舌尖上的世界

王爍

吃是一個永恒不變的話題。像天氣一樣，談到食物，每個人都有自己的感受和想法。中國是這樣，世界亦是如此。

作為一個傳統的中國人，對于食物我們有著最原始的喜愛，尤其對于身處國外的異鄉人來說，自身的勤勞智慧慢慢地滲入到我們所做的食物之中。在各國留學生宿舍中你常常能夠看到，采購了大包小包食材的中國青年，興致勃勃地拿起鍋碗瓢盆，制作并品嘗著自己心儀已久的美食。有一次，我的同學從超市買來了新鮮的腰子，雙手捧著血糊糊的腰子就奔去了留學生宿舍的公用廚房。外國人正在洗盤子，被嚇壞啦，急忙讓開水池，說著“you first， you first， you are in an emergency”，然后驚訝地看著我的同學對他微微一笑，洗干凈了以后就放到菜板上切了起來。外國人不理解中國，不理解中國人對各類食材分門別類、精心雕琢的熱愛。他們每晚吃著兩片面包中間夾著切成片的黃瓜西紅柿火腿的三明治，不理解我們每天把廚房弄得烏煙瘴氣、煎炒烹炸不絕于耳的喜悅。而我們亦不理解他們忙碌一天，只用一個冷冰冰的三明治結束一天辛勞的憂傷。

在國外，你會聽到很多關于中國人聚會做飯，被鄰居報警的故事，沒有絲毫惡意，只是因為不了解，以為鄰居家著火，趕快叫來警察過來幫忙。留學生宿舍里的故事還是這樣有條不紊地繼續著，就像李安導演的電影《推手》中演的那樣，中國人忙活著自己的豐盛晚餐，西方人照樣吃著自己的三明治沙拉。不過有一次，法國人從老家帶來了最純正的法國奶酪，特別興奮，說要做一頓法式大餐。晚上，從門縫里透來陣陣的奶酪香氣勢不可擋，那種從烤箱中逐漸融化到菜色中的奶酪氣息，被中國留學生親切地稱呼為“法國的臭豆腐”。

一個地域的食物總會與那個地方的人緊密地聯系起來。作為北方人的我搞不懂上海人為何往炒米飯里面不停地放糖；上海人同樣搞不懂湖南人與四川人把自己麻辣到眼淚鼻涕亂成一團糟還要喊爽是個什么心態。外國人不懂為什么我們連內臟都吃得津津有味，我們也不明白他們為何對硬邦邦的黑面包情有獨鐘，明明用刀切都困難，何況要用牙齒咬。一份好的食物可以融化一顆心，但在沒有融化之前，也許，它也會成為一種文化隔閡的象征。

一個國家的飲食文化博大精深，也養育了個性迥然的子孫。經歷異鄉的漂泊，才懂得一塊兒面皮里包一坨肉的餃子為什么讓自己魂牽夢縈。對于我們北方人而言，餃子就意味著家，意味著全家團聚喜樂融融的溫暖。正如廣東人喝上一口煲湯，蘭州人吃上一碗拉面，西安人嚼上一口白吉饃一樣，讓我們找到了家的感覺，嗅到了家鄉的味道。而外國亦如此，每個國家、每個地方都有自己本土的美食，像美國的漢堡包、英國的魚和薯條、意大利的冰激凌……我想，不是因為這些美味讓人們為之牽腸掛肚，而是那份熟悉、親近的感覺在我們心中久久不能散去。

當我們離開家鄉，行走在世界各地，品嘗當地的食物，才開始懂得這個地方的情分。在你饑腸轆轆的時候，別人遞給你一份自己剛做好的三明治，才讓你這個從來不愛吃冷餐的人第一次懂得了那個地方的味道。你的胃、你的舌尖，開始接受這個地方，你的心，開始慢慢變大、變得寬廣而包容……

看電視說到甘草糖，我幾乎要跳起來跟家人說，我吃過這個，特別難吃。家人很疑惑，說你既然不喜歡吃，怎么還這么興奮。我說，歐洲很多國家的人都有吃甘草糖的喜好，尤其像希臘人、芬蘭人，口袋里總放著一包，比口香糖吃得都勤。那種苦澀的味道就像喝了中藥一樣，讓人久久難忘。甘草糖的食品在芬蘭隨處可見，冰激凌、巧克力都有甘草口味，甚至連飲料、白酒也都有這種口味。我的外國朋友基本都喜歡吃，中國朋友卻基本都忍受不了。而如今再和留學的同學聊起那時的甘草糖，那種味道，已經再也找不回來了。那已不是苦澀的中藥味道，而是青春的味道，它讓你的舌尖上也長出一顆心，品味著青春的愛與痛、笑與淚。

電視上已經播出《舌尖上的中國》第二季了，或許每個身處異鄉的中國人看到家鄉的美食，都會想到家中父母擺了滿滿一桌子好菜等著他的歸來；想到一大籠包子出鍋時全家喜氣洋洋的團圓場景……每個山西人心里的面條，每個廣西人心里的米粉，每個四川人心里的麻辣火鍋，此刻都變成了每個異鄉人心頭的鄉愁。

或許一開始我們多多少少地鄙薄外國食材的簡單——基本主食、沙拉和菜品中出現的總會有土豆，因為我們有那么多的新鮮蔬菜，哪里會想到那樣平淡無奇的土豆會有怎樣的新鮮口感。就像我們不懂得窯洞里的阿媽、草原上的阿婆，在缺乏維生素和蛋白質的環境里拿著一種叫面或者叫鮮奶的東西可以玩出百般花樣的智慧。而今，我們惦記那些吃著不同食物的摯友，我們的心頭，終于有了最真誠的尊重。從此，我們聽到覺得不可思議的食物，都不會忙著鄙薄，也不是忙著贊揚自己的做法多么高深、多么獨特，而是驚嘆過后一起品嘗，一起接受食物不同的口味，一起感受各個國度、各個地域不同的文化。因為那是食物，那是家，那是舊友新朋，那是我們共同的回憶，食物沒有高低貴賤，而我們更沒有。