四大名叢及其文化背景（下）

黃勇

武夷山著名茶人，中國茶葉學會會員，南平市海峽茶葉交流協會副會長，武夷山市清風茶葉公司總經理，長期從事茶葉生產一線。并對武夷巖茶文化歷史有精深研究，為許多報刊撰寫有關茶葉文章。

貢茶文化的代表

鐵羅漢是四大名叢里成名最早的，在宋代貢茶里就有鐵羅漢、石乳的品目。

自古以來，武夷有茶都是名茶，而且都是貢茶。從公元1302年到1557年，在這255年里，元明兩朝設立御茶園，武夷巖茶一直作為貢品進獻皇宮。武夷山茶文化的一個重要特點就是：幾乎所有的名茶都是以皇家貢茶身份出現的。此外，鐵羅漢樹形、葉形的奇種特征比較明顯。因此，鐵羅漢是皇家文化和奇種文化的典型代表。

清末民初，赤石有一座著名的茶莊，叫做泉苑茶莊，這個茶莊主營鐵羅漢，產品行銷臺灣、東南亞一帶。到了抗日戰爭時期，武夷山作為國統區，當時閩南、東南亞屬于日占區，茶葉作為戰備物資被禁止互通。

當時，毛茶炒后經挑選再用宣紙包成四方形狀復焙，在包茶的過程中，茶葉沒有干透，紙面上還殘留有益物質，因此用包茶紙泡茶同樣具有功效。

綠茶文化的見證

白雞冠的母樹生長在止止庵，而止止庵是道觀。在當時，止止庵有個渡，叫平林渡，是崇安縣城通往星村鎮的必經之路，是出武夷山南大門的重要交通樞紐。

武夷山在清代以前是道教名山，止止庵曾是金丹派南宗白玉蟾的修行之地。白雞冠的成名與當時止止庵有很大的關系：武夷山道人從事茶葉的歷史相當悠久，他們習慣把武夷茶當作仙丹，用以促使自己修煉，改變自己的性情。南宋道教五祖之一的白玉蟾在《茶歌》這樣寫道：“味如甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇。身輕便欲登天衢，不知天上有茶無。”

在四大名叢中，白雞冠以顏色取勝。由于其形狀猶如公雞頭頂上的冠一樣，因此得名。白雞冠是武夷巖茶里顏色特點非常突出的名叢，好似老虎中的白虎，十分稀有。

明代許次紓曾說：“余嘗盡天下名茶，以武夷、虎丘第一。”“尤以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。”作為綠茶，白雞冠葉色漂亮，形狀美好，并且它馥郁芬芳，品質極佳。

不可思議的水金龜

水金龜茶樹原屬天心寺。清末時，在武夷山牛欄坑的崗頂上，一天山洪暴發引起山體滑坡，這棵茶樹隨著流水溜到了坡底。坡底屬壘石寺，壘石寺僧人見茶樹滑進家門，就在樹的附近就勢鑿石設階。后來，夭心寺僧人出來尋茶，看見其被壘石寺僧人截獲于此，心中不甘，于是兩家打起了官司。

這場官司從清末打到民國，打了幾十年，仍然沒辦法結案。后來，民國有個聰明的縣長為此案畫上了句號：庭上，縣長認為，天要下雨是老天的事，并非人力所為，既然是老天爺的決定，天心寺僧人應服從安排，于是將此樹判歸了壘石寺。因為這棵茶樹從水中來，天心寺與壘石寺為此打了幾十年官司，耗費不少銀錢，光是訴訟就用了數千塊大洋，所以就命名為“水金龜”。

此后，國民黨議員施棱到武夷山游歷，當地人給他介紹了這個典故，他感到十分詫異，就在水金龜茶樹邊上的崖壁上提了四個字：不可思議。

水金龜充分體現了武夷山茶的商業文化色彩，也反映了當時武夷巖茶產銷兩旺，對于資源占有就有商業優勢的特點。