葉酒店職業英語曳課程建設打造酒店管理專業品牌

摘要：近年來，隨著高職教育的蓬勃發展，各高職：校越來越重視其專業課程建設，不斷提升其教學水平，以進一步提升其知名度和社會影響力。本文以高職建設《酒店職業英語》精品資源共享課程為例，分析和研究課程教學建設對專業建設的影響，就如何加強高職課程建設、打造酒店管理專業品牌提出了自己的看法。

關鍵詞：課程建設專業品牌精品資源共享課酒店職業英語

1課程建設對專業建設與發展的定位與作用

高職專業建設需高屋建瓴，學校必須經過相關調查分析后，才能制定出科學合理的人才培養方案，提升其教育質量。本文以酒店管理專業為例，系統地分析和研究了高職課程建設的基本情況，以期為高職課程教育發展提供良好借鑒。《酒店管理專業人才培養方案》明確提出———本專業的培養目標：重點培養掌握國際品牌酒店前廳、客房、餐飲、宴會與會展、營銷的專業知識和高質服務技能，具備較強的業務督導能力和外語接待服務能力。其中的外語接待服務能力就是通過《酒店職業英語》系列課程來實現。為了更加清晰國際酒店的行業企業要求和標準，學校每年都會專門邀請了佛山、廣州國際知名品牌的企業專業及酒店高層人士組成的專業指導委員會進行了《酒店管理專業人才培養方案》及課程設置等研討會議，根據企業行業需求及時修訂《酒店職業英語》系列課程的性質、課時、類型和教學時段。加強《酒店職業英語》課程建設可以更好地突出高職酒店管理專業的特色和亮點，提升學生的英語應用能力和服務能力，以更好地適應外部社會經濟發展的實際需求。

2校企共建在課程持續建設中對專業建設的作用與影響

2.1建設目標群由在校學生擴展為校外學生后延伸為企業員工。《酒店職業英語》英語精品資源共享課程在建設初期只是為了學生在課后/余時間進行學習提供一個資源平臺，所以當時建設的內容和中心就是圍繞課程的相關知識體系進行相關基本教學資源的收集、整理而進行。當課程遇到人才培養方案“2+1”模式時，如何解決學生在校外實習過程中該課程的學習，尤其是要緊密結合學生在實習過程中所遇到的問題來學習，我們將崗位英語的學習從內容到形式上進行了完善。后來在酒店管理專業校企合作的過程中，應酒店企業邀請進行員工培訓，我們就利用該課程網絡平臺對企業員工進行開放補充教學，使企業員工現場培訓的形式有效地得到了線上補充與交流，《酒店職業英語》精品資源共享課程在建設過程中的收益者范圍逐漸擴大，這也實現了精品資源共享課程的“共享”初衷。

2.2校企合作建設課程，內容時時更新，形式與時俱進。《酒店職業英語》課程的建設始終以精品資源共享課程的要求與標準來完成，不僅力求教學資源的有效與更新，更注重相關的酒店職業英語資訊內容的添加，同時緊密結合教學班級和教學對象的變化，進行教學資源的共享處理。在課程網站建設方面從來沒有停止過，即使在成功申報佛山職業技術學：的精品資源共享課程并順利結題后，課程團隊還在根據新的教學對象、教學要求和標準進行時時在線推送新的內容。比如，我們教學在不斷變化，課程網站上的“教學日歷”欄目就會及時發布相關教學班級該課程的授課計劃及要求，讓學生及時了解相關的信息能更好地幫助學生高質量地完成該課程的教學任務，達到教學要求。另外，對于行業和企業的教學/考試咨詢，我們總是第一時間推送，以便讓學生能在“課證融合”的網絡平臺上及時了解當年《酒店職業英語》考證的相關變化與要求。

2.3校企合作深度融合，合作形式推陳出新，內容日益豐富。《酒店職業英語》課程的建設從簡單的校企合作發展到了互融共建共享的階段。課程建設初期，我們邀請的企業專家對課程進行宏觀構思，幫助我們完成學生在頂崗實習過程中的職業英語教學培訓和指導。隨著課程建設的不斷深入，我們的合作企業主動推送有資歷的企業工作人員積極參與該課程的建設中，參與課程課堂教授，網絡課程視頻錄制，甚至參與課程常規化教學，比如我們邀請了佛山恒安瑞士酒店前臺禮賓部經理黃燕蕓來校為學生進行現場授課八節。授課后學生積極性高漲，為了鼓勵酒店企業的教學資源在課堂中的推送，我們就在酒店邀請各部門經理現場錄制了五大服務部門進行服務英語教學視頻并及時發布在課程網站上滿足了學生的學習欲望。另外在2013級的人才培養方案與課程設置中，13級洲際英才班的《酒店職業英語》課程由校內老師和企業老師共同完成，各擔任一半的教學任務，這使得該課程的教學企業常規化，也有利于酒店企業對課程的實時監控與調整。

2.4課程學習效果評價平臺得到了有效的運用。經過了幾年的建設和運用，學生不僅能通過《酒店職業英語》課程網絡平臺學習下載相關的教學資源，還可以進行作業遞交批改，有效地推動了后臺學習效果平臺的運用，使學生在規定地時間內提交作業或專題項目成果，方便老師隨時隨地進行批改和評價、指導。這種線上互動大大增進了師生之間的互動，也有效地推動了企業學員的學習能動性和積極性。

3課程建設與專業品牌建設的關系及意義

可以說《酒店職業英語》精品資源共享課程已經成為校企合作的突破口，聯系社會/行業的窗口，也使得我們酒店管理專業在佛山本地酒店行業日漸聞名。現在佛山知名的國際品牌酒店與我們都成立了合作基地，如表1所示。

專業建設中強調校企合作，其中包括四個合作：合作辦學、合作教學、合作育人、合作就業。課程是專業建設的堡壘，如何有效地運用課程平臺實現合作教學，積極推進校企合作的進度與深度，這是我們《酒店職業英語》精品資源共享課程建設的初衷和發展的目標，并且經過幾年的努力初見成效。

該課程轉型升級為資源共享課之后，我們在教學資源的選取、制定和實施環節方面積極引入當地酒店行業/企業的標準進行課程內容的編寫，通過一體化教學的形式得到應用。事實上我們在課程網站上銜接了國內知名的酒店電商企業的網址，讓學生感知現代信息化下的行業、企業在英語運用方面的需求和要求。另一方面，我們在與酒店行業和企業進行聯系、合作、培訓的同時也積極推進企業利用《酒店職業英語》課程網絡平臺進行員工英語培訓。直到現在為止已有多家酒店采用了我們的課程網站資源進行員工能力提高培訓。在教學實施過程中，我們企業老師不僅在酒店企業現場進行教學指導，甚至還親自進行教學錄像來到學校的課堂上為學生進行授課。

正因為該課程的建設我們與許多佛山當地的國際品牌酒店企業合作，他們了解我們的課程，也積極與我們合作完成酒店管理專業學生頂崗實習與就業工作。我們與企業之間建立了互助互利的合作平臺，在佛山當地也建立了酒店管理專業品牌效應。據我個人所知：佛山當地甚至廣州等知名酒店企業一到四、五月份就早早來到我們學校“搶人”，這說明我們酒店管理專業的畢業生很受社會歡迎，就業渠道較通暢。

4總結

對高職：校而言，建立一個知名品牌專業并不是一朝一夕的事情，沒有堅實的課程建設基礎，學生無法掌握牢固的專業知識，培養不出合格優秀的專業行業人才，沒有社會的認可，知名的專業品牌將會是空中樓閣。

參考文獻：

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