淺談綠色飼料添加劑微生態制劑的應用

倫艷霞 樊愛麗 房蒞芳

微生態制劑作為新型綠色飼料添加劑已廣泛應用于養殖業和飼料行業，避免了抗生素長期使用帶來的毒副作用及耐藥性增強。隨著食品安全和環保理念的不斷加強，微生態制劑的應用為養殖業和飼料行業提供了一條新的選擇途徑，其系列產品的研制開發和應用將具有非常廣闊的前景和良好的經濟效益。

1 國內外對微生物菌種（菌株）的有關規定

國際上微生態飼料添加劑的研究和應用開始于20世紀70年代初，在微生物大家族里，可選作微生態制劑的菌種很多，包括細菌、真菌及許多來自土壤、腌制品、發酵食品以及動物消化道和糞便的無毒菌株。世界各國對微生態飼料添加劑所涉及到的菌種都有明確規定和嚴格管理。1989年美國食品藥物管理局（FDA）和美國飼料公定協會（AAFCO）公布了43種“可直接飼喂且通常認為是安全的微生物”作為微生態制劑的出發菌株。歐洲市售的微生態制劑約50種。目前，對微生態制劑的研究，國外大多圍繞乳酸桿菌屬、芽孢桿菌屬及一些鏈球菌類展開；我國則以芽孢桿菌、乳酸桿菌為研究重點。

在我國80年代后期才開始重視微生態添加劑的研究與開發應用。1999年6月，我國農業部第105號文件發布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，共計12種微生物；2003年農業部第318號公告中規定了14種允許使用的微生物；2006年農業部658號公告規定了16種允許使用的微生物；2008年12月我國農業部1126號公告規定了16種允許使用的微生物。2013年12月11日農業部2045號公告規定了34種允許使用的微生物菌種。這些菌種已在畜牧業、水產養殖業、飼料行業廣泛應用，顯示了巨大的社會效益和生態效益。

2 微生態制劑的作用機理

我國農業部允許使用的微生物菌種目錄中，在畜禽和水產養殖生產上應用的微生態制劑，通常由4類微生物構成，即乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類和光合細菌類[1]，這些菌類對動物促生長和防病治病的作用機理可分為競爭抑制和營養助生長兩類。有益微生物進入宿主動物腸道后的作用：①通過增強粘膜屏障，提高對腸道病原菌的抗性，在宿主腹瀉后恢復正常的腸道微生態環境；②形成優勢菌群，與有害菌群競爭營養物質、氧氣、附著位點等，競爭性的排斥有害菌，抑制其生長繁殖，從而調節腸道內菌群趨于正常化；③微生物代謝可以產生乳酸、乙酸和丙酸等小分子有機酸，降低動物腸道pH值，殺滅潛在的病源菌，抑制腸內胺和氨的產生，改善生理生化環境；④通過代謝產生的蛋白酶、淀粉酶、植酸酶等各種消化酶能幫助動物消化，促進機體對蛋白質、鈣、鋅、鐵和維生素D的吸收；并能合成B族維生素、氨基酸、未知促生長因子等營養物質，有效的促進動物宿主的生長；⑤直接刺激腸道免疫細胞而增加局部免疫抗體，增強機體抗病力。

微生態制劑的上述作用必須基于特定菌株、特定劑量、連續食用、活細菌才能實現。在微生態制劑的使用過程中，只有全面了解制劑的作用機理和產品特性，掌握其科學合理的使用方法，才能最大程度地發揮其功效和優越性。

3 微生態制劑在各種不同動物上的應用

3.1在養豬業上的應用

在生豬養殖過程中，合理使用微生態制劑可以抑制有害菌，調節腸道菌群平衡。大量試驗證實了復合微生態制劑可以提高豬生產性能、增強免疫力、改善機體亞健康狀態、降低仔豬腹瀉及下痢、緩解斷奶應激、提高仔豬成活率等方面均有良好的效果，且在防控疫病方面要優于抗生素。李渤南等認為微生態制劑的使用對豬群轉舍換料造成的應激、腹瀉等有明顯改善作用[2]。

在豬飼料中添加微生態制劑能夠改善胃腸道的生態環境，產生有益物質，建立和維持腸道微生態平衡，促進豬對營養物質的消化吸收，提高飼料的轉化和利用率，增強生豬的消化功能。李煥友等認為用微生態制劑取代肥育豬日糧中的抗生素類、抗菌藥物類添加劑，能夠大幅度提高試驗豬的生長速度與飼料利用率，降低單位增重飼料成本[3]。劉成江等糾研究表明飼料中添加微生態制劑可使豬日增重提高8%～10%，料重比降低5%～8%，成活率達99%，可提前10d左右出欄[4]。另外，豬的體型好，肉質也得到了改善。

養豬場糞尿惡臭，不僅污染周圍環境，而且臭氣中所含的氨氣、硫化氫等有害物質會影響豬的健康生長。在豬日糧中添加微生態制劑，可以提高飼料報酬，清除糞尿惡臭，凈化生態環境，同時大大降低了傳染性胸膜肺炎、喘氣病等呼吸道疾病的發生[5]。微生態制劑在養豬業中的應用越來越廣泛。

