南瓜標準化生產技術及貯藏

劉永進 范曉明

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高，這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓和糖尿病，提高人體免疫能力。

1 播種育苗

1.1 品種選擇：選擇優質、高產、抗病蟲、抗逆性強、適應性強、商品性好的品種。

1.2 苗床準備

1.2.1 苗床選擇：苗床選擇符合產地環境要求，三年以上未種植葫蘆科蔬菜，土壤肥沃、疏松，排、灌方便的土地。按照種植計劃準備足夠的播種床。每667平方米栽培面積需準備苗床20平方米。

1.2.2 育苗設施：根據育苗季節、氣候條件的不同選用溫室、塑料大棚、小環棚等育苗設施，夏季育苗還應配有遮陽設施。有條件的可采用穴盤育苗和工廠化育苗，并對育苗設施進行消毒處理，創造適合秧苗生長發育的環境條件。

1.2.3 營養土：要求肥沃疏松、保水保肥、無病蟲害和雜草種子。選用3年以上未種過瓜類蔬菜的優質疏松田園土和腐熟農家肥過篩后備用。營養土配比為40%的田土、40%的腐熟農家肥、20%的草炭土，將三者混勻后過篩使用。將配制好的營養土均勻鋪于苗床上，厚度10厘米，或直接裝入營養缽中。

1.3 播種

1.3.1 浸種：把選好的種子放在55℃的溫水中浸種消毒，邊倒水邊攪拌，保持水溫55℃并持續15分鐘。然后使水溫降到30℃左右，浸種1～2小時，并搓掉種子表面的黏液，洗凈撈出后放于發芽器皿中，并上下鋪蓋吸濕布。

1.3.2 催芽：將盛有浸泡后種子的發芽器皿放在25～30℃恒溫條件下進行催芽，保持吸濕布的濕度，每天翻動3～4次，48小時后即可出芽。

1.3.3 播種：分育苗移栽和大田直播兩種。

育苗移栽：采用營養缽大棚或小環棚育苗，將催好芽的南瓜籽放入預先裝好營養土的營養缽中，每缽1粒，然后蓋1.5厘米厚的消毒營養土，再用地膜蓋上以保持一定的溫、濕度。苗齡30～35天，二葉一心時定植到大田。

大田直播：直播應比育苗移栽稍晚播種，為避開后期高溫天氣，晚霜后盡早播種，播種前做深溝高畦，畦寬2.5米，株距0.5米。為保證齊苗，多播一些種子，以備補苗用。播種后，及時覆蓋地膜。種子出苗后，及時破膜，防止溫度過高燒苗。

1.3.4 苗期管理

播后苗前管理：重點是保溫、保濕、加快出苗。如營養缽中的土太干時，要及時澆25℃左右的溫水，不要過多，以防爛種；當80%以上幼苗出土時，應防徒長。

齊苗后的管理：齊苗后，要保證充足的光照，同時晝溫要控制在20～25℃，夜溫15～18℃，地溫20～23℃。定植前5～7天進行囤苗。

2 定植

2.1 整地：前茬結束后及時翻耕，大棚內做成兩畦，露地做成寬2.5米（連溝）的深溝高畦。在畦的中間每667平方米條施2 000～4 000千克腐熟有機肥或商品有機肥1 000千克，三元復合肥（N∶P2O5∶K2O為21∶13∶18）25～35千克，然后鋪設地膜。

2.2 定植標準：一是棚內10厘米深的土壤溫度連續5天穩定在8℃以上；二是秧苗有5片左右真葉（苗齡30～35天）且已煉好苗；三是地膜栽培的可提前4～5天定植。

2.3 定植：大棚栽培密度每667平方米約500株，露地栽培株距為50厘米。定植時注意瓜苗不宜栽植過深，否則容易積水引起爛根。栽好后隨澆扎根水。大棚栽培的還需套好小環棚。

3 田間管理

3.1 施肥：大棚栽培的應悶棚3天以促使南瓜早活棵。瓜苗活棵后，可進行第一次追肥，每667平方米用2.5千克尿素對水澆施，促進瓜苗生長。當苗長到25厘米時，可進行第二次追肥，每667平方米用三元復合肥5～10千克，在松土后進行溝邊追施。瓜蔓長至1米左右和所結的瓜直徑有10厘米大時，進行第三、第四次追肥，施肥量同第二次追肥。追肥后大棚要注意通風。

