吃甘蔗不吐渣，你能嗎？

Blindmouse：

會(huì)不會(huì)是因?yàn)榧恿嘶ㄉ溃枰墓ぷ髁扛螅越赖帽容^碎，而且有花生醬（花生被嚼成醬了）的包裹，使得甘蔗渣吞起來(lái)感覺(jué)不那么粗糙，更容易下咽，所以產(chǎn)生了“溶掉”的錯(cuò)覺(jué)？

1104：

也就是說(shuō)，邊吃花生邊吃甘蔗，就不用吐渣了？這個(gè)懶也偷得不占便宜啊，比起先剝花生，然后還要嚼那么久，懶吃貨如我，還是覺(jué)得吐渣省事啊！

曉東：

還有一種可能，就是這些堅(jiān)果中含有大量的脂肪酸，脂肪酸在咀嚼的過(guò)程中，在一定的溫度和壓力作用下，使得纖維素酶和口腔中的唾液淀粉酶發(fā)生了“協(xié)同作用”，即兩種酶碰到一起，作用被加強(qiáng)，而正常情況下，人體唾液內(nèi)唾液淀粉酶是不能分解甘蔗渣的。除此之外，還有可能是，在咀嚼的機(jī)械壓力下，增加了纖維素酶對(duì)纖維素的分解過(guò)程。

白了個(gè)白：

首先，我們要知道甘蔗渣是什么。很明顯，甘蔗渣主要是纖維素，纖維素相當(dāng)于甘蔗的外骨骼，是嚼不爛的主要成分。纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖（多糖就是很多個(gè)單糖分子連起來(lái)），不溶于水及一般有機(jī)溶劑，是植物細(xì)胞壁的主要成分。而分解纖維素，就必須要纖維素酶。下面，我們?cè)賮?lái)看看為什么花生里有纖維素酶。大家都知道花生是有殼的，花生殼的纖維素含量能達(dá)到66%。而野生狀態(tài)下，花生萌發(fā)必然要破殼而出，花生怎么破自己的殼呢？這說(shuō)明，花生破殼而出，必須有纖維素酶的存在。那么，結(jié)果很明顯了，花生在咀嚼過(guò)程中細(xì)胞破碎，釋放出了纖維素酶，而甘蔗纖維素被分解成小分子的戊糖或者己糖，可以溶于水。另外，人體口腔里還有淀粉酶，也許能部分分解纖維素酶沒(méi)有分解徹底的半纖維素之類(lèi)。其實(shí)，工業(yè)上一直使用纖維素酶來(lái)處理甘蔗渣等纖維素類(lèi)廢物制糖，只是大家不知道罷了。

玉子桑：

用生花生、熟花生、核桃、瓜子、開(kāi)心果分別做了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不管是哪種堅(jiān)果，跟甘蔗一起嚼，甘蔗渣都會(huì)感覺(jué)變得柔軟了一些。如果把柔軟度分為從1到5（1是最柔軟，5是最硬，也就是甘蔗渣的自然硬度），那么，生花生組是2，熟花生組也是 2，干核桃組是1，炒瓜子組是3，開(kāi)心果組也是3。這就說(shuō)明，核桃對(duì)于改善甘蔗渣扎嘴的情況表現(xiàn)最好，如果想讓甘蔗達(dá)到相同的柔軟口感的話，核桃只需要一點(diǎn)點(diǎn)，這難道是因?yàn)楹颂业暮土扛撸?/p>

素食者：

用花生什么的太麻煩了，能不能用可以分解纖維素的酶做成飲料，和甘蔗一起吃喝，那豈不是更好？如果真能這樣，那就可以開(kāi)發(fā)出讓人吃草的飲料了，荒野求生用得著。

Alchemia：

看了這貼，我感覺(jué)人們還用擔(dān)心糧食問(wèn)題嗎？糧食不夠的話，多種點(diǎn)花生，然后就著花生吃秸稈（其他草料也行），何必為糧食發(fā)愁？

參天：

哈哈哈……以后干脆帶殼吃花生得了，反正都能分解。