陳清淵：讓“營養健康”傳承百年

李斌

一個從貧困村莊走出的第一個高中生，如今已成為年銷售收入超百億元的集團總裁。陳清淵用一個農民的樸實本色，要將銀鷺打造成百年品牌。

3月初的廈門，氣候溫和，一下飛機，筆者就能感受到南方特有的潮濕氣息。對于一個來自干燥又深度霧霾地區的北京記者來說，廈門的空氣實在讓人感到舒服。一大早，記者就來到廈門市翔安區新圩鎮的“全國文明村”——馬塘村，這里是銀鷺廈門的生產基地，也是銀鷺集團董事長陳清淵從小生長的地方。

走進生產車間，飄香的八寶粥味道撲鼻而來，但記者眼前只看到一組組的自動化設備在轉動，工作人員告訴記者，銀鷺獨創了“生料裝罐、滾動殺菌”的生產工藝，既保證了產品的原生態營養，又避免了熟食裝罐過程可能存在的污染。

從一個村辦小廠發展到今天占據中國50%即食粥品市場的行業龍頭企業，坐擁全國最大的罐頭、飲料生產基地，年銷售收入逾百億元，生產能力超450萬噸的食品飲料集團，銀鷺有哪些經營秘訣？在位于廈門島五緣灣北岸宏偉的銀鷺食品集團總部，銀鷺食品事業創始人、銀鷺食品總裁陳清淵接受了《新財經》記者的專訪。

百年銀鷺 從源頭打造

材料源頭把控是食品企業保證產品質量的關鍵。銀鷺主要以農產品為加工對象，其大量使用的食材如花生、龍眼、糯米、薏仁、紅豆、綠豆、黑米、紫米等均來自農產品主產區，比如花生主要選用山東上等白沙花生，顆粒飽滿，果仁細膩、營養豐富；龍眼主要選用福建本地龍眼，皮薄、核小、肉厚；紫米選自云南，顆粒均勻，甜而不膩。

記者了解到，銀鷺食品集團嚴格按照農業產業化經營要求，大力發展“訂單農業”，在全國各原料主產區與當地種植大戶、農村經濟合作組織等聯合建立原（輔）材料生產基地，通過訂單農業的發展，既保證了原材料供應的質和量，又保證了當地農民的穩定收入。食品企業保證質量的第一個環節就是原材料，很多時候，原材料質量在企業內部不好控制，銀鷺的做法是定期派技術人員檢測各地農作物的土壤和果實，從技術層面幫助農戶控制農產品質量。原材料進廠時，采用嚴謹的物理指標對其進行檢測，只有達標產品，才允許被引入生產程序。

據了解，2004年，銀鷺引進了世界最先進的智能化色選技術。這種高科技的色譜篩選設備，可以從食材的大小、形狀、色澤等方面細致篩選，將不合格的剔除出來。中國食品行業當時引進這項技術的廠家還寥寥無幾，銀鷺算是開了先河。陳清淵向記者介紹：“我們的色譜篩選有1200道工序，就像1200雙眼睛，原材料中哪怕有一點點的瑕疵或一點點的小洞，都能檢測出來并被剔除掉。”

記者在銀鷺廈門生產基地參觀時也看到，八寶粥車間和花生牛奶車間全部采用進口設備、自動化流水線，每一道工序都有嚴格的標準。陳清淵一直認為，民以食為天，食以安為先。做食品是一個講良心的行業，所以，銀鷺從來都不惜花高成本選擇材料。銀鷺復合蛋白飲料品類所有產品的奶源，全部采用優質進口奶粉，可有效解決國人對牛奶乳糖的不適應問題，又能促進人體對動植物蛋白的攝入，實現營養、健康、可口。

2015年3月，銀鷺在成都的生產基地將正式投入使用，這是銀鷺在國內已建成投產的第5個生產基地。雖然生產線分布在全國各地，但銀鷺采用的是標準化生產、系統化管理，這樣可以保證銀鷺的產品品質始終如一。

銀鷺投資巨額在全國多地設立生產基地，這也極大地帶動了當地的經濟發展。如投資21億元的安徽銀鷺食品工業園，可帶動周邊的配套產業，滿足包括農產品收購、包裝、印刷等上、下游產業鏈的1萬多人就業。

