高職院校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的問(wèn)題與對(duì)策

摘 要：本文論述了我院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)的過(guò)程與功能、存在的問(wèn)題與對(duì)策。

關(guān)鍵詞：生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè) 實(shí)訓(xùn)基地 問(wèn)題與對(duì)策

中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2014）01（a）-0186-02

廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院于1998年在全國(guó)率先改制為職業(yè)技術(shù)學(xué)院，先后被授予“全國(guó)重點(diǎn)建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、全國(guó)職業(yè)教育先進(jìn)單位”和“全國(guó)高職高專院校人才培養(yǎng)工作評(píng)估優(yōu)秀學(xué)校”，2011年批準(zhǔn)為國(guó)家示范性骨干高職院校建設(shè)單位。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地作為培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的平臺(tái)、開(kāi)展社會(huì)服務(wù)的載體，探索其建設(shè)與管理具有重要的意義。生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)被教育部認(rèn)定為重點(diǎn)專業(yè)，以生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)為主體，帶動(dòng)食品加工專業(yè)和食品檢測(cè)與管理專業(yè)，建成一個(gè)融教學(xué)、科研和社會(huì)服務(wù)于一體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心。基地以“工學(xué)結(jié)合”為指導(dǎo)思想，圍繞廣西生物、食品兩個(gè)千億元產(chǎn)業(yè)，為廣西生物與食品行業(yè)高端技能型人才的培養(yǎng)培訓(xùn)服務(wù)。

1 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與功能

我院校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心。后者擁有3300平方米，中心的設(shè)施設(shè)備投入超過(guò)1000萬(wàn)元，包括國(guó)家示范性骨干高職院校的400萬(wàn)元。凸顯了技術(shù)的先進(jìn)性、專業(yè)的綜合性、基地的開(kāi)放性、項(xiàng)目的生產(chǎn)性和建設(shè)的示范性。設(shè)置19個(gè)技能工場(chǎng)，如：生物制品、組培、釀酒、烘焙、果蔬、飲料、生物仿真、畜產(chǎn)品、糧油等技能實(shí)訓(xùn)室，其中生物制品、飲料和烘焙共有3條生產(chǎn)性的中試線。

該專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地還包括28間共1400平方米的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室。擁有原子吸收儀、氣相色普儀、高壓液相色普儀、10升自動(dòng)發(fā)酵罐、偏光顯微鏡、噴霧干燥器、反應(yīng)釜、糖化罐、離心式全自動(dòng)過(guò)濾裝置等設(shè)備，總價(jià)值達(dá)到1000多萬(wàn)，2006年被廣西教育廳認(rèn)定為自治區(qū)示范性高等職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地具有充足的實(shí)訓(xùn)條件，實(shí)踐教學(xué)開(kāi)出率達(dá)到100%，可進(jìn)行單項(xiàng)技能培訓(xùn)和生產(chǎn)性訓(xùn)練，可滿足一體化教學(xué)、科技研發(fā)、職業(yè)培訓(xùn)、技能鑒定和教學(xué)改革的要求。具體功能如下。

教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能：能滿足3個(gè)專業(yè)，24門核心課程的實(shí)訓(xùn)。《甘蔗木薯綜合利用技術(shù)》、《氨基酸生產(chǎn)技術(shù)》、《酶制劑生產(chǎn)技術(shù)》等核心課程可以實(shí)施一體化教學(xué)。每條中試線開(kāi)發(fā)10個(gè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，同時(shí)滿足20名學(xué)生實(shí)訓(xùn)，可用于演示全部生產(chǎn)性流程。加大實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)至50%，包括從適應(yīng)性訓(xùn)練到初級(jí)訓(xùn)練、中級(jí)訓(xùn)練、高級(jí)訓(xùn)練乃至專業(yè)技能認(rèn)證考核的全部?jī)?nèi)容。10年間，使用基地共培養(yǎng)了3237位技能型人才，考取崗位資格證3853本。舉行生物分析檢測(cè)、植物組織培養(yǎng)、蛋糕裱花、西式面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)果汁制作、飲料酒調(diào)配、水果拼盤(pán)等各種技能比賽36次。

