酒店主題營(yíng)銷也需私人定制

作為一名女性酒店管理者，而且還是一位美女，夏子帆可謂巾幗不讓須眉。她從新聞工作者半途轉(zhuǎn)入酒店行業(yè)，十余年的酒店生涯，創(chuàng)下了“策劃先鋒、銷售為輔”的營(yíng)銷神話，見證了東莞酒店業(yè)的興衰成敗，更見證著重慶酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展。日前，《酒店風(fēng)云》專訪了如今身居重慶美爾酒店管理有限公司總經(jīng)理、美爾地產(chǎn)副總經(jīng)理的夏子帆，聽她暢談酒店業(yè)的風(fēng)云變幻。

走入死胡同的中國(guó)酒店業(yè)

Q：與很多酒店職業(yè)經(jīng)理人相比，你是屬于“半路出家”的。當(dāng)初你為何會(huì)選擇酒店業(yè)？

A：很多事都是因緣巧合，其實(shí)很多人都問過這問題，轉(zhuǎn)型差異太大讓大家感覺奇怪，這也是偶然中的必然。上世紀(jì)九十年代的擇業(yè)不像當(dāng)今社會(huì)這樣多樣化，找到一份合適的工作比較難。進(jìn)入酒店，因?yàn)楫?dāng)時(shí)從事的是活動(dòng)策劃方面的工作，非常有挑戰(zhàn)性與趣味性，每次活動(dòng)成功，使酒店利潤(rùn)倍增，都能為我?guī)沓删透小?/p>

Q：作為曾經(jīng)的媒體人，以及資深的酒店人，你對(duì)中國(guó)酒店業(yè)無疑有著自己獨(dú)到的看法。能否簡(jiǎn)單的概述下，你眼中的中國(guó)酒店業(yè)究竟是怎么樣的？

A：中國(guó)的酒店業(yè)從上世紀(jì)八十年代沿海開始，出現(xiàn)了一個(gè)鼎盛時(shí)期，早期的沿海酒店業(yè)，基本上是香港及臺(tái)灣投資商投資經(jīng)營(yíng)，他們引入了先進(jìn)的國(guó)際理念及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，給國(guó)內(nèi)過去政府招待所“國(guó)營(yíng)式”服務(wù)帶來了強(qiáng)烈的震撼。上世紀(jì)九十年代末，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店如雨后春筍般出現(xiàn)，直至如今，行業(yè)空前壯大，供需逐步失去平衡，人才的需求與專業(yè)缺失導(dǎo)致整體服務(wù)出現(xiàn)了大幅度滑坡。不少酒店的管理人員水準(zhǔn)不合格，導(dǎo)致了行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)惡性循環(huán)與管理水平低下，酒店業(yè)走入了死胡同，正在尋找新的出路。

主題營(yíng)銷需私人定制

Q：就你的經(jīng)歷看，酒店?duì)I銷管理，尤其是主題營(yíng)銷是你的特長(zhǎng)。在當(dāng)前酒店業(yè)“嚴(yán)冬”的新形勢(shì)下，主題營(yíng)銷能否幫助酒店走出銷售困境？

A：主題營(yíng)銷在任何時(shí)代都是不過時(shí)的。主題營(yíng)銷的概念簡(jiǎn)單描述，就是尋找一個(gè)主題，利用主題做文章，結(jié)合酒店?duì)I業(yè)情況展開銷售，以此來促進(jìn)消費(fèi)、增加營(yíng)收。

但是在當(dāng)今信息碎片化時(shí)代，不少酒店的營(yíng)銷走入了誤區(qū)，比如我們現(xiàn)在談的微博、微信及社會(huì)化營(yíng)銷等平臺(tái)，很多酒店都急于求成，一窩蜂拉開網(wǎng)絡(luò)媒體營(yíng)銷，最后是投入巨大，收獲微小。主題營(yíng)銷也是如此，同樣策劃主題營(yíng)銷活動(dòng)，最終的結(jié)果完全不一樣，究其原因主題營(yíng)銷不是每個(gè)主題都適合每家酒店。

我倡導(dǎo)的主題營(yíng)銷是因地制宜、因時(shí)而變，也就是說一個(gè)主題營(yíng)銷，必須是結(jié)合酒店現(xiàn)在的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)情況與外部市場(chǎng)情況，根據(jù)現(xiàn)階段而制定的有創(chuàng)意的營(yíng)銷活動(dòng)，如果盲目地制定方案，最終會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)失敗。主題營(yíng)銷活動(dòng)的確可以幫助酒店走出銷售困境，但前提是根據(jù)自身酒店量身定做一個(gè)具有超前思維的營(yíng)銷主題，而非“拿來一個(gè)主題”，如果分析清楚當(dāng)前狀況，任何營(yíng)銷方案都無法挽救酒店當(dāng)前的困境。

