采呀嘛采春茶

陽春三月，越冬后的茶樹吐發(fā)新芽，馬年第一批春茶就要上市了。趁著天高氣爽，不如帶著家人來一次采茶踏青之旅。

采茶從爬山開始

茶樹多生長在山區(qū)，城市霧霾嚴(yán)重，山間空氣清新，正好親近大自然，呼吸新鮮空氣，給久坐辦公室缺乏鍛煉的人們一個完美的運(yùn)動環(huán)境。

二圣茶園位于重慶市巴南區(qū)白象山和天坪山，海拔600～1000米，日照充足，氣候溫和。景區(qū)內(nèi)有萬畝標(biāo)準(zhǔn)化茶葉基地、早熟梨梨園、十里四季花木長廊，每年舉行采茶節(jié)、梨花節(jié)活動，是登山踏青不錯的選擇。

游茶園 識茶樹

3月15日，二圣茶園的“定心·巴南銀針”采茶節(jié)開幕，從3月16日至5月3日面向市民開放。茶園足足有上萬畝高山茶樹，品種多達(dá)26種。

我國茶樹按型分為喬木型、小喬木型和灌木型。二圣茶園主要以“巴渝特早”和“福鼎”兩種茶樹為主。福鼎屬小喬木中葉種，植株較大，芽葉肥大，多茸毛，所制綠茶品質(zhì)優(yōu)，有板栗香，滋味鮮醇。巴渝特早屬小喬木中小葉種特早生種，樹姿呈半披張狀，發(fā)芽整齊，肥厚，所產(chǎn)的茶葉時間早，滋味鮮爽濃醇。

采茶葉

自己喝的茶親自采摘才有意義。茶園有專業(yè)采茶師，想領(lǐng)略傳統(tǒng)手工采茶的樂趣，不妨向采茶師學(xué)習(xí)。采茶切忌用指甲掐斷損傷枝頭。正確的方法是用拇指和食指捏住枝頂?shù)娜~片，快速往上提，自然拔斷茶葉。二圣茶園主采茶分兩種，“定心”茶只采摘清明前第一顆獨(dú)芽，而“巴南銀針”采摘的是清明前的一芽一葉。

采茶前，換上一套碎花布衣，扎上頭巾，背個背簍，穿梭于茶樹間，挺有那么點(diǎn)采茶姑娘的味道。

炒茶葉

采完了茶還能跟著師傅學(xué)炒制后再帶回家。將一片片辛苦采摘的茶葉倒入200多攝氏度高溫的鐵砂鍋中，戴上手套或用炒茶掃帚，來回旋轉(zhuǎn)炒拌茶葉，轉(zhuǎn)得要快，用力勻，時不時抖散茶葉。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)初步揉條。用勁使葉子搓卷成條，同時要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用。炒至條索緊細(xì)，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。

炒茶主要就是從鮮葉采摘之后凋萎到高溫殺青、攤涼、揉捻成型、烘干、提香等等。要想嘗到成品茶葉，要經(jīng)過多道工序，其中的學(xué)問可多著呢。

品春茶

茶道優(yōu)雅，是修身養(yǎng)性的好方法。

茶園的品茗廳都是木制桌椅，配上古琴高山流水的音樂，茶藝師身著旗袍，采用二圣山上的山泉水，現(xiàn)場烹制茶，古色古香。

品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。泡茶前要先審看茶葉的形與色，茶葉一經(jīng)沖泡后，芽葉在茶水中亭亭玉立，觀賞它的婀娜多姿，茶湯也會隨著茶葉的運(yùn)動而徐徐展色，品茶既要品湯味還要嗅茶香。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜，這便是“品茗”了。

周邊游 挖野菜

春天，茶山上的蕨菜、薺菜、苦菜等野菜可不少。父輩們兒時挖野菜的樂趣，是城市生活長大的小孩從未體會過的，帶他們挖挖野菜，借此機(jī)會講講父輩們的童年生活，憶苦思甜，是不可多得的教育方式。媽媽們回家給家人做一頓野菜餐，新鮮可口，營養(yǎng)豐富，是餐廳里吃不到的美味。

