不是大漢，也吃大漢堡

說到漢堡，似乎不少女人對它又愛又恨。它確實很美味，但又實在對“長肉”這件事有太大推動。其實對美味的愛并沒有什么錯，而有肉有菜的漢堡，只要不貪嘴吃太多，也不會對身材造成過大影響。

小家的美食秘報

漢堡包是現(xiàn)代西式快餐中的主要食物，現(xiàn)代漢堡中除夾傳統(tǒng)的牛肉餅外，還在圓面包內涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，這樣就可以同時吃到葷素食。漢堡因食用方便，風味可口，營養(yǎng)全面，現(xiàn)在已經成為暢銷世界的方便主食之一。

漢堡包被稱為西方五大快餐之一，最早出現(xiàn)在德國。原始的漢堡是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱牛肉餅。德國漢堡地區(qū)的人將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。

隨著德國移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國，1932年，有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓面包中，作為主食或點心食用。后來花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小面包當中，所以得名漢堡包，意為有漢堡牛肉餅的面包。

而在成都，只要你對漢堡還有那么一絲興趣，除了快餐店之外，還有很多餐廳有美味漢堡可供選擇。

小家的美食推薦

Mooney’s餐廳酒吧

濱江東路9號成都香格里拉大酒店一樓

大漢堡單價：228元，大漢堡套餐價格：498元（含一個大漢堡和兩小時四人指定啤酒暢飲）

美女推薦：三五好友聚在桌前，一邊暢談，一邊共同分享一個超級豪華的大漢堡，讓美食體驗在分享中升華。廚師在端給客人前，已經將大漢堡分切好，分享就變得更加簡單方便。啤酒與漢堡既是完美搭檔，也是與好友歡聚時不可錯過的飲品。來Mooney’s品嘗大漢堡套餐，還可享受四人指定啤酒兩小時暢飲，同時伴以國際樂隊的現(xiàn)場表演，讓聚會的夜晚充滿美食美酒與音樂的美妙享受。在Mooney’s，還有這樣一條規(guī)定：如果一個人能獨自吃完這個可供四人分享的招牌大漢堡，即可享受免單。

小家品薦：遠遠都可以聞到超級大漢堡散發(fā)出來的誘人香氣，搭配的食材也相當豐富，吃上一口，滿足感爆棚。還等什么，帶上你的朋友一起來分享吧！

超級澳洲和牛大漢堡

廚師長推薦：這款漢堡直徑30厘米，厚達15厘米，總重量達1.5公斤，足夠四五個好友齊分享。肉餅選用柔軟多汁、嫩滑香醇的上等澳洲和牛的牛腿肉，僅僅這一層牛肉餅就重達1公斤！再配上腌肉、雞蛋餅、芝士、生菜和番茄片等豐富食材，一口下去即享多樣美味。

牛肉漢堡

廚師長推薦：我們的這款牛肉漢堡分量很足，面包片都是每天新鮮出爐的，漢堡用到的黃瓜及泡椒都是墨西哥進口的，而漢堡里用到的芝士是進口的馬蘇里拉芝士，味道純正。

紅河西餐廳

紫荊北街85號大世界商業(yè)廣場2樓內

人均50-60元左右

美女推薦：西餐味道非常正宗，餐廳內部裝修以純美式風格為主。特色漢堡更被常來的外國食客評為“成都好吃的漢堡”。

小家品薦：才烤好的面包，皮還是熱的，有點酥，夾著厚厚的牛肉餅，搭配甜咸味的BBQ醬，真是絕配。而漢堡中的牛肉餅真如菜名一樣很有彈性，很Q，腌黃瓜也做得非常地道。

BBQ漢堡

廚師長推薦：我們一直堅持做地道、健康的美式西餐，制作漢堡的每種原材料都新鮮優(yōu)質。漢堡中間的牛肉餅選擇新鮮純牛肉制作，其他材料包括培根肉、芝士、醬料、面包片，都堅持“現(xiàn)點現(xiàn)做”的賞味前提。而制作方式和味道都是純正美式，搭配番茄沙拉醬及薯條，分量十足。

花樣年·隆堡酒店奢味西餐廳

下東大街216號喜年廣場B座花樣年隆堡成都酒店2樓

人均100元左右

美女推薦：酒店裝修很有設計感，簡潔低調現(xiàn)代，以座椅為主題的元素設計隨處可見，體現(xiàn)細節(jié)處奉客的服務理念。2樓西餐廳菜品制作精良可口。甜品種類繁多，總體來說值得一試。

小家品薦：牛肉漢堡中間的牛肉餅質量遠勝快餐式漢堡，不會在大朵快頤時嚼到碎牛筋等“神秘物質”，從而影響用餐心情。烤制方法更精細，使得牛肉餅沒有很重的油煙味，反而有一種清新的感覺。

牛肉漢堡

廚師長推薦：我們的肉餅原材料選擇的是谷飼牛肉，七分瘦三分肥，剁碎，加入香料鼠尾草烤制，味道很特別。很多人認為漢堡是垃圾食品，其實牛肉漢堡營養(yǎng)均衡，面包補充碳水化合物，牛肉補充蛋白質，而各種蔬菜補充纖維素，沙拉醬補充糖分。

本期嘉賓：PP美食專欄作家

小家對話美食大咖

小家：漢堡的口昧很多，最常見的有哪些？

PP：漢堡原名來自于德國的城市漢堡市（Hamburg）。在英語里頭，Hamburger就是指“來自漢堡的”，可以是指漢堡包本身，或是面包里面由牛絞肉或其它絞肉做成的肉餅。這一種肉餅，現(xiàn)時在漢語普遍稱之為漢堡排，而漢堡包則用來專指夾了漢堡排的圓包三明治。

小家：漢堡的成分主要有哪些？

PP：簡單來說，面包和牛肉，調料根據口味不同而不同。

小家：成都除了快餐店，有沒值得推薦的做漢堡很地道的餐廳？

PP：我個人很喜歡香格里拉酒店一樓Moonev’s餐廳酒吧的超級大漢堡，個子很大很驚人，關鍵是味道很正宗，肉餅里面囊括了眾多蔬菜，口感和滋味都更有層次。

小家：漢堡到底是不是所謂的垃圾食品？

PP：分開看漢堡的組成成分，無論是面包還是肉類都是對身體有益的。從搭配來看，既有谷物又有肉類還有蔬菜，漢堡應該是營養(yǎng)均衡的。但是無論多好的食物，攝入過多都會對身體產生不良影響，此食品本身，與“垃圾”完全無關。

小家：自己在家怎樣來制作漢堡？

PP：可以在超市選購現(xiàn)成的牛絞肉，用鹽、黑胡椒、橄欖油調味，碼制15分鐘。平底鍋下黃油，將牛絞肉團成肉餅，煎至兩面焦黃。烤箱調制180℃預熱5分鐘，將煎好的肉餅烤8分鐘。面包可以買現(xiàn)成的，更精細的話，可以將面包稍微煎烤一下，更加酥脆。然后將肉餅夾入面包中，放上自己喜歡的蔬菜，再加一些酸奶醬或者沙拉醬，就可以享用了。