3.2 水分管理：南瓜耐旱怕濕，生育期需水較少。幼瓜坐穩后，應結合追肥澆一次水，其余時間可視苗情而定，為保證品質，采收前10天不宜澆水。梅雨季節，注意排水，防止爛根和落花、落果。

3.3 整枝壓蔓：采用雙蔓整枝，瓜苗長到5～6片真葉時摘心，從基部選留2條健壯側蔓，其余側蔓及側蔓上發生的子蔓均從基部摘除。幼瓜坐穩后打頂，以后可不再整枝。瓜蔓0.5～0.6米時開始壓蔓，以后每隔0.4米壓一次，共壓3～4次。

3.4 人工授粉：春季早熟栽培的要促進南瓜早坐果，可采用人工授粉方法。一般授粉時間以早晨5～9時為宜，采摘剛開始開放雄花的花藥與雌花柱頭接觸一下，花粉涂滿雌花柱頭即可。

3.5 疏花留果：為提高商品性，南瓜每蔓留一果，應選留10節以后的雌花坐果，每株坐2果，其余雌花或幼果及時摘除。

3.6 果實保護：幼瓜迅速膨大后，要用廢瓦片等物將瓜墊起，如瓜著生在低洼處，可將瓜移到高處，以免因過濕而爛瓜。南瓜生長后期光照過強，瓜面易發生日灼，需用青草或瓜葉等遮光。

4 病蟲害防治

預防為主，綜合防治。在生產期間根據各階段病蟲的預測預報做好病蟲害防治。

4.1 農業防治：合理安排輪作，選用抗病品種，培育適齡壯苗，深溝高畦，地膜覆蓋，嚴防積水，清潔田園。

4.2 物理防治：合理應用銀灰色地膜驅避蚜蟲，利用頻振殺蟲燈、性誘劑誘殺成蟲。

4.3 化學防治

4.3.1 病害防治：病害主要有白粉病、霜霉病和炭疽病等。白粉病、炭疽病可選用20%苯醚甲環唑微乳劑

1 000～2 000倍液防治。霜霉病可選用72%代森錳鋅·霜脲氰可濕性粉劑（克露）800～1 000倍液、52.5%惡唑菌酮·霜脲氰水分散粒劑（抑快凈）1 000～1 200倍液或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 000～1 500倍液均勻噴霧。

4.3.2 蟲害防治：蟲害有蚜蟲、小地老虎、黃守瓜和紅蜘蛛等。蚜蟲可選用36%啶蟲脒水分散粒劑5 000～6 000倍液防治。紅蜘蛛可選用3.4%甲維鹽微乳劑2 500～

3 000倍液噴霧防治。小地老虎可用40%辛硫磷乳油500～800倍液灌根。黃守瓜可用2.2%甲維鹽微乳劑

2 500～3 000倍液防治。

5 采收

授粉后40天左右，果皮堅硬，顯現出固有的色澤，果面布有蠟粉，果柄處明顯發生網狀龜裂時，應適時采收。開花后，約20天可采收嫩瓜。采收時要保留2～3厘米長果柄。采收一定要選在晴天進行，并將果柄處漿汁曬干。不得用水洗瓜。運輸、存放時應保持通風干燥。

6 貯藏

6.1 堆藏

直接堆藏：堆放前地面先鋪一層干草或麥秸，上面堆放南瓜。將瓜蒂朝里，瓜頂朝外，依次堆碼成圓堆，每堆15～25個，高度5～6個瓜高為好。同時留出通道，以便檢查。

裝筐堆藏：每筐不宜裝得太滿，離筐口應留有一個瓜的距離，以利通風和避免擠壓。瓜筐堆放可采用騎馬式，以3～4個筐高為宜。

堆藏要求：貯藏前期，要在晚上打開窗口通風換氣，白天關閉遮陽，避免日光直接照射，室內空氣要新鮮干燥，并保持涼爽。外界氣溫較低時，特別是到了嚴寒冬季，注意防寒，溫度應保持在0℃以上。

6.2 窖藏

選瓜：窖藏的南瓜宜選用主蔓上第二個瓜，根瓜不宜作貯藏用。

窖藏要求：生育期間最好不使瓜直接著地，并要避免陽光曝曬。采收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。南瓜采收后宜在24～27℃下放置2周，使瓜皮硬化以利于貯藏，這對成熟度較差的瓜尤為重要。

6.3 架藏：在倉庫內用木、竹或角鐵塔成分層貯藏架，鋪上草包，將瓜堆放在架上，或用板條墊一層麥秸作為容器。瓜放入后碼成垛進行貯藏。