銀鷺的關愛理念

1992年，銀鷺獨創了“生料裝罐、滾動殺菌”的八寶粥生產工藝，這種獨特的制作方法，既可以有效保持食材的營養成分，又可以杜絕熟食裝罐可能存在的污染隱患。

記者在銀鷺廈門基地八寶粥車間看到，整個生產過程都是全密封的自動化設備，生料灌裝之后，被送入鍋爐進行超高溫殺菌，在全部生產線過程中根本看不到暴露在外的食材，完全是全封閉的生產。這樣的生產工序使任何雜質都沒有機會和條件進入生產環節。

20世紀90年代中期，銀鷺通過引進世界領先技術，結合中國人的口味，開發出動物蛋白與植物蛋白結合的飲料——銀鷺花生牛奶、牛奶花生。2001年，銀鷺集資數億元興建世界上最先進的PET無菌冷灌裝生產車間，在技術裝備方面，走在了全國同行業前列。

記者在銀鷺生產車間看到，注胚、吹瓶、灌裝、UHT殺菌等配套設備分別引自意大利、德國、法國、瑞士、瑞典等不同的國家。從瑞典全套引進的利樂高速無菌灌裝飲料生產設備，無菌系統超越了美國食品與藥物管理局（FDA）和歐盟法規要求的滅菌標準。

陳清淵告訴記者：“為消費者提供美味、營養和方便的食品飲料是全體銀鷺人肩上義不容辭的責任。在食品安全問題上，銀鷺永不妥協，我們在提高產品品牌方面的投入，絕對是不惜成本的。”

今天的銀鷺已是一家運用現代技術和設備，專注生產中國傳統食品的大型企業。八寶粥在中國擁有上千年的歷史，銀鷺的愿景就是利用中國傳統食材，做出符合中國人口味并具有深厚中國文化底蘊的產品。“我們希望銀鷺的產品就像媽媽做給孩子的食品，都是真材實料、獨特風味，我們要把最好的東西呈現給消費者。”銀鷺食品集團市場中心總經理林小紅表示。

“愛”的理念貫穿了銀鷺從生產到經營的各個環節。截至2013年12月，銀鷺全國銷售終端網點突破150多萬個。由于產品線豐富，渠道、網絡資源的運營效率較高，使得銀鷺的產品能夠在第一時間分銷到全國，迅速鋪進各類適銷終端，搶占市場。良好暢通的銷售渠道得益于銀鷺與經銷商真誠、持久的合作關系。

銀鷺視經銷商為唇齒相依的家人、帶資本的高級經理，幫助經銷商培養銷售團隊，給予經銷商優厚的政策，并且從不輕易更換經銷商。陳清淵向記者介紹：“很多經銷商已經跟著銀鷺做了十幾年生意，他們非常專一，十幾年只賣銀鷺品牌，跟著銀鷺一起成長。現在，在銀鷺經銷商隊伍里出現了不少千萬富翁，甚至億萬富翁。”

銀鷺新謀略

在廈門生產基地的園區里，記者看到一棟白色的6層大樓，這里就是銀鷺科技大樓，里面除了有銀鷺自身投資6000多萬元興建的研發機構外，還將迎來雀巢在中國的第4個研發中心。雀巢廈門研發中心將用于即食粥類和飲料類產品的開發，預計2014年9月將啟用。陳清淵告訴記者：“我們將聘請國內外著名的研發師、營養師、包裝設計師等參與研發工作，雀巢的研發團隊也會來到這里，它將成為國內最先進的研發中心之一。它的建成將全面提升銀鷺的研發水平和食品安全管控水平，這對銀鷺乃至整個行業來說，都將會是一個促進和提升。”

據了解，銀鷺研發中心將開展一項非常有意思的實驗。該中心將設立一個消費者品嘗室，運用最新的科技手段，測試消費者第一眼看到產品時的瞳孔變化、第一口品嘗到產品時的面部表情變化等，通過多種測試，打造出令消費者滿意的產品。

今年和明年，銀鷺將陸續推出新產品并且細分市場，實施有針對性的市場策略。陳清淵表示：“我們將邀請世界一流的營養師研發更適合中國人體質的產品，把中國傳統美食變得更加安全、營養、健康，更加方便攜帶和保存。”