3.2在養禽業中的應用

微生態制劑在禽類生產上應用比較廣泛，主要用來預防疾病和作為飼料添加劑使用，具有調節腸道微生態平衡、提高飼料轉化率、促生長、增強機體抗病能力[6]。家禽的營養健康狀況、生產性能和飼料轉化率在很大程度上取決于腸道微生物區系平衡、腸壁形態結構及免疫系統活性。在肉雞或蛋雞飼料中添加微生態制劑，能夠通過增強消化酶活性，改善菌群平衡、提高肉雞的日增重和蛋雞的產蛋率、飼料轉化率，并且能夠減少糞臭味，改善環境。

研究表明在飼料中添加微生態制劑能夠緩解蛋雞的熱應激反應，東彥新等在蛋雞飲水中添加微生態制劑，可提高蛋雞對高溫的耐受性，可使蛋雞減少產熱，增加散熱，從而提高生產性能[7]。給蛋雞飼喂微生態制劑不但能顯著增加血液中自細胞吞噬指數和淋巴細胞比例，而且還能顯著提高蛋雞血清中新城疫HI抗體水平，明顯提高了新城疫的免疫效果，從而提高了蛋雞的抗病力和免疫力。余東游等對肉雞抗氧化能力和免疫功能的影響試驗發現，日糧中添加枯草芽孢桿菌可改善肉雞日增重；提高肉雞血清和肝臟的總抗氧化能力和抗氧化酶活力，降低丙二醛和一氧化氮水平；提高肉雞法氏囊指數、胸腺指數及血清IgG水平[8]。

3.3在反芻動物上的應用

微生態制劑在反芻動物中的應用主要有兩種方式：一種是作為制劑直接用于牛羊的營養與飼料。其中包括芽孢桿菌、酵母和酵母培養物。另一種是在體外用于處理（發酵）飼料產品，作為青貯微生物添加劑。專門用于青貯的微生物添加劑主要是乳酸菌屬。

微生態制劑作為飼料添加劑已經被證明能夠提高反芻動物飼料轉化率[9]。張海濤研究日糧中添加納豆枯草芽孢桿菌對斷奶前犢牛生長性能的影響，結果表明：斷奶前犢牛日增重較對照組提高26.5%（P<0.01）；開食料的日采食量下降11.9%；與對照組（57 d）相比，飼喂納豆枯草芽孢桿菌處理組（49.7d）顯著提前了犢牛的斷奶日齡[10]。大量研究表明，在奶牛飼糧中添加微生態制劑能提高產奶量和促進乳品質效果。欒廣春等通過試驗證明，泌乳期奶牛飼喂納豆芽孢桿菌可提高產奶量，差異顯著（P<0.05），并且隨著納豆芽孢桿菌添加量的增加，產奶量也有增加的趨勢；飼喂納豆芽孢桿菌能夠改善牛奶品質，改善牛奶中乳脂率、提高乳脂產量，顯著地提高牛奶中的乳蛋白率（P

乳酸菌是促使青貯飼料發酵的主要有益微生物，屬于厭氧性、革蘭氏陽性的無芽孢微生物，它能使糖分發酵產生乳酸，從而使青貯飼料長期保存，同時乳酸也可被家畜吸收利用。目前，研究最多的乳酸菌主要為同型乳酸發酵菌，它們具有產酸速度快、產酸能力強的特點，能夠使青貯飼料的pH值快速降低到4以下，從而有效地抑制了有害菌的活動，改善了青貯飼料的品質[12]，提高了家畜的適口性[13]。侯新強等通過試驗證明，青貯微生物添加劑能提高青貯飼料質量和牛羊體增重，并有效提高奶牛產奶量18.2%，經濟效益明顯[14]。齊安鑫等人通過復合微生物H1（酵母、枯草芽孢桿菌、酪酸菌）在專用培養物上進行聯合厭氧發酵，將發酵產物用于干草、青貯變換期的產奶牛，觀察其對產奶量和牛奶主要成分的影響發現，當瘤胃內環境因粗飼料變化受到沖擊，導致pH值下降，復合微生物制劑能起緩沖作用，使瘤胃原發酵模式向新模式緩慢過渡，促進營養物質的分解吸收，維持牛奶成分恒定[15]。

隨著畜牧業，尤其是草食性家畜業的發展，青貯飼料的發展空間和前景將更為廣闊，有利于畜牧業的健康發展，提高牛羊等草食性家畜的養殖效益和產品質量，是提高產品競爭力和單位種植效益的有效途徑。

3.4在水產養殖上的應用

微生態制劑作為水質改良劑在水產養殖方面取得了良好的效果，對保障水產品安全具有重要的意義。在池塘中投放光合細菌能明顯降解水體中有機物和氨氮的含量、增加溶氧量、穩定水體pH值。當前以枯草芽孢桿菌在水產養殖中的應用較多，其對池塘氨氮、亞硝酸鹽氮和硫化物有明顯的降解作用。

4 微生態制劑的發展前景

微生態制劑能夠促進畜禽生長發育、提高飼料轉化率、提高肉蛋生產率，符合生產安全、無公害畜產品的發展趨勢，它的產生和發展順應了當前養殖業注重綠色、安全和環保的主流。這種新型飼料添加劑正以其獨特的理念影響著日益發展的動物養殖業，它避免了抗生素長期使用的毒副作用及耐藥性，可防止微生態平衡失調，相信隨著微生態學研究的進一步深入以及人們對綠色和環保理念的不斷加強，微生態制劑的應用為養殖業和飼料行業提供了一條高效、無害且無污染的新選擇，飼用微生態制劑必將得到越來越廣泛的應用。（編輯：狄慧）

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