茶會所，高處不勝寒

茶會所，在茶行業里并不是新鮮事，但近兩三年，茶會所一窩蜂涌現的火爆景象卻是前所未見的。尤其在茶產值全國第一的福建，自2011年以來，幾乎所有活躍在福建市場的品牌茶企都陸續擲重金打造會所項目。可以說，茶企邁入了會所時代。

隨著高端市場競爭的白熱化，茶會所也無一例外地走“高大上”路線，規模不斷擴大、選址日漸講究、裝修越發奢華、服務加倍細致。然而，與光鮮外表形成強烈反差的卻是門庭冷落，這讓人們不禁懷疑，大手筆的投資能否得到理想的回報？

全面收費仍入不敷出

不久前，記者拜訪了福州一家連鎖品牌的茶會所，老板古先生是閩南安溪人。問及生意可好，對方無奈，正打算把會所重新裝修，因為經營不順利，希望通過改頭換面增加新鮮感，聚集人氣。

記者還了解到，福州絕大多數茶會所都陷入長期虧損的境地，即便是有實力的大型茶企也難逃此命運。古先生告訴記者，“天性好客的安溪人主張‘來者都是客，進店就泡茶’的生意法則。一桌一壺幾塊板凳擺在最顯眼的位置，這種“不打烊”的茶葉店，其實就是會所的初級模式，但無形中也讓市場滋生“喝茶不花錢”的消費心理。

古先生表示，以每斤1000元的茶葉為例，經常光顧的茶客很有可能每個月只買一斤茶，但他們免費喝掉的茶卻不止一斤，而且實在不好意思向很熟的朋友收費，這些相對固定的朋友圈把新客人阻擋在門外。

茶企們也逐漸意識到難以為繼，嘗試會員制、VIP卡、“茶葉+服務”捆綁等收費方式來扭虧為盈。或許是習慣太根深蒂固，有些客人寧可放棄也不買賬。“就算對全部客人統一收費，依然入不敷出。”古先生說。

對此，九峰茗茶常務副總裁特助林強認為，“收取服務費完全不是茶會所擺脫瓶頸的關鍵，因為高端會所的大眾消費很少，茶葉零售也很微薄，能抵消日常開支就不錯了，尚難依靠會所直接盈利。”

不靠會所賺錢

有人這樣評價茶會所，介于茶館和茶莊之間的產物，但其喝茶文化不及茶館，賣茶拼不過茶莊。清鏵茶業營銷副總劉蘇華表示，目前涉足茶會所的茶企大致可以分為老牌茶企和新興茶企兩撥，前者資金雄厚，已經在市場中累積了一定的品牌，欲在茶業終端領域進行新的拓展。而后者初來乍到，為了后來者居上，搶占行業制高點。

“不管前者后者，茶企投資茶會所并非出于立即盈利的目的，更多的是把它打造成生意平臺和關系平臺。”劉蘇華說，“長期以來，福州茶企一直把禮品銷售作為主營渠道，但自去年開始，受新一屆政府工作作風轉變的影響，高端茶葉銷量大跌，大部分茶企“元氣大傷”，而作為企業實力和形象展示窗口的茶會所也跟著遭殃。另外，有的茶會所成為倡導高品質生活的載體，給城市增加高端休閑的商務平臺，帶給消費者強烈的沖擊和感召力，甚至還有一類壓根不是為賣茶而開，而是為自己的生意服務。有些生意人每年在買茶上要支出兩三百萬，但開一家茶會所的成本需要100多萬，計算下來倒不如自己投資，既可以從日常經營中慢慢回收成本，又可以用自己的茶做自己的生意，何樂不為呢。”

做“純粹的茶館”

就眼前的政策大環境而言，如火如荼的福州茶會所正遭遇大幅“降溫”，在低谷中求生存是茶企們的當務之急。

“曾有業內人士提出，或直接把老舍茶館搬到福州，或效仿廣州、成都等量販式茶樓，或學習北京一些文化導人會所的成功案例。”林強表示，“從福州本土情況考慮，這些模式有可借鑒的地方，也有不適合之處。首先，老舍茶館雖屬大眾化茶館，但承載著歷史積淀的老字號要融入福州地域，“水土不服”的可能性更大；其次，福州沒有成都人那般悠閑的消遣方式，也沒有廣州人一日三餐泡茶樓的生活習慣，量販式茶樓缺乏群眾基礎；第三，以北京頗有名氣的非常友普茶樓和惠量小院為例，非常友普除了賣茶之外，還是一座紫砂壺收藏館，藏家聚會品茗，茶和紫砂壺相得益彰，而惠量小院每年不計成本地做上千場高品質活動，完美的文化附加使茶和空間相輔相成。然而相比之下，福州一些植入傳統文化的茶會所卻掛羊頭賣狗肉，以“茶”為引子，變相為字畫、玉石、紅木的買賣中介，甚至是棋牌室。

“茶會所正逐漸淪為投資者們籠絡人脈資源、構筑關系圈層的工具，這是福州茶行業的劣根性。其實，福州并不缺乏培育‘最純粹茶館’的土壤，只是缺少了最純粹的茶人和純粹愛茶的心。”林強說。