東莞的娛與重慶的食

Q：你的酒店業(yè)履歷主要集中在東莞和重慶，你為何會(huì)離開國(guó)內(nèi)酒店業(yè)密度最高的東莞，選擇到酒店行業(yè)發(fā)展并不快速的重慶？

A：其實(shí)我2008年就意識(shí)到東莞酒店業(yè)的危機(jī)，并撰寫過《東莞轉(zhuǎn)型之痛》，但沒有引起行業(yè)的關(guān)注，從而萌生離意。如今選擇到重慶發(fā)展，主要還是因?yàn)楝F(xiàn)就職單位良好平臺(tái)吸引所致。

我現(xiàn)在的美爾酒店管理有限公司，旗下美爾旅居酒店是2013年新興起的以旅居為主題的新星，是繼商務(wù)型、度假型、會(huì)議型、娛樂型、主題型、會(huì)展型、環(huán)保型之后的新酒店類型，是中國(guó)旅居型酒店的代表。酒店以“一店一風(fēng)格”的特色分布在中國(guó)海南、重慶、湖北、四川、云南、山東、貴州等地近30個(gè)自營(yíng)酒店。此外，在馬來西亞、印度尼西亞、文萊、泰國(guó)等酒店項(xiàng)目正在籌建中，預(yù)計(jì)到2016年底，美爾酒店管理有限公司將擁有自營(yíng)酒店超過100家，客房數(shù)量將達(dá)到四五萬間，遍布大中華地區(qū)所有的名勝風(fēng)景區(qū)和海外度假勝地。

Q：能否談?wù)勀阊壑校瑑傻鼐频陿I(yè)的不同？

A：如果硬要談東莞與重慶的酒店行業(yè)狀況，只能試著解讀兩個(gè)地方。

東莞素有娛樂之都的稱號(hào)，酒店幾乎都帶有娛樂部門，也就是ktv及前期被清查的桑拿部門，以全商務(wù)為主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)的酒店寥寥可數(shù)。因娛樂行業(yè)容易受到政治氣候的影響，加上競(jìng)爭(zhēng)大，酒店的管理者大多數(shù)對(duì)政治敏感、市場(chǎng)調(diào)研對(duì)手動(dòng)作頻繁、調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略速度快，形成了獨(dú)有的銷售模式。

對(duì)于重慶，個(gè)人談不上有太深的了解，只是從與重慶本土酒店職業(yè)人的接觸過程中，發(fā)現(xiàn)重慶酒店人多數(shù)是從社會(huì)化餐飲轉(zhuǎn)型到酒店行業(yè)，思路不夠開闊，與外界的接觸面不夠廣，喜歡圈子活動(dòng)，服務(wù)意識(shí)與國(guó)內(nèi)一線及沿海城市相比有明顯的差距。特別是社會(huì)餐飲方面，重慶人對(duì)美食的追求不亞于廣州，社會(huì)餐飲并沒有因國(guó)家的政策調(diào)控受到影響，但是其服務(wù)與整合能力方面，相比外界有著較大的差距。

多元化培訓(xùn)解決管理難題

Q：酒店用工荒、用工難是當(dāng)前中國(guó)酒店業(yè)普遍面臨的問題。對(duì)新一代員工的管理難題，你的解決之道是什么？

A：我個(gè)人感覺“Y一代員工”并不是像大家感覺的如此談虎色變。人是個(gè)感情動(dòng)物，只要有感情，他就會(huì)被你感動(dòng)甚至是為你為企業(yè)努力。我們未來的旅居酒店系列，是一家沒有任何罰款的新型企業(yè)，在人才使用方面，美爾旅居酒店是聚集了年輕一代酒店人才的平臺(tái)，集合了眾多酒店年輕才俊共同打造的酒店。值得一提的是，未來我們的培訓(xùn)將是重心，讓每一個(gè)加入我們的團(tuán)隊(duì)的小伙伴能學(xué)到知識(shí)，成長(zhǎng)為行業(yè)的未來接班人。過去的實(shí)踐證明，多元化的培訓(xùn)是可以解決當(dāng)前員工管理難的問題，同時(shí)也為本人過去經(jīng)營(yíng)過的企業(yè)贏得了好的口碑。