科技研發(fā)：生產(chǎn)性的中試線能完成企業(yè)新產(chǎn)品、新工藝的小試和中試工作。利用基地的設(shè)施設(shè)備和研究團(tuán)隊(duì)，近5年來(lái)，通過(guò)項(xiàng)目合作、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方式為農(nóng)墾及廣西90個(gè)企業(yè)服務(wù)，其中自治區(qū)級(jí)課題8項(xiàng)，橫向課題30多項(xiàng)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品20多個(gè)，專利10余個(gè)，技術(shù)推廣3個(gè)。中心投資100多萬(wàn)元建設(shè)一條無(wú)菌包裝生產(chǎn)性中試線，已接納參觀培訓(xùn)人員2652人次，幫扶3個(gè)企業(yè)生產(chǎn)果蔬汁飲料。烘培實(shí)訓(xùn)車間將企業(yè)引入學(xué)校，與南寧市大豐城食品有限公司合作，共同生產(chǎn)各式月餅、蛋糕、面包等產(chǎn)品。學(xué)生可以在生產(chǎn)車間實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，還可以勤工儉學(xué)，企業(yè)可以減少正式員工，實(shí)現(xiàn)雙贏。

職業(yè)培訓(xùn)與技能鑒定：能完成發(fā)酵工、中高級(jí)考評(píng)員、ISO9001：2000版標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系內(nèi)審員、HACCP內(nèi)審員等培訓(xùn)工作，年組織考證720人次以上，畢業(yè)生雙證持有率為100%。

教學(xué)改革：完成4門自治區(qū)級(jí)的課程建設(shè)，承擔(dān)教學(xué)改革課題6項(xiàng)。構(gòu)建一支專兼結(jié)合的雙師素質(zhì)師資隊(duì)伍。基地現(xiàn)有教師20人，專任教師和兼職教師各10人，后者為進(jìn)入技師工作站的企業(yè)技術(shù)骨干，占50%；“雙師”素質(zhì)教師8人，占專任教師80%；副高以上職稱12人，占教師總?cè)藬?shù)60%；具有研究生學(xué)歷以上的9人，占總?cè)藬?shù)45%。近3年來(lái)，為企業(yè)創(chuàng)建了15個(gè)訂單班，建立了30位企業(yè)技術(shù)骨干為兼職教師庫(kù)。

2 基地的問(wèn)題與對(duì)策

2.1 進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作

校企合作貫穿于基地運(yùn)作的始終，基地成為食品、生物類企業(yè)合作的載體，與企業(yè)資源共享、知識(shí)互補(bǔ)和人員互通。對(duì)合作企業(yè)而言，取得設(shè)施、資源、知識(shí)、技術(shù)和適用人才的共享；對(duì)基地而言，能有效提高設(shè)備的利用率、提升師資素質(zhì)、對(duì)接企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善實(shí)踐教學(xué)體系，體現(xiàn)了校企人、財(cái)、物和信息技術(shù)的全面對(duì)接。組建企業(yè)冠名訂單班是一種從招生到就業(yè)的新型合作形式。3年來(lái)，與南寧贏創(chuàng)美詩(shī)藥業(yè)有限公司等3家著名企業(yè)組建了9個(gè)訂單班，為企業(yè)進(jìn)行“訂單式”的人才培養(yǎng)服務(wù)。通過(guò)訂單班載體，專任教師能夠深層次地了解企業(yè)的生產(chǎn)情況，培養(yǎng)與崗位零距離對(duì)接的高技能應(yīng)用型人才。

2.2 提升基地的科研能力

企業(yè)以生存和發(fā)展為第一要?jiǎng)?wù)，如果不能夠?yàn)槠髽I(yè)提供有用的技術(shù)、產(chǎn)品和人才，校企合作將是不長(zhǎng)久、不可復(fù)制的。雖然基地有較強(qiáng)的科研力量，但在發(fā)揮基地為公司服務(wù)的時(shí)候，科研力量仍需要加強(qiáng)。科研團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)包括四部分：一為基地的專任教師，可設(shè)相對(duì)固定的管理人員1～2人，其他教師以教學(xué)、科研的形式參與基地運(yùn)作；二為企業(yè)技術(shù)骨干和管理人員，以進(jìn)駐技師工作站的形式參與基地運(yùn)作；三為行業(yè)專家和高校科研機(jī)構(gòu)的教授；四為本專業(yè)優(yōu)秀的學(xué)生和掛靠外校招收的研究生。

