油鹽不進

中秋節的時候，我收到了好幾盒月餅，能送的我都送出去了。不過還是偷偷嘗了幾塊廣州酒家的月餅和一塊蘇州月餅，吃完了就有犯罪感。這一段時間，我正在進行“健康飲食”，完全按照健身教練規定的食譜進餐。早上吃白薯或者蒸土豆，吃水果，還有雞蛋，還有牛奶，然后去鍛煉，中午繼續吃白薯蒸土豆，還可以搭配蔬菜沙拉，晚上吃魚或者雞胸，睡前可以吃奶酪，奶酪蛋白適合夜間吸收。教練說，如果無法控制嘴，肚子是減不下來的。我控制了一個月，體重下降兩公斤。米飯饅頭之類的主食沒碰過，白薯和土豆倒吃了一斤又一斤。健康飲食有幾條規矩是，不要在外面吃飯，不要攝入太多的油脂，不要吃豬肉。更不能吃月餅和方便面，這是咱中國自己的垃圾食品。

我統計了一下，發現健康飲食非常昂貴。我們國家是養豬大國，豬肉食用量比美國多50%，育齡期母豬的存欄量超過5000萬頭，母豬在生育期內提供的斷奶仔豬數叫PSY，PSY越多，分攤的成本越低。就是說，母豬生得多，養豬成本就低。我國的PSY是16頭，歐美的數據是22頭，丹麥和荷蘭超過28頭，不知道人家這母豬是怎么養的，居然能生這么多。你看，咱們養豬的水平有限，豬肉價格還在下降，五花肉用個洋名詞叫PORK BELLY，現在每公斤4美元多一點兒，只是牛羊肉的一半不到。我們零售市場牛肉價格比三年前上漲了65%，羊肉漲了40%。戒掉豬肉之后，我改吃羊肉，農貿市場賣32元一斤，一頓飯吃一斤羊肉，這個成本就比豬肉高多了。

教練鼓勵我多吃魚，推薦我吃三文魚、金槍魚和深海鱈魚。這位教練一個月的薪水大半都花在吃飯上。我買了幾次金槍魚，60元錢一大塊，也就吃兩頓。買鱈魚，180多元一斤，一塊鱈魚要80元以上，就夠吃一頓的。這樣一算，我就明白了，為什么西餐廳里一份簡單的煎鱈魚要300元左右，為什么中式餐廳里一份蔥爆羊肉基本上都是大蔥看不見什么羊肉，原材料都不便宜啊。我嫌鱈魚貴，教練向我推薦了鯛魚，八元錢一片，也能湊合吃一頓。我買了幾片鯛魚，味道一般，行家告訴我，鯛魚一般是做貓罐頭用的。鯛魚煎好了，味道和雞胸肉也差不太多。金槍魚要是煎了吃，也類似于雞肉。雞胸脯肉當然是蛋白質的一個重要來源，但白水煮雞胸的味道實在是太差了。

要想減肥，就要健康飲食。要少鹽少油，鹽要換成西班牙海鹽，油要換成意大利橄欖油，這兩樣又比咱中糧的加碘鹽和金龍魚調和油貴了。自打我改健康飲食之后，家里油煙真是少了不少，羅馬生菜、西紅柿、胡蘿卜拌成沙拉，就是一頓飯。這樣操作倒也方便，原來燉排骨燒茄子總是費事。另一項考驗是外面吃飯時的誘惑，邊上大魚大肉，你為了健康，就來一份沙拉，這需要極強的定力。

教練規定，偶爾放縱一下是可以的。我問，偶爾是多久一次啊？他回答，一禮拜一次吧。所以我偷偷會放縱一下，有一天晚上，去偷吃了一次韓國菜，其實只要了一個泡菜炒飯而已，但吃起來異常香甜。