好吃早餐 吃好早餐

想見一個人就找他開早餐會

李倩

英國知名專欄作家盧克-約翰遜曾經寫過：“早餐會是美國人的發明，是正經事：每個工作日，從早上6點半開始，在紐約或洛杉磯最豪華的酒店里，你會看到許多老板級人物坐在一起開早餐會。”早餐會這些年來也普及到中國，許多企業意識到開早餐會對提高工作效率是多么的重要。盧克-約翰遜還說：“就建立朋友關系來說，一起吃早餐的效果大大好過在上午過半時一起在一間中規中矩的辦公室里喝咖啡。”英國對全球美食界的最大貢獻

歷史學家麥考利勛爵說：“晚餐只是例行公事，但邀請一個人吃早餐，說明你真的想見這個人。”

周玲是成都一家五星級酒店的商務發展經理，出差和參加各種商務會議自然是免不了的，其中就包括各種形式的早餐會。不過就個人興趣而言，她并不太喜歡早餐會這種工作模式，她更喜歡下午開會。“早餐是最重要的，我認為應該專心用餐，任何形式下的受打擾的早餐都不利于健康。”她說。

周玲參加過的所有早餐會都不是在成都開的，印象最深的一次是在新西蘭惠靈頓。說是早餐會，但對方安排的時間也不是很早，正常情況下，早餐會都安排在早上7點或者7點半，周玲參加的那次早餐會則安排在了早上9點，不知道是否是為了照顧需要倒時差的中國客人。

現場的早餐并沒有安排得過于豐富，種類不多，以高質量、精致的餐點為主，以及一些餅干、小點心，方便客人自取。咖啡和茶是必需品——英國人嘛。另一位在早上7點鐘頑強抗拒時差的力量起來參加早餐會的朋友說：“英式早餐估計是英國對全球美食界最大的貢獻了。”難道要別人都看著你吃？

早餐會比普通的會議開始時隨意很多，但是一旦進入主題，節奏會比較緊湊。還有，像盧克·約翰遜所說，老板們，尤其是國外老板們，都很看重早餐會。“最好不要遲到。”周玲正色道，“而且，早餐的熱菜基本都是統一準備的，如果遲到了，你的那一份有可能就是冷的，就算可以重新做一份，難道要別人都看著你吃么？”

早餐會一般都開得比較快，進餐速度可不要太慢了。周玲回憶她在英國開早餐會的場景說：“早餐會時間一般都比較緊，吃完趕緊說事，咖啡、茶什么的飲料可以慢慢喝，但早餐還是不能太過于細嚼慢咽。剛剛開始，大家在進餐的時候多半都由領導說一些簡介性的比較隨意的開場白，畢竟餓著肚子腦子都不怎靈光。吃飯的時候可以跟旁邊的人或熟悉的人簡單聊一下，吃完飯盤子一收就是進入主題的時間。”

吃就好好吃，工作就專心工作

周玲說這場早餐會的具體內容她都記不清楚了，歷時1小時，她記得最深刻的就是EggBenedict超級好吃！

作為一名喜歡美食的人，周玲不喜歡吃飯的時候開會或社交。但她同時承認，早餐會最大限度地將早上的時間利用起來，效率特別高，從公司或舉辦方來說效果不錯。這就是商務早餐會相較于其他時間的會議所具備的優勢之一。同時早餐會由于占用的時間更短，通常會吃得簡單一些，大多數時候花費也更低。與所有飯局一樣，早餐會也能讓你認識一些客戶、供貨商、應聘者或合作伙伴。

早餐會這種風靡全球的會議模式在成都并不普及，在跟周玲探討原因時，她想了一會兒說：“可能成都人的生活習慣就是吃就好好吃，工作就專心工作吧。”繼而她笑言：“我就非常贊成這樣。”星級酒店早餐會

早餐會在成都職場的普及程度究竟如何？喜歡早餐會的都是些什么人？他們對早餐會的場地和食品有哪些要求？關于這些問題，不妨聽一聽星級酒店相關負責人的評論，因為能夠滿足一場早餐會完整要求的就餐地，首選便是各家星級酒店的餐廳。

Q=《成都女報》A=各家星級酒店餐廳負責人

Q：什么人在參加或組織早餐會？

A：參加早餐會的都是公司高管、商務精英。

成都高新豪生酒店駐店經理

Michael van Ommen先生的觀察：

“一般在工作日早上愿意談工作的人，都是一些公司的高管或者精英，因為這一類人群對工作總是爭分奪秒。俗話說‘一日之計在于晨’，每天早上就是最適合記憶和做頭腦風暴的時候。”