全面提高專任教師的科研水平、實(shí)踐能力和社會(huì)服務(wù)能力，是校企合作共贏的根本。隨著專任教師實(shí)踐能力與科研能力的提高，教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量也會(huì)跟著提高。短時(shí)間內(nèi)，可以通過(guò)引進(jìn)企業(yè)技術(shù)骨干，利用他們豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和較高的服務(wù)能力，在社會(huì)服務(wù)方面首先取得突破，然后，以點(diǎn)帶面，全面提升科研團(tuán)隊(duì)的服務(wù)能力。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，學(xué)校要注重內(nèi)培，提供適宜的環(huán)境和條件，制定鼓勵(lì)政策，大面積地培養(yǎng)提高專任教師的實(shí)踐能力和科研服務(wù)能力。如，制定出專任教師到企業(yè)實(shí)踐鍛煉進(jìn)行實(shí)質(zhì)性項(xiàng)目合作的規(guī)定，通過(guò)實(shí)踐鍛煉，自然地把教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)有機(jī)地結(jié)合在一起。出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)政策，對(duì)提高科研能力的專任教師減免課時(shí)，在晉升、評(píng)優(yōu)等方面給予優(yōu)先考慮。對(duì)引進(jìn)企業(yè)項(xiàng)目到基地的專任教師給予經(jīng)濟(jì)方面的獎(jiǎng)勵(lì)，減少學(xué)院參與盈利性項(xiàng)目的分成。只有那些既進(jìn)行教學(xué)又做科學(xué)研究的教師才能通過(guò)自已的切身經(jīng)驗(yàn)，把知識(shí)講活，培養(yǎng)出創(chuàng)新能力強(qiáng)的學(xué)生。篩選班級(jí)創(chuàng)新能力較強(qiáng)的學(xué)生參與到科研團(tuán)隊(duì)中來(lái)，實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法。學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與生產(chǎn)，不僅可以提高學(xué)生的專業(yè)技能，而且培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

2.3 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)作機(jī)制

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，除了發(fā)揮教學(xué)的主要功能外，還要發(fā)揮科研和服務(wù)的作用。食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心定位于“校中廠”的性質(zhì)，要使中心能夠進(jìn)入自我生存和發(fā)展的良性循環(huán)，減少學(xué)院對(duì)中心維護(hù)的投入，就必須制定出一系列的管理制度。管理方面，由中心專職人員、專任教師、企業(yè)技師、學(xué)院部門領(lǐng)導(dǎo)等人員組成中心管理小組，定期召開(kāi)工作會(huì)議。建立和完善共贏的產(chǎn)學(xué)研合作運(yùn)行機(jī)制，具體規(guī)定如《日常管理制度》、《實(shí)訓(xùn)基地工作人員崗位職責(zé)》、《設(shè)備使用的管理規(guī)定》、《獎(jiǎng)懲制度》、《企業(yè)項(xiàng)目運(yùn)作規(guī)定》、《技師工作管理規(guī)定》、《學(xué)生實(shí)訓(xùn)管理辦法》等等。在崗位職責(zé)方面，明確規(guī)定專任教師需要負(fù)責(zé)實(shí)踐課程的設(shè)計(jì)，包括引進(jìn)企業(yè)的真實(shí)任務(wù)，實(shí)行課程負(fù)責(zé)制。在科研與社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目中，要制定獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)教師與企業(yè)縱向申報(bào)各級(jí)課題和橫向聯(lián)合課題。對(duì)于設(shè)備的管理，由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照規(guī)定使用和維護(hù)，完善設(shè)備保管、使用、檢查、登記等手續(xù)。完善學(xué)生實(shí)訓(xùn)的質(zhì)量監(jiān)控和管理制度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的考核，通過(guò)定期與隨機(jī)抽查的方法進(jìn)行管理，收集有關(guān)實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的信息、數(shù)據(jù)等資料，掌握實(shí)訓(xùn)教學(xué)運(yùn)行狀態(tài)。在基地的崗位設(shè)置、生產(chǎn)方式、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范等建設(shè)中加強(qiáng)職業(yè)氛圍的營(yíng)造，創(chuàng)造更加真實(shí)的工作場(chǎng)景。同時(shí)，通過(guò)實(shí)訓(xùn)教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)學(xué)生積極參加國(guó)內(nèi)外的技能比賽，爭(zhēng)取成為行業(yè)優(yōu)秀的技能型人才。

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