吃甘蔗不吐渣，你能嗎？

Blindmouse：

會不會是因為加了花生嚼，需要的工作量更大，所以嚼得比較碎，而且有花生醬（花生被嚼成醬了）的包裹，使得甘蔗渣吞起來感覺不那么粗糙，更容易下咽，所以產生了“溶掉”的錯覺？

1104：

也就是說，邊吃花生邊吃甘蔗，就不用吐渣了？這個懶也偷得不占便宜啊，比起先剝花生，然后還要嚼那么久，懶吃貨如我，還是覺得吐渣省事啊！

曉東：

還有一種可能，就是這些堅果中含有大量的脂肪酸，脂肪酸在咀嚼的過程中，在一定的溫度和壓力作用下，使得纖維素酶和口腔中的唾液淀粉酶發生了“協同作用”，即兩種酶碰到一起，作用被加強，而正常情況下，人體唾液內唾液淀粉酶是不能分解甘蔗渣的。除此之外，還有可能是，在咀嚼的機械壓力下，增加了纖維素酶對纖維素的分解過程。

白了個白：

首先，我們要知道甘蔗渣是什么。很明顯，甘蔗渣主要是纖維素，纖維素相當于甘蔗的外骨骼，是嚼不爛的主要成分。纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖（多糖就是很多個單糖分子連起來），不溶于水及一般有機溶劑，是植物細胞壁的主要成分。而分解纖維素，就必須要纖維素酶。下面，我們再來看看為什么花生里有纖維素酶。大家都知道花生是有殼的，花生殼的纖維素含量能達到66%。而野生狀態下，花生萌發必然要破殼而出，花生怎么破自己的殼呢？這說明，花生破殼而出，必須有纖維素酶的存在。那么，結果很明顯了，花生在咀嚼過程中細胞破碎，釋放出了纖維素酶，而甘蔗纖維素被分解成小分子的戊糖或者己糖，可以溶于水。另外，人體口腔里還有淀粉酶，也許能部分分解纖維素酶沒有分解徹底的半纖維素之類。其實，工業上一直使用纖維素酶來處理甘蔗渣等纖維素類廢物制糖，只是大家不知道罷了。

玉子桑：

用生花生、熟花生、核桃、瓜子、開心果分別做了實驗，結果發現不管是哪種堅果，跟甘蔗一起嚼，甘蔗渣都會感覺變得柔軟了一些。如果把柔軟度分為從1到5（1是最柔軟，5是最硬，也就是甘蔗渣的自然硬度），那么，生花生組是2，熟花生組也是 2，干核桃組是1，炒瓜子組是3，開心果組也是3。這就說明，核桃對于改善甘蔗渣扎嘴的情況表現最好，如果想讓甘蔗達到相同的柔軟口感的話，核桃只需要一點點，這難道是因為核桃的含油量高？

素食者：

用花生什么的太麻煩了，能不能用可以分解纖維素的酶做成飲料，和甘蔗一起吃喝，那豈不是更好？如果真能這樣，那就可以開發出讓人吃草的飲料了，荒野求生用得著。

Alchemia：

看了這貼，我感覺人們還用擔心糧食問題嗎？糧食不夠的話，多種點花生，然后就著花生吃秸稈（其他草料也行），何必為糧食發愁？

參天：

哈哈哈……以后干脆帶殼吃花生得了，反正都能分解。