāi)等公益事業(yè)。

對話陳清淵：

《新財經(jīng)》：銀鷺與雀巢合作兩年多來，雀巢給銀鷺帶來了哪些變化？

陳清淵：銀鷺與雀巢合作以來，對于雙方來說其實(shí)是一個互補(bǔ)和互相學(xué)習(xí)的過程。雀巢是一家擁有近150年歷史的全球化企業(yè)，有著豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，銀鷺要想做百年企業(yè)，肯定要引進(jìn)和吸收先進(jìn)的管理理念。

借助于雀巢的全球化影響力與資源，銀鷺的研發(fā)水平也躍上了一個新的臺階。前不久，我們在開發(fā)一款新產(chǎn)品時，遇到了一個工藝方面的問題，目前國內(nèi)還沒有哪家供應(yīng)商能解決這個問題。而雀巢利用其全球的供應(yīng)商資源，在很短的時間內(nèi)就幫我們解決了這個問題。

銀鷺與雀巢合資后，也吸引了不少國際化人才，讓團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)得到了提升。銀鷺正在一步一步地向國際化邁進(jìn)。

《新財經(jīng)》：與雀巢相比，銀鷺的優(yōu)勢在哪？

陳清淵：銀鷺與雀巢的合作是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。銀鷺是本土企業(yè)，更了解中國市場，對市場的反應(yīng)比雀巢快，銀鷺也更了解中國各地的風(fēng)俗習(xí)慣和口味需求，更了解中國消費(fèi)者的習(xí)慣以及中國人做生意的技巧和辦法。

另外，銀鷺在城鄉(xiāng)結(jié)合部及三、四線市場，有著非常強(qiáng)的渠道掌控能力，可以幫助雀巢擴(kuò)大市場份額，挖掘二、三、四線城市潛力。

雀巢好的方面我們可以拿來用，銀鷺好的方面我們也會保留。我相信在未來的10年，中國的制造業(yè)還會有很大的提升空間。從各方面的優(yōu)勢看，我們在世界上仍然擁有很強(qiáng)的競爭力。銀鷺可以借助和雀巢合資這個渠道走向世界。

《新財經(jīng)》：與雀巢合作后，您最大的感受是什么？

陳清淵：中國的很多企業(yè)都是依靠領(lǐng)導(dǎo)人的個人魅力來做決策，一些家族企業(yè)尤為明顯，銀鷺以前也是依靠創(chuàng)始人的決策和戰(zhàn)略走到今天。但雀巢不會依靠任何一個領(lǐng)導(dǎo)人，它靠的是整個系統(tǒng)和完善的制度，所以它能長盛不衰、永續(xù)經(jīng)營。這是我和雀巢接觸后最大的感悟。

《新財經(jīng)》：銀鷺也屬于家族企業(yè)，您如何考慮家族傳承問題？

陳清淵：銀鷺2011年就提出了“完善公司治理”這一目標(biāo)，并且通過努力達(dá)成了目標(biāo)。與雀巢合資后，銀鷺家族企業(yè)的色彩越發(fā)淡薄。我們聘請職業(yè)經(jīng)理人管理企業(yè)，并相信他們會做得更專業(yè)、更與時俱進(jìn)。我沒有考慮銀鷺事業(yè)一定要傳給我的家人或兒子們，將來誰有能力把企業(yè)做成百年企業(yè)，誰就來做。我現(xiàn)在更注重的是建立管理體系，希望能像雀巢一樣，用管理體系來管理企業(yè)，而不是用一個人的力量。因?yàn)榭咳丝隙ㄓ酗L(fēng)險，用一套成熟的管理體系風(fēng)險要小。

《新財經(jīng)》：我們了解到，銀鷺投資6600萬元獲得了《爸爸去哪兒》第二季的網(wǎng)絡(luò)冠名權(quán)，為什么會想到做這個節(jié)目？

陳清淵：銀鷺發(fā)展了29年，我花了很多時間和精力在企業(yè)上，卻錯過了孩子成長過程中許多珍貴的時刻?！栋职秩ツ膬骸纷屛一貞浧鹆撕⒆拥挠啄陼r光，感觸良多。這檔節(jié)目倡導(dǎo)的是對親情的關(guān)注，非常契合銀鷺品牌關(guān)于“愛”的理念。另外，它有出色的收視率，這也是我們選擇它的原因。