賞梨花

白象山臨近的天坪山上還有大片梨樹，采茶之際還有“梨花節(jié)”，一舉兩得。滿園梨樹枝頭掛滿了白色的花朵，形成雪白的花海，美不勝收，漫步其中，縷縷幽香，花瓣隨風(fēng)飄落，如同身在漫天雪舞的世界。愛美的女士抓緊機(jī)會和梨花合影，效果不錯哦。單身男女還能在美景中交友，事半功倍。

逛寺廟

距梨園和茶山不到半小時車程處的蓮花山上，有一座天心寺，與華巖寺、慈云寺、羅漢寺并稱重慶四大佛教圣地。天心寺建于明代崇禎年間，已有400年歷史。整座寺廟都采用木材建造，頗有味道。大雄寶殿佛龕背后，有緣人會看見一尊惟妙惟肖的佛頭，據(jù)說見到者許愿十分靈驗(yàn)，不妨一試哦。

泡溫泉

重慶是溫泉之都，歷史悠久，僅在巴南區(qū)就有東溫泉和南溫泉兩個溫泉景點(diǎn)，玩樂了一天，登山采茶賞梨花，出了一身汗，肯定渾身汗津津，難受又疲憊。返城前去溫泉泡一泡，不僅解乏，還能預(yù)防運(yùn)動后的出汗感冒。

春茶中的明前茶深得品茗之人喜愛，因?yàn)橄噍^其他季的茶葉，春茶葉中含有的豐富營養(yǎng)物質(zhì)也是最多的。

但春茶不能喝過于新鮮的綠茶，也不要現(xiàn)場炒制后就喝，否則容易傷腸胃。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春飲花茶最好，因?yàn)檫@種茶可散發(fā)冬天積在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香茶，又能促進(jìn)人體陽氣生發(fā)，散發(fā)體內(nèi)的寒邪。夏天則推薦喝綠茶，秋天喝青茶，冬天喝紅茶最佳。

全國知名茶山游

云南省：新、舊六大茶山普洱茶

易武茶山（原曼撒茶山）位于云南省西雙版納州勐臘縣中北部，靠近中老邊境，是古六大茶山中面積最大的，至今還保存著幾十畝特大型古茶園。該茶園中所生長的古茶樹樹齡已超千年，樹圍均超過1.5米，樹高有20多米，屬罕見的人工栽培型古茶園。

每年2～4月為普洱春茶采摘期。

易武山居住著漢族、傣族、彝族、瑤族等13個民族，傳統(tǒng)民族文化濃厚。不過這里交通不便，只推薦對普洱茶、民族文化熱衷者嘗試。

江西省：廬山云霧茶

廬山云霧景觀是廬山之奇景，云霧茶由于長年飽受廬山流泉飛瀑的親潤、行云走霧的熏陶，從而形成其獨(dú)特的醇香品質(zhì)：葉厚毫多、醇香甘潤、富含營養(yǎng)、延年益壽。

廬山云霧茶的主要茶區(qū)在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地，這里由于江湖水汽蒸騰而形成云霧，常見云海茫茫，一年中有霧的日子可達(dá)195天之多，如同仙境。因升溫比較遲緩，茶樹萌發(fā)多在谷雨后，采摘季在4月下旬至5月初。

四川省：峨眉山竹葉青

清明前3～5天，是采擷竹葉青的最佳時機(jī)。

竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤；香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。其產(chǎn)地峨眉山是佛教圣地，最早便是由峨眉山僧人栽種而來，有濃厚的佛茶文化。除了采茶，峨眉山的金頂、一線天、報國寺、清音平湖等景點(diǎn)不勝枚舉。

福建省：武夷山大紅袍

采摘時間為4～5月份，以九龍窠所產(chǎn)茶最好。茶樹所處的峭壁上有一條狹長的巖罅，巖頂終年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔蘚之類的有機(jī)物，因而土壤較它處潤澤肥沃。九龍窠到處都是叢叢簇簇的名叢，號稱為茶樹的王國。往東可至天心巖，巖下有武夷山最大的佛教寺院──永樂禪寺。當(dāng)?shù)剡€有特色美食大紅袍孝母餅、大紅袍茶葉蛋。