餐后酒：你了解多少？

餐后酒顧名思義就是一種在就餐后飲用的、可以促進消化的酒精飲料。飲用餐后酒一般是歐洲人的習(xí)慣，很久以前，餐后酒在歐洲就流行起來了。不過在過去的幾年里，逐漸被推廣到其他國家所開的歐式餐館，如美國、加拿大等國家被越來越多的人所接受。

餐后酒如何飲用？

餐后酒的酒精度一般比較高，通常為35-50度。為什么要飲用餐后酒呢？這主要有兩個原因：一是餐后酒可以促進消化；二是如果在餐前空腹飲用高酒精度的酒，很容易醉酒。同時，還要注意的是餐后酒不適合多喝，多喝不僅對消化無益，反而可能會不利于消化。如果是在喝完咖啡后再喝的酒，這種酒就叫做“pousse-cafe”。

最初它是作為一種助消化飲料而出現(xiàn)的，跟一般的葡萄酒不同，里面添加了可以保護腸胃的藥草，因而帶有一點苦味。還有些餐后酒是甜的，不過由于餐后酒是在就餐后飲用，如果酒中帶有過多的糖分，很容易造成人體攝入的糖分過高，導(dǎo)致肥胖問題。餐后酒最好不要跟所吃的食物造成沖突，比如在吃完甜膩的布丁點心之后，再喝一杯甜葡萄酒。在吃完甜膩的布丁點心的情況下，喝一杯微帶苦味和藥草味、含糖量低的餐后酒就非常美妙。當(dāng)然，用哪一種酒作為餐后酒主要是由個人愛好來決定。

餐后酒與餐前酒不同，餐前酒一般是不甜的，這樣才可以最大限度地刺激人的食欲；餐后酒則沒有這樣的顧慮，它既可以是甜型的，也可以是干型的。

哪些酒精飲料適合充當(dāng)餐后酒呢？酒液清澈透明的酒最適合用作餐前酒，而酒液顏色深濃的酒才適合用作餐后酒，比如黑朗姆酒、蘇格蘭威士忌和白蘭地。當(dāng)然，還有很多其他的酒也可以很好地充當(dāng)餐后酒的角色，主要看個人的喜好。

世界各國常見的餐后酒

在法國，進餐結(jié)束后會呈上各種各樣的利口酒（liqueur）以及“生命之水”（eau-de-vie）。“生命之水”是一種清亮無色的酒精飲料，跟白蘭地很相似，用水果進行發(fā)酵和雙重蒸餾來釀造而成；它只帶有輕微的水果風(fēng)味，酒精含量高達60%。這種酒既可以通過家庭自釀得到，也可以從市場上買到。除此之外，法國人還會喝雅文邑（armagnac）白蘭地、干邑（cognac）白蘭地和卡爾瓦多斯（calvados）白蘭地等，這些都是舉世聞名的酒精產(chǎn)品。

英國人和部分歐洲其他國家的人還喜歡在餐后喝雪利酒、馬德拉葡萄酒（madeira）和波特酒。不過，也有部分人覺得這三種加強型甜酒只能算是甜點酒而不是餐后酒。在餐后喝波特酒，有人喜歡點上一支雪茄，這正是“波特+雪茄”這種絕配誕生的緣由。

在意大利，比較常見的餐后酒是阿瑪羅（amaro）苦味酒。這種酒的酒精含量從16%到35%不等，喝起來既甜又苦，通常是純飲，不加冰塊。意大利另一種標(biāo)志性的餐后酒是格拉帕（grappa）白蘭地，其酒液晶亮透明，是用釀造葡萄酒時所殘留下來的葡萄渣來釀制的，所以又叫“果渣酒”。檸檬切羅酒（limoncello）也是意大利人喜歡的一款餐后酒，它帶有檸檬皮的風(fēng)味。

哪些酒最適合用做餐后酒？

如果你不喜歡在餐后飲用干邑白蘭地或者威士忌，不用擔(dān)心，還有很多酒可以供你選擇。在選擇餐后酒的時候，最重要的是根據(jù)個人的喜好來決定，你可以隨心所欲地選擇甜的或者不甜的餐后酒。這里為您推薦幾款最適合用作餐后酒的飲料：

1. 甜酒：阿瑪萊托酒（amaretto），這是一種意大利苦杏酒；弗朗格里哥酒（frangelico），這是一種榛子利口酒，帶有藥草的香氣。此外，還有愛爾蘭百利甜酒（bailey’s）和墨西哥甘露咖啡利口酒（kahlua）可供選擇。

2. 甜藥草酒：本篤會甜酒（benedictine）和查特酒（chartreuse），這兩種酒都是甜的，帶有藥草的風(fēng)味。其中，查特酒的香氣更刺激一些，口感也更辛辣。

3. 甜而不膩的酒：雪利酒、波特酒和馬德拉葡萄酒。

4. 口感強勁且風(fēng)味多樣的酒：“生命之水”、陳釀龍舌蘭酒、黑朗姆、加香朗姆酒。

5. 雞尾酒：古風(fēng)雞尾酒（the old fashioned）。這種雞尾酒的制作方法比較簡單：往調(diào)杯中加入一茶匙白砂糖；接著加入一茶匙水和幾滴安格斯特拉（angostura）苦味酒，攪拌一下；然后加入兩盎司波本威士忌和一些冰塊；最后，用一片橙皮和一顆櫻桃做裝飾即可。