上茶至江南

聽聞無錫新開了一家以茶文化為主題的酒店，英文名為“Hotel Tea house”，酒店從設(shè)計(jì)到茶品的來源都頗有品質(zhì)，在探訪之前編輯一直以為酒店里的茶葉來自宜興，畢竟無錫也是產(chǎn)茶之地，倒也符合酒店的主題。可來到酒店，才得知這是一家“武夷山茶文化酒店”，酒店的幾位合伙人都是福建人，這個80后的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)在武夷山策劃過很多“茶”項(xiàng)目，酒店的茶葉均來自武夷山茶田，將武夷山的巖茶文化帶到無錫，也讓江南茶客的品味有了多重的選擇。

源自武夷山的巖茶

酒店源起自主創(chuàng)人之一Ace有次從福建來到無錫，無意中發(fā)覺無錫人非常愛喝茶，但是喝茶的方式卻跟福建人大有不同。于是便想到跟朋友來無錫開間茶文化店，讓江南人也能品到正宗武夷山烏龍茶的味道，又營造出一個既能喝茶聊天也能休憩的場所，舒隅應(yīng)運(yùn)而生。Ace雖年輕，但對茶文化和酒店業(yè)都有很深的了解，曾經(jīng)做過酒店管理的他，為酒店?duì)I造出了一種清雅茶居的氛圍。

酒店十五樓是客人專屬的“上茶”茶室，電梯口綠植滿溢，茶香撲鼻，一側(cè)墻壁上擺放著自家產(chǎn)的“上茶”，可做為“伴手禮”。另一側(cè)的木質(zhì)長桌上，三五客人喝著茶聽著音樂，茶藝師嫻熟優(yōu)美的動作也是一幅畫面，洗茶杯、沏茶、蓋碗、斟茶……“上茶”的寓意有很多種，“上”為上等，意在給客人提供高品質(zhì)的茶，又有“有客來上茶”之意。茶室還有幾間包房給六人以上的朋友提供商洽閑聊的場所，而酒店選用的茶葉自然都來自武夷山，Ace給我們端上福建童游縣的瓜子和臺灣小食，一邊飲茶品小食，一邊聊起了武夷山的巖茶文化。

武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發(fā)酵的青茶，最著名的是武夷巖茶和正山小種。它們綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙，巖韻醇厚，花香怡人，清鮮甘爽回味悠悠，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，武夷巖茶飲后齒頰留香。相傳康熙皇帝巡視江南之際，因患水土不服，臥床不起，諸多良醫(yī)獻(xiàn)策配方，都不能治好，后來有人獻(xiàn)上一包武夷山的茶葉，請康熙皇帝飲用，不料，康熙一喝病就好了。當(dāng)康熙得知這種功效神奇的茶，原系武夷山生產(chǎn)時，當(dāng)即脫下紅色御袍，派人送往武夷山，披掛在茶樹上，以示謝意，“大紅袍”因此而得名。又傳這叢茶生長于絕壁懸崖，無法攀摘，于是寺僧便馴猴穿紅衣采之。“大紅袍”沖泡七次有余香，難怪它會具有神秘色彩。說到這，茶藝師讓我們拿起用過的茶杯聞其余香，瞬然有醒腦之感。

隨后，茶藝師又給我們沖泡了正山小種紅茶，這是又一個武夷獨(dú)特的茶葉品種，據(jù)說是英國女王最喜歡喝的紅茶。正山小種是我國特有的一種紅茶，茶葉內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，加之獨(dú)特的制作工藝，因而形成特別的品味。正山小種紅茶產(chǎn)在武夷山國家自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。這里地處武夷山脈北段，主峰黃崗山海拔2158米，它北拒北面寒流，南迎海洋暖風(fēng)，形成獨(dú)特的自然氣候。由于高濕、多霧、晝夜溫差大等原因，減少了茶中的有機(jī)物消耗，糖類縮合難，不易形成纖維素，使茶葉具備了精良天然的內(nèi)質(zhì)，加上采取了全發(fā)酵，并用松香烘青、焙干等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格：條索肥壯、緊結(jié)圓直、色澤烏潤、湯水濃厚、無苦澀味、葉底紅亮開展，具有松柴煙和桂圓湯香味的品質(zhì)特征。Ace介紹說，福建人愛喝茶是出了名的，大街小巷到處都是賣茶的店鋪，早晚喝茶本就是他們的生活習(xí)慣。他們也希望將這種生活帶到江南之地。

茶意滿滿 綠色逸居

喝茶自然也講究茶具的品質(zhì)，用白瓷作為煮茶利器，可以突出茶葉本身的色彩，而茶室中泡茶用的水來自安吉的山泉水，用泉水沖泡的茶自然甘醇香甜。在上茶茶室，我們還見到了另一位合伙人陳慰，他也是福建人，家中有百畝茶田，從澳洲回國后，幫忙打理茶田生意。在店里，他會經(jīng)常坐下來跟客人交流，聊家鄉(xiāng)的茶園、憶出國的經(jīng)歷、談人生的感悟。

說到整個酒店的設(shè)計(jì)，Ace和陳慰都不由得驕傲：“設(shè)計(jì)師是我們的一個好朋友，是日本著名的設(shè)計(jì)師隈研吾的學(xué)生，你看到我們整個酒店呈現(xiàn)出的也是日式的簡約風(fēng)格，并沒有繁重感和違和感。竹林附在窗戶邊，原木桌椅、柜子，都有回歸自然的格調(diào)。”整個酒店共有118間房，房間里的洗漱用品選取的是茶樹精華。在每個房間內(nèi)還有一幅幅茶園的畫作供客人欣賞。最搶眼的是床頭柜上那些精選的窯瓷水壺，也成了房間的藝術(shù)品。房間的床榻都用綠色營造出來，讓人一進(jìn)門就感覺清新自然。而房間的硬件設(shè)施都不亞于五星酒店，飛利浦IPHONE5音箱、TOTO衛(wèi)浴和宜家的洗漱杯，都看出了團(tuán)隊(duì)極力給客人營造的舒適環(huán)境。房間外邊是喧鬧的街道，并不會干擾到喝茶聊天的心情，因酒店身處新區(qū)的哥倫布廣場中，所以出行用餐、購物十分便利。

目前酒店里的早餐也是在上茶茶室享用，中西套餐供客人選擇，雖沒有自助餐選擇性豐富，但是絕對保證營養(yǎng)均衡，而且用餐環(huán)境編輯十分喜歡，淡淡的音樂，桌旁幾本書籍，在昨天下午喝茶的位置上吃早餐，別有詩意。酒店目前正在建設(shè)泳池和餐廳，之后也會推出送餐到房間內(nèi)的服務(wù)。

茶余飯后，離酒店只有十分鐘車程的南長街也值得一逛，沿河而建的運(yùn)河古邑動靜結(jié)合。運(yùn)河的一側(cè)是商業(yè)街，繁華熱鬧，另一側(cè)便是至今保留完整的明清建筑，所以在小巷中漫步是極為浪漫的事。到了夜晚，若是下起綿綿春雨，乘船游運(yùn)河更有韻味。

飲茶小貼士

武夷巖茶的沖泡，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的香氣。更有上者“七泡有余”。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清甜，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。