采訪過程中，陳清淵一直在強調，做食品行業是在做良心，這是銀鷺發展近30年始終堅持不變的理念。如今，陳清淵的事業已做得順風順水，但他無論是在企業發展初期還是壯大了之后，始終沒有忘記自己的父老鄉親，沒有忘記踐行社會責任。

陳清淵從小生活的馬塘村，如今已成為“廈門第一村”、“全國文明村”，300多人的村莊，家家住別墅，大部分的村民都在銀鷺或銀鷺上下游企業工作。銀鷺還成立了愛心基金，幫助貧困家庭和弱勢群體，并不斷捐資支持教育、醫療衛生、救災等公益事業。

對話陳清淵：

《新財經》：銀鷺與雀巢合作兩年多來，雀巢給銀鷺帶來了哪些變化？

陳清淵：銀鷺與雀巢合作以來，對于雙方來說其實是一個互補和互相學習的過程。雀巢是一家擁有近150年歷史的全球化企業，有著豐富的管理經驗，銀鷺要想做百年企業，肯定要引進和吸收先進的管理理念。

借助于雀巢的全球化影響力與資源，銀鷺的研發水平也躍上了一個新的臺階。前不久，我們在開發一款新產品時，遇到了一個工藝方面的問題，目前國內還沒有哪家供應商能解決這個問題。而雀巢利用其全球的供應商資源，在很短的時間內就幫我們解決了這個問題。

銀鷺與雀巢合資后，也吸引了不少國際化人才，讓團隊的整體素質得到了提升。銀鷺正在一步一步地向國際化邁進。

《新財經》：與雀巢相比，銀鷺的優勢在哪？

陳清淵：銀鷺與雀巢的合作是強強聯手。銀鷺是本土企業，更了解中國市場，對市場的反應比雀巢快，銀鷺也更了解中國各地的風俗習慣和口味需求，更了解中國消費者的習慣以及中國人做生意的技巧和辦法。

另外，銀鷺在城鄉結合部及三、四線市場，有著非常強的渠道掌控能力，可以幫助雀巢擴大市場份額，挖掘二、三、四線城市潛力。

雀巢好的方面我們可以拿來用，銀鷺好的方面我們也會保留。我相信在未來的10年，中國的制造業還會有很大的提升空間。從各方面的優勢看，我們在世界上仍然擁有很強的競爭力。銀鷺可以借助和雀巢合資這個渠道走向世界。

《新財經》：與雀巢合作后，您最大的感受是什么？

陳清淵：中國的很多企業都是依靠領導人的個人魅力來做決策，一些家族企業尤為明顯，銀鷺以前也是依靠創始人的決策和戰略走到今天。但雀巢不會依靠任何一個領導人，它靠的是整個系統和完善的制度，所以它能長盛不衰、永續經營。這是我和雀巢接觸后最大的感悟。

《新財經》：銀鷺也屬于家族企業，您如何考慮家族傳承問題？

陳清淵：銀鷺2011年就提出了“完善公司治理”這一目標，并且通過努力達成了目標。與雀巢合資后，銀鷺家族企業的色彩越發淡薄。我們聘請職業經理人管理企業，并相信他們會做得更專業、更與時俱進。我沒有考慮銀鷺事業一定要傳給我的家人或兒子們，將來誰有能力把企業做成百年企業，誰就來做。我現在更注重的是建立管理體系，希望能像雀巢一樣，用管理體系來管理企業，而不是用一個人的力量。因為靠人肯定有風險，用一套成熟的管理體系風險要小。

《新財經》：我們了解到，銀鷺投資6600萬元獲得了《爸爸去哪兒》第二季的網絡冠名權，為什么會想到做這個節目？

陳清淵：銀鷺發展了29年，我花了很多時間和精力在企業上，卻錯過了孩子成長過程中許多珍貴的時刻。《爸爸去哪兒》讓我回憶起了孩子的幼年時光，感觸良多。這檔節目倡導的是對親情的關注，非常契合銀鷺品牌關于“愛”的理念。另外，它有出色的收視率，這也是我們選擇它的原因。