宋朝菜籃子

張青是《水滸傳》七十二地煞之一，綽號“菜園子”，曾在孟州道光明寺打工種菜。花和尚魯智深，曾在開封大相國寺假念佛，看管菜園子。

《東京夢華錄》說，開封“左近，皆是園圃”，皇家園林玉津園、瓊林園、宜春園、瑞圣園及金明池，除了供皇族玩耍，還要種菜養禽。南宋杭州城東的橫塘地區，是全國最大的蔬菜生產地和買賣區。

杭州市場上四季蔬菜不缺貨，品種很多。某年8月，寧宗過生日，金國使節來祝壽，看見那么多薹心菜、黃芽菜、矮菜、甘露子、菠菜、芋頭、芋艿、山藥、蔥韭上市，勾動饞蟲，萬分感慨。其中的薹心菜和黃芽菜，是南宋新開發的蔬菜。

宋朝的菜園分國營和私營兩種。大多數州府都經營大菜園。若自給有余，也在市場流通。史書記載說，有個福州知州，每年僅賣菜一項，個人腰包就進賬三四百貫。《新安志》說，政和四年，深州官舍就擁有菜圃1600余畦，年銷售額超過2000貫，州縣官員都能分得一杯羹。而河北某軍隊，則通過部卒賣菜，有56人漁利被查。

私營又分為三種。一是商人規模種植。比如，撫州有個市民王明，做貿易發了點財，立馬投資買地，集約化經營菜園，分工明確，雇工種植。二是個體菜戶門前屋后種菜。臺州仙居縣有個陳園，是陳甲的菜園，當地有個寶積寺，就靠陳甲供菜（均見《夷堅志》）。《蘇翁本末記》說，南宋紹興時期，豫章（南昌）東湖村，來了個種菜大師傅蘇云卿，很有個性，獨來獨往。他的菜園，“灌溉培壅，皆有法度”，四季時蔬不斷，味道鮮美，熱銷，不還價，得先期付款預購。……