別將泡茶者當(dāng)下人

許玉蓮

馬來西亞紫藤文化企業(yè)集團茶藝學(xué)習(xí)中心主任。現(xiàn)任：馬來西亞茶道研究會會長。漳州科技學(xué)院茶文化系客座副教授。中國漳州科技學(xué)院茶文化研究中心研究員。新加坡南洋理工大學(xué)中文學(xué)會，馬來西亞國民大學(xué)分校華文學(xué)會茶藝顧問。著作：《茶鐸八音-茶文化復(fù)興之聲》、《茶人的第三只眼》、《喝縶慢》、《約會中國茶A Passage To Chinese Tea》

為什么泡茶者擔(dān)心喝茶的人誤以為他們是傭人，感覺羞辱而不愿意擔(dān)任泡茶、奉茶服務(wù)？因為喝茶的人沒有水準(zhǔn)，不懂茶道內(nèi)涵，不尊重泡茶技藝，要如何去欣賞茶湯的態(tài)度也還沒有養(yǎng)成。泡茶者不愿泡給非知音喝。

為什么喝茶的人會將一些泡茶者當(dāng)傭人？因為泡茶的人素質(zhì)太差，矯揉造作，表現(xiàn)膚淺，茶湯沒有質(zhì)感不堪品賞，感動不了人，卻裝得一副有氣質(zhì)的樣子，看起來就覺得別扭，那杯茶喝來也不怎么榮幸了。

為什么會造成泡茶是下人的印象呢？有人說泡茶者應(yīng)建立好自己的自信。但如果人們繼續(xù)把茶停留在只是吃吃喝喝的飲料階段，準(zhǔn)備飲料向來也被誤導(dǎo)成是不高尚的工作，不必親手做，要由傭人服侍，這就是環(huán)境、文化問題，而不是泡茶者說要有自信就行的。

另外，有的人把茶當(dāng)作一種教條式上客來奉茶的虛禮儀，只要有人捧茶出來奉客就當(dāng)作完成一個禮貌，不必計較茶好不好，會不會泡，有沒有誠意，茶與泡茶者都變成道具而已。有的人把茶當(dāng)作一種宣示權(quán)威的手段，規(guī)定只有小輩（下屬）給長輩（上司）泡茶奉茶，沒有長輩（上司）為小輩（下屬）泡茶奉茶的，其目的是為了讓人看見“被恭維”。這些舊有觀念并沒有重視茶的本質(zhì)、泡茶技術(shù)和尊重專業(yè)之士，因為不了解本質(zhì)、泡茶系統(tǒng)及手藝的奉獻，故泡茶奉茶動作被當(dāng)成沒有技術(shù)含量、無人想做的低俗工作，導(dǎo)致泡茶者所提供的“藝術(shù)服務(wù)”要看喝茶者的臉色，被人瞧不起。

泡茶者覺得“被羞辱”的無禮作風(fēng)是哪些呢？常見的有：與在席人士一一問好，卻不正視泡茶者也不打招呼：在茶席上只顧著大聲聊天，不在乎泡茶的呈現(xiàn)：催促泡茶者應(yīng)優(yōu)先奉茶給有錢有權(quán)的人士，無視茶會的進行程序；喝茶態(tài)度隨便，沒有好好地欣賞茶。大家漠視泡茶是需要專業(yè)手藝、一定熟練的功夫才能夠做好的工作，泡茶者在這些惡劣對待又不得不工作的情況下?lián)闻莶杪殑?wù)，自尊常被貶損。

泡茶者有需要反省的地方嗎？有！應(yīng)注重泡茶練習(xí)的時數(shù)，真正專心操練把茶泡好而不是邊聊天邊喝茶。泡茶師每天最少要反反復(fù)復(fù)地訓(xùn)練兩小時，持續(xù)整個的泡茶師生涯。記住不是每一次的泡茶都可以當(dāng)作是成功的茶湯作品發(fā)表的。泡茶師要提出自己的茶譜，他的“茶譜”需得到認(rèn)同，茶湯作品必須要有穩(wěn)定的表現(xiàn)以及要有一定數(shù)量的人群表示欣賞（比如畫家的作品有人愿意收購，歌者唱歌有人要買票進場），泡茶師才能夠累計他的泡茶成績。

已經(jīng)懂得泡茶的泡茶者，他們是屬于擁有專業(yè)資格的人，有專業(yè)的名稱，可以稱呼他們?yōu)榕莶鑾煛⒉杷噹熁虿璧浪囆g(shù)家，他們說不定以“泡茶”為全職上班或業(yè)余，人們應(yīng)客觀面對與接受這一范疇的專業(yè)人士的服務(wù)。