板栗的養生保健功能及營養價值分析

【摘 要】板栗是一種營養價值豐富的干果，不僅口感較好，而且其具有多種保健功能，深受人們的喜愛。本文簡要介紹了板栗的概述，板栗的養生保健功效，板栗的營養價值和板栗的食用功效。

【關鍵詞】板栗養生保健功能營養價值分析

板栗的果實粉質細膩、風味獨特，并且板栗具有活血止血、補腎強筋、養胃健脾的功能板栗是我國著名的干果之一。板栗以其特有的營養價值和養生保健功能，成為很多美食的主要原料之一。

1.板栗的概述

板栗又被稱為栗果、大栗、栗子，出產地在我國，是著名的干果之一，在我國已經有三千多年的栽培歷史，板栗又被譽為“干果之王。近年來，我國的板栗產業發展迅速，板栗的年產量約占世界板栗年產量的60%左右，是世界上最大的板栗出產國。板栗的果實呈紫褐色，包裹著黃褐色的細小茸毛，果肉蛋黃，果實光滑，具有甘甜芳香的味道，口感極佳，是延年益壽、健胃補腎的佳品。另外，板栗的營養價值非常豐富，它富含淀粉、蛋白質等多種營養成分，并且粉質細膩、風味獨特、味道鮮美，被廣泛應用于多種美食食品中，并且板栗果實具有很好的養生保健功能，在止血消腫、強筋補腎、養胃健脾等方面效果顯著，受到廣大國內外人們的喜愛，成為最受歡迎的干果食品之一。近年來，我國的板栗暢銷國內外，受到澳大利亞、美國、英國、泰國、日本等國家人們的一致好評，板栗的銷量遙遙領先。

2.板栗的養生保健功效

板栗性溫，人腎、胃、脾三經，具有止咳化痰、活血化瘀、補腎強筋、養胃健脾之功效。板栗富含豐富的淀粉和蛋白質，可以為人體提供大量的熱量，幫助人體抵御嚴寒，并且板栗內含的多種礦物質、維生素和不飽和脂肪酸，對于骨質疏松、動脈硬化、冠心病、高血壓等疾病，有著很好的治療和預防作用，是延年益壽、抗衰老的上等滋補品。板栗對人體有著重要的滋補功效，完全可以和當歸、黃芪、人參相媲美，對于治療便血、腰腳軟弱、吐血反胃等病癥有著明顯的效果。板栗中富含維生素B2可以治療幼兒和成人的口腔潰瘍、口舌生瘡，常吃板栗及時補充身體所需的維生索B2，能夠有效預防這些口腔疾病。板栗中含有多種化學成分，板栗既是一種營養價值豐富的營養品，又具有多種養生保健功能板栗中所含的淀粉不僅僅是一種營養物質，還可以有效增強人體的抗癌能力和機體免疫力，具有明顯的保健功能和藥用價值，經常食用板栗，可以達到延年益壽、延緩衰老的效果。明朝李時珍曾在《本草綱目》中這樣記載：“栗治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也腎主大便，栗能主腎。熟者可食，干者可脯，豐儉可以濟時，疾苦可以備藥，輔助糧食，以養民生”。可見，古代人們對于板栗的評價是極高的”。板栗具有消腫、散瘀、止血、活血、強筋、壯腰、補腎、健脾、養胃等功效，特別是對于老年人來說，板栗是滋補養生的上等果品。板栗對于治療腎虛有著良好的療效，被稱為“腎之果”，可以有效治療由于腎虛引起的小便頻繁、腿腳不遂、腰膝酸軟等癥狀，同時對于筋骨疼痛、皮膚生瘡、淤血腫痛、外傷骨折以及慢性腹瀉等脾胃虛寒病癥有著較好的療效。

3.板栗的營養價值

板栗含有豐富的營養價值，板栗果實中含有人體所需很多微量元素、脂肪酸、碳水化合物、淀粉和蛋白質，是理想的美食果品，根據調查顯示，1OOg食用板栗中，含有41mg的抗壞血酸，1.3mg的尼克酸，0.14mg的核黃素，0.18mg的硫胺酸，0.25mg的胡蘿卜素，1.8mg的鐵、10mg的磷，6mg的鈣，1.3g的粗纖維，1.7g的脂肪，44.4g的碳水化合物，1.3g的蛋白質，并且含有其他的脂肪酶、微量元素和大量的糖分。板栗中的蛋白質含量比白薯中所含的的蛋白質高出1倍多，接近面粉中所含的蛋白質含量，板栗中所含的脂肪是大米和面粉的3倍，維生素含量比蘋果、梨、桃等水果還要高出6～11倍，所含的的鋅、鉀、鈣要高于山楂的含量，并且板栗中含有面粉和大米中所缺少的胡蘿卜素和抗壞血酸。板栗蛋白質中的氨基酸成分是面粉、玉米、大米等糧食產物的2.5倍，蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等多種氨基酸含量都超過聯合做糧食及農業組織的標準，經常食用板栗能夠及時補充豆類和谷類中缺少的氨基酸，豐富人們的食用營養，可以有效地改善人體的健康水平。板栗作為滋補身體的上等果品，也可以作為重要的糧食作物，板栗果實可以為人體提供大量的熱量可以和大米、面粉等糧食作物相當，板栗經常被認為是最佳的糧食代替品，板栗豐富的營養價值是很多豆類和谷類都無法匹敵的。板栗的做法有很多種，可以做菜、蒸餅，還可以炒食、生食，無論哪種做法，口味都非常鮮美，并且營養價值豐富。在我國古代，人們就將板栗加工制作成窩頭糕點、栗子肉等多種美味食品。鑒于板栗特殊的養生保健功能和營養價值，中老年人可以每日早晚，食用三、四顆板栗，將板栗細細咀嚼，至無渣漿液狀態時再下咽，可以達到更好的保健效果。

4.板栗的食用功效

板栗可以有效的緩解脾虛，和胃健脾，將板栗蒸熟，磨成板栗粉，可以制作成糕點，供身體柔弱、食量不佳的兒童食用，可以增加兒童的食欲。另外，板栗還可以加入粥中，有助于治療由于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，對于中老年人的氣虛乏力、消化不良等都有較好的效果。如果人們要食用糖炒栗子，做好在三餐之間的間隔時段作為零食吃，糖炒栗子不能吃多，每天十個左右即可，如果食用過多，容易阻塞腸胃，難以消化，影響人們的健康。另外，人們在食用板栗時，要挑選顏色自然，栗殼完整的板栗，注意發霉的板栗含有毒性，是不能食用的。并且并不是所有人群都適合食用板栗，由于板栗含有較高的糖分，糖尿病患者是不適合食用板栗的，腕腹脹滿、食積停滯、發燒、嚴重上火的人群都不宜過多食用板栗。

【參考文獻】

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