育成期營養水平對育肥皖南牛背最長肌不同部位肉品質的影響
2014-04-29 00:44:03張興隆楊永在王長水曹兵海
肉類研究 2014年11期
張興隆 楊永在 王長水 曹兵海
摘 要：研究育成期營養對育肥皖南牛背最長肌的上腦、眼肉和西冷的肉品質的影響。30 頭去勢的體質量相近的7 月齡皖南牛，隨機分成5 組，各組根據體質量的1.9%、1.6%、1.3%、1.0%和0.7%補充育成期精料飼養到24 月齡進行育肥，在各組飼養程序相同條件下育肥期3 個月屠宰。結果顯示：育成期按1%體質量飼喂精料的G1.0組的pH值、大理石紋、系水力、蒸煮損失和嫩度等肉品質都優于其他各組，且G1.0組組內不同部位不同肉品質變化范圍小、一致性強，皖南牛具有生產大理石紋甚至雪花牛肉的潛質。
關鍵詞：育成期營養；皖南牛；背最長肌；肉品質
中圖分類號：TS251.1 文獻標志碼：A 文章編號：1001-8123（2014）11-0001-06
