茄子在低頭

喜歡與辣椒做伴，但沒有灼人的辣味，茄子一夏低頭，鐘情淡雅、平實；喜歡與瓠子為伍，但沒有高懸的架勢，茄子一生冷媚，傾情淡定、松軟。茄子雖然在菜譜中的位置沉得很低，在家常便飯中卻很賣力，一如辣椒、白菜，與蔥頭蒜腦也結下不解之緣。菜譜的大門永遠有一個鑰匙口留給時蔬。在餐桌上，低頭的茄子雖然不會備受矚目，但作為夏天營養豐富的時蔬，作為2000多年來的家常菜，作為價格低廉、存放方便的茄目、茄科、茄屬蔬菜，很容易成為葷素搭配的首選，因為有時候，菜肴的選擇不是因為多珍貴，而是緣于低姿態——食用簡捷、老少咸宜、烹飪方便。

誰沒有見過茄子呢？茄子別稱落蘇、昆侖瓜、矮瓜，屬于被子植物門、雙子葉植物綱茄科家族中的一員，是為數不多的紫色或紫紅色蔬菜之一。紫色或紫紅色是由于果皮細胞中含有飛燕草素及其糖苷，成熟時不論綠色或紫紅色果實均轉為棕黃色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。均由海綿狀薄壁組織所組成，其細胞間隙較多，組織松軟。茄子之美，不在于圓柱形、橢圓形或梨形等各種優美的體型，也不在于紫紅色的美艷，而在于那低頭的冷媚。在大汗淋漓的夏天，是它生長的旺季。一個人的價值，不體現在與別人相同的東西上，而體現在與別人不同的東西上。茄子也是如此，它在過程中一頭扎向平實，離土地很近，默默抵抗著酷熱，承受著高溫，一心向著成熟。是啊，做對的事情，比把事情做對更重要。……