蔡榮章：人在茶產業的價值如何體現？

首先我們要將茶文化的重心放在茶上，學校在規劃茶文化科系的課程時要將泡茶、奉茶、品茶置于核心地位，將制茶、識茶（品評）、茶器、茶會置于支撐地位，將插花、繪畫、音樂、品茗環境、文學、思想等置于拓展地位。不要將泡茶與制茶的地位倒置，更不要將插花、品茗環境、表演等的地位提升到泡茶的前面。但是，這樣的倒置是普遍存在的現象。

我們還要從茶文化提煉出“茶道藝術”，將茶文化的高層建筑視為藝術。藝術要以技術為基礎，然后加上美學、思想的元素。茶道藝術是以泡茶、奉茶、品茶為媒介所表現的藝術，與音樂以聲音、繪畫以色彩與線條為媒介不同。茶道藝術是茶道藝術，不是將繪畫、音樂、吟詩、說道，拿來與泡茶摻在一起就是了，茶道藝術如果沒有自己的自足能力是不成其為藝術的。茶文化如果沒能提煉出茶道藝術，它要獨立成為一門學科是薄弱的。

茶人們還要督促大家制好茶、喝好茶。因為茶文化也好、茶道藝術也好，都是建立在制好茶與喝好茶的基礎上，沒有好品質的茶葉與泡得精到的茶湯，如何叫人喜歡喝茶？如何表現茶道藝術？所謂制好茶是指做得到位、衛生無慮的茶；所謂喝好茶是指能將該茶表現出最佳狀況又能融進自己藝術思想的茶湯與品飲情境。然而喝好茶還是建立在制好茶上，所以談茶文化的發展、茶產業的發展都要勇敢地拒絕做得不到位（含不衛生）的茶。

大家要建立泡茶樂的心態。茶是那么美味、有益于健康，又是一種藝術的呈現，我要親自表現它，親自泡來享用、沖泡來表現我要呈現的理念與美感。不只獨處時認真地泡茶喝茶，大家聚會時也要挺身出來泡茶，唯恐別人把茶泡壞似的。別人泡茶時，認真地觀賞他的泡茶動作，專心品賞他的茶湯。泡茶者奉茶時，喝茶的人親自從奉茶盤上端取杯子，泡茶結束后，喝茶的人親自將杯子放回泡茶者的奉茶盤上。如果泡茶者親自前來收杯，喝茶的人要將杯子放回泡茶者的奉茶盤上，不是讓泡茶者端取。在游走式的茶會上（不是坐在茶席旁喝茶），喝茶的人要拿著杯子到茶席上索茶喝，泡茶者還在泡茶時就站在一旁等著。泡茶者不要端著茶出去奉茶，也不要備一位奉茶員端茶出去奉茶。

不要誤會茶藝表演就代表著茶文化或茶道藝術，而且許多茶藝表演的場合觀眾是喝不到茶的，或喝到的是沒泡好的茶湯，或已經涼了的茶湯。觀眾會誤解茶文化就是茶藝表演或茶藝歌舞，茶湯只是陪襯之物。即使要以表演的方式呈現，也要以茶湯為主角。不要說下棋喝茶、讀書喝茶、看戲喝茶就是茶道，這都將降低了茶葉、茶湯、茶文化、茶道藝術的獨立俱足性，不利茶產業或是茶文化產業的高度發展。

上述這些看似文化、藝術的課題，卻是茶產業能高度發展的基礎。