成都瑾亭酒店市場營銷總監周曉雪女士的觀察：

“據我觀察，在早餐時談工作的人多為企業的負責人。這類人群特征明顯：擁有大膽而果斷采取行動的企業家心態；有說服別人的能力；有樂觀進取的態度；聰明而坦率；非常勤奮，且好奇。”

成都世紀城天堂洲際大飯店餐飲服務經理李書女士的觀察：

“我認為大致可以分為兩種人：一是繁忙的商務人士，工作節奏較快；另一種是深知如何在工作中尋找樂趣、目標明確的人。”

Q：他們為什么選擇早餐時間開會？

A：因為早上才是工作效率最高的時候。

成都高新豪生酒店駐店經理

Michael van Ommen先生的觀察：

“現代社會人們很多工作時間都被電子產品占據了。在熱衷早餐社交的人群里，一部分人如我上述所說，是因為在爭分奪秒地工作。第二部分人是愿意在這個人與人之間很少面對面交流的社會，拉近自己和同事或者客戶之間的關系。第三部分人就是愿意借此機會與上級走得更近。

目前成都的早餐社交還不那么普遍。但成都的迅猛發展是有目共睹，北上廣的一些流行社交方式已經潛移默地進入了成都。不只是公司白領和商務人士，我相信會有越來越多的人都會愿意以這種方式來提高工作效率，擴展自己的社交圈。”

成都瑾亭酒店市場營銷總監周曉雪女士的觀察：

“我認為早餐時談工作效率更高。從一個人、一座城市對待早餐的態度中，就能看出其生活的基調。早晨陽光下，咖啡香中的人們面目清晰、神清氣爽，不像晚上搖曳燈光、觥籌交錯中透著疲憊與隱藏。精力充沛時，就著相對簡單的早餐，談事效率往往會出奇得高。在晨光認識一位聞名已久的客戶，或將一筆生意談出眉目，帶來滿滿的正能量，也是一份豐盛的精神早餐。”

成都世紀城天堂洲際大飯店餐飲服務經理李書女士的觀察：

“就我長期對客人早餐體驗的關注來看，早餐社交可分為四種不同的形式。一種是早餐會：選擇一個主題或一個主講人，對某一熱點問題發表看法和意見，根據不同的情況，參加者可自愿選擇出席，簡單講類似于大學老師講座；第二種是公司的晨會，只是有可能出于某種原因有早餐提供；第三種是為了某一事件活動臨時召開；第四種是某社團邀請或接受自愿報名的交友性質了。

雖然早餐社交在成都的流行程度不如北上廣，但也初見端倪。進行第二種早餐社交的客人，在成都世紀城天堂洲際大飯店的早餐時段便隨時可見。成都現在發展得非常快，相信在不久的將來，早餐社交也會在成為成都流行起來。”

Q：什么樣的地方適合開早餐會？

A：安靜、輕松、舒適、較少被人打擾。

Q：早餐會上吃什么？

A：健康，健康，還是健康

成都高新豪生酒店駐店經理

Michael van Ommen先生的觀察：

“每個國家和地區的客人習慣都不同，但普遍來說他們都要求健康或者低脂和多樣化，同時也有更多個性化的需求，例如無糖、有機、一些特定產地的產品等。現代社會很多人對早餐的要求越來越西化，我們很多客人都會在早餐選擇牛角包、培根配雞蛋、華夫餅、土豆煎餅或者酸奶配堅果等。如果自助餐臺上暫時沒有客人想吃的食品，我們的廚房還可以立即現做。”

成都瑾亭酒店市場營銷總監周曉雪女士的觀察：

“我推薦英式早餐。一個圓圓的大餐盤中，盛放著有黃油香的炒蛋、多汁的香腸、邊緣微焦的培根、金黃的薯餅。搭配這些的是香味獨特的烤番茄、紅澄澄的茄汁黃豆、墨色的蘑菇，再配上新鮮的果醬土司，酸甜多汁，中和了前幾種菜品的葷香油膩。配上一杯英式早餐茶或伯爵紅茶，就完美地沉淀下來。”

成都世紀城天堂洲際大飯店餐飲服務經理李書女士的觀察：

“我會建議早餐會選擇‘歐陸式’或‘美式’早餐。臨時活動或者社團交友會議可采用自助餐的方式。帶湯或味重的食物不建議在早餐社交中使用。”