關(guān)于霧霾，你了解多少？

Q：形成霧霾天氣的氣象因素有哪些？

一是相對濕度比較大，就是空氣中要有相當(dāng)?shù)乃勘容^高；二是大氣處于靜穩(wěn)狀態(tài)，不利于大氣中懸浮顆粒物的擴散稀釋，容易在城區(qū)和近郊區(qū)周邊積累；三是垂直方向上出現(xiàn)逆溫，空氣中懸浮顆粒物難以向高空飄散而被阻滯在低空和近地面；四是要有降溫條件等。氣象因素是形成霧霾污染的外因。

Q：霧霾天能見度低都是PM2.5惹的禍嗎？

空氣中不同大小的顆粒物均能降低能見度，但是在霧霾天，較大直徑的霧滴是能見度降低的主要因素，PM2.5的存在會進一步降低能見度。當(dāng)濕度低于80%時，能見度降低則主要是由于PM2.5引起的。

Q：口罩能擋住多少PM2.5？

擋住空氣顆粒物，戴口罩還是最有效的方法。普通的棉紗口罩和時尚口罩對PM2.5有一定的阻擋作用。醫(yī)用口罩的的作用比較好，常見的N95、KN90等型號的口罩對PM2.5的防護作用很好。但是，此類口罩并非人人都能戴，比如兒童就不適合，特殊情況人群比如哮喘、肺氣腫病人在戴防護口罩前應(yīng)咨詢醫(yī)生。紗布口罩可以反復(fù)使用，但必須消毒。N95等一次性口罩最好不要反復(fù)使用，避免帶來二次污染。

Q：霧霾天我們應(yīng)該注意些什么？

首先，要注意個人衛(wèi)生。霧霾天出門后進入室內(nèi)時，要及時洗臉、洗手、漱口、清理鼻腔，以防PM2.5對人體的危害。洗臉時最好用溫水，利于洗掉臉上的顆粒；清理鼻腔時可以用干凈棉簽沾水反復(fù)清洗，或者反復(fù)用鼻子輕輕吸水并迅速擤鼻涕，同時要避免嗆咳。

其次，霧霾天宜清淡飲食。專家指出，多吃維生素及抗氧化食品，可能幫助清除PM2.5攜帶的致癌物在體內(nèi)形成的自由基；少吃刺激性食物，多吃新鮮蔬菜和水果，可以補充各種維生素和無機鹽，還能夠潤肺除燥、祛痰止咳、健脾補腎；還可以多吃點豆腐、牛奶等食品。除此之外，自制潤喉茶也是不錯的選擇，可以解決嗓子干燥、咳嗽的問題，同時減少空氣污染對肺部的危害。

Q：為什么有些人吃全麥面包會引起胃痛？

全麥面包是相對于用精粉制作的面包而言的，指的是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。其營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，因此被人們視為健康飲食。

在所謂輝煌的文明中，人們都會種植麥子，磨成面粉之后再食用，這并不偶然。動物比如雞，能夠很好地消化谷物，它們的胃與人類的構(gòu)造不一樣，而人類不能很好地消化全麥，會引發(fā)消化不良。

其實，所謂的健康飲食往往并不健康。被視為健康的沙拉，其實只有很少的營養(yǎng)。它含有的維生素C微乎其微，其中95%是水，2%是纖維，實際上就像把一張紙巾在一杯水里泡泡，然后吃掉。

Q：功能飲料的成分是什么？為什么總看到運動員喝？

真正的功能飲料，其實就是在普通飲料中加入一定的功能因子，這些功能因子一般是咖啡因、牛磺酸、肌醇、維生素以及中草藥活性成分等，這些成分能夠快速地給人體提供電解質(zhì)，為人體補充能量。因此運動員運動過后，一般會選擇飲用功能飲料，來補充消耗的能量，提神等。沒有大量消耗體能的人，最好不要飲用功能飲料，因為其中的咖啡因和牛磺酸會對人的血壓和心率產(chǎn)生影響，增加中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險可能。

Q：膠原蛋白真的有美容神效嗎？

人體皮膚中膠原蛋白大約占70%，膠原蛋白起著維持皮膚彈性和豐滿度的作用。因此，許多廣告商大肆宣稱喝膠原蛋白口服液不僅可以改善全身膚質(zhì)，還可以延緩衰老，淡化色斑和皺紋。

事實上，膠原蛋白只是蛋白質(zhì)的一種，其基本組成單位屬于氨基酸。形象地說，一串一串的氨基酸再進一步折疊，就構(gòu)成了各種蛋白質(zhì)。從營養(yǎng)價值方面分析，根據(jù)蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和數(shù)量，我們可將蛋白質(zhì)分為三類：完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)。完全蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足，可維持人體健康、促進生長發(fā)育，是蛋白質(zhì)家族中的“優(yōu)等生”；半完全蛋白質(zhì)所含氨基酸雖然齊全但數(shù)量不足，是蛋白質(zhì)家族中的“中等生”；而不完全蛋白質(zhì)不能完全提供人體所需的必需氨基酸，是家族中的“差等生”。膠原蛋白缺乏必需氨基酸中的色氨酸，屬于不完全蛋白，其營養(yǎng)價值遠遠低于雞蛋，所以它只能歸屬于蛋白質(zhì)家族中的“差等生”，并非精華。

從消化生理方面分析，膠原蛋白是一種生物大分子，不能直接被人體吸收。膠原蛋白進入肚子之后，它會被胃里的酶分解成小分子的氨基酸，這時它已經(jīng)不再是膠原蛋白了。這些氨基酸能進人全身各種細胞，有可能到達肌肉細胞，有可能到達腦細胞，但不可能全部到達皮膚細胞。相比其他蛋白質(zhì)，膠原蛋白分解后的元素中可能多一些促進皮膚細胞生長的因子，但這是極少量的。所以，吃膠原蛋白是達不到美容效果的。此外，過多攝入膠原蛋白會增加腎臟的負擔(dān)。一般來說，每天每千克人體攝入1克蛋白質(zhì)就足夠了，體重50千克以下的人，每天的攝人量最好不要超過50克。

有消費者指出，口服膠原蛋白液之后，皮膚確實比之前更加有彈性，多數(shù)專家認(rèn)為這可能是膠原蛋白口服液中添加的雌激素所產(chǎn)生的作用。如果膠原蛋白產(chǎn)品中確實添加雌激素的話，對年輕女性來說是沒有好處的。因為年輕女性本身雌激素旺盛，身體已經(jīng)達到了一個平衡，隨意攝入多余的雌激素反而會打破身體平衡，對身體產(chǎn)生不良影響。

目前并沒有科學(xué)研究支持補充膠原蛋白可阻止人體皮膚的老化，所以，無論是通過吃、喝、涂抹或敷貼中的哪種方式去補充膠原蛋白，以期延緩衰老，達到美容神效，似乎都不太現(xiàn)實。

Q：為什么用大豆油做出的菜有腥味？

大豆油本身就有腥味，這是因為其中含有亞麻酸、異亞油酸。如果是一般的提煉，即使是經(jīng)過了去除腥味的工序，但是在儲藏的過程中，這種腥味還是會出現(xiàn)。用這種油炒菜的時候就會感覺有腥味。如果用氫化的方法將亞麻酸含量降至最低，避免異亞油酸的生成，那么就基本上可以保證去除大豆油的腥味，即使是長時間儲藏，腥味也不會再出現(xiàn)。