良品鋪?zhàn)涌焖贁U(kuò)張之“神話”

“我們檢測出暢銷食品的水分、糖份等含量，用標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)出顧客最滿意的休閑食品?！睏罴t春稱，“這是良品鋪?zhàn)幽軌蚩焖贁U(kuò)張的秘籍之一”。

楊紅春是良品鋪?zhàn)邮称愤B鎖店創(chuàng)始人，目前全國連鎖店超過1500家。

日前的一個周末，本刊記者走進(jìn)楊紅春位于漢口火車站對面的辦公室，清新茶香撲面而來，但他手中的煙一直未停過。

受上?！案Ｏ病笔录绊?，楊紅春對食品安全的神經(jīng)再度繃緊。在楊紅春看來，危中有機(jī)。他向記者講述了良品鋪?zhàn)拥某晒康氖鞘称菲焚|(zhì)取勝，通過標(biāo)準(zhǔn)化檢測出顧客喜愛的食品，確保品質(zhì)第一才有了今天良品鋪?zhàn)涌焖贁U(kuò)張的神話。

食品精確到水分含量

對于一位頂尖吃貨而言，食品品質(zhì)至關(guān)重要。

楊紅春創(chuàng)業(yè)初期，花了超過10萬的費(fèi)用，跑遍全國，嘗遍各地美食。最后，他得出的感受是“若將全國零售為我所用，足不出戶，在家門口就能吃到那該多好”。

于是，楊紅春立下決心，辭掉科龍公司高管職位，開啟了“三十而立”的創(chuàng)業(yè)生涯。

楊紅春回想起初創(chuàng)業(yè)前3年，每天承受著巨大的壓力，都是在高度緊張和焦慮不安中度過，早上8點(diǎn)到公司，晚上11點(diǎn)下班，站柜臺、找鋪?zhàn)?、找產(chǎn)品……這些活他樣樣都干過。

然而，花了3年時間，楊紅春為創(chuàng)業(yè)買門票卻沒有入門。當(dāng)他苦惱徘徊時，一位好友給了他當(dāng)頭一棒，“你的核心產(chǎn)品是什么，標(biāo)準(zhǔn)在哪里……”

楊紅春茶飯不思。他請來員工、顧客，繼續(xù)讓他們免費(fèi)試嘗。與以往不同的是，這次他精挑細(xì)選出評價最高好食品，通過與武漢當(dāng)?shù)厥称房蒲袡C(jī)構(gòu)的合作，他檢測出好評食品的水分、糖份等比例，制定“良品鋪?zhàn)印钡氖称窐?biāo)準(zhǔn)，讓食品生產(chǎn)商參照標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)。

“一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，零售食品行業(yè)也不例外。我們顛覆了傳統(tǒng)零售食品業(yè)的渠道，讓生產(chǎn)商為我們‘私人化定制’，我們再為顧客‘私人化定制’?！睏罴t春道出良品鋪?zhàn)映晒γ丶?，“這類食品標(biāo)準(zhǔn)會隨著顧客口味不斷的變化?！?/p>

但始終不變的是，食品品質(zhì)永遠(yuǎn)居首位。為了能清晰地表達(dá)這種意圖，楊紅春給公司取名“良品鋪?zhàn)印?，即品質(zhì)第一的意思。其核心顧客為18歲至35歲的年輕女性。 “我們經(jīng)營的是個非常傳統(tǒng)的行業(yè)，有獨(dú)特性，有一定的商業(yè)價值。專賣店更講求專業(yè)化和精細(xì)化?！睏罴t春認(rèn)為，顧客要求的是口味新鮮。公司是和產(chǎn)業(yè)直接對接的，因此產(chǎn)品品質(zhì)會得到很好的提升。講究“以銷定制”，產(chǎn)品能更新鮮，價格比賣場實(shí)惠，直接對口企業(yè)，減少中間環(huán)節(jié)，成本也更低。

商品研發(fā)模式創(chuàng)新

走進(jìn)楊紅春的辦公室，清新茶香撲面而來，而他正在看材料，與很多這個年齡的企業(yè)家不同的是，他在不斷吃著各種零食，起初以為他是在試吃新產(chǎn)品，后來才知道所有的零食都是他從自己的店里買回來的，他的愛好之一就是吃零食。

這種吃的文化已融入整個公司文化中，并帶來商品研發(fā)模式創(chuàng)新。楊紅春認(rèn)為，將有消費(fèi)者、制造廠還有我們的團(tuán)隊“三合一”，我們不直接去廠家采購，只為消費(fèi)者代言，“消費(fèi)者嘗鮮哪家食品覺得不錯，我們就采購哪家，而不由公司采購人員說了算”。

“我們把消費(fèi)者與工廠連接起來，綜合消費(fèi)者的口味與口感等，然后量化出一個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行新產(chǎn)品研發(fā)模式的創(chuàng)新。”楊紅春稱。

楊紅春笑著向記者舉例稱，在公司，一旦他發(fā)現(xiàn)誰把為顧客服務(wù)的方向顛倒，他就開始找誰的麻煩。“無論是開大會小會，無論是誰，誰不堅持為顧客服務(wù)的第一價值觀，我就開始向誰開炮。”

目前，良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品開發(fā)團(tuán)隊有30人左右。產(chǎn)品研發(fā)不是開發(fā)經(jīng)理說了算，他的背后還有約30人的顧客嘗鮮團(tuán)隊，產(chǎn)品不是某個人或某個領(lǐng)導(dǎo)說了算，而是“滿足每個吃貨的消費(fèi)需求”。產(chǎn)品內(nèi)測不過關(guān)決不上市。

“顧客對我們挑刺，我們就挑產(chǎn)品的刺?！睏罴t春對上市前的產(chǎn)品提出了嚴(yán)格把關(guān)要求，他認(rèn)為良品鋪?zhàn)討{良心做事，品質(zhì)第一，不在乎價格比同行高，“我們就是用傻乎乎的思維堅持品質(zhì)第一就行。別人認(rèn)為產(chǎn)品很好跟我們合作，我們照樣挑刺不誤”。

未來要占領(lǐng)餐桌

已步入第8個年頭的良品鋪?zhàn)?，已不再滿足擺在茶幾那塊大小的市場。楊紅春看到，只要將目前占領(lǐng)茶幾的食品標(biāo)準(zhǔn)用于爭搶餐桌或廚房，未來市場成長空間將更大。

不僅如此，今年良品鋪?zhàn)舆€將在武漢三鎮(zhèn)全面啟動送貨上門服務(wù)。

楊紅春介紹，在一份調(diào)查顧客是否接受良品鋪?zhàn)铀拓浬祥T服務(wù)中，2011年顯示僅有4%接受送貨上門服務(wù)到2013年達(dá)到14%。目前良品鋪?zhàn)右言谖錆h東西湖遠(yuǎn)城區(qū)展開此項業(yè)務(wù)試點(diǎn)，深受市民青睞。

目前，良品鋪?zhàn)悠煜麓蟛糠值赇伆裌iFi作為門店的標(biāo)配。這實(shí)際上是滿足消費(fèi)者時時在線的需求，因為消費(fèi)者本來就有時時在線的需求。楊紅春認(rèn)為，這是消費(fèi)者的一種剛性需求。

受互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)食品行業(yè)沖擊影響，零售業(yè)如何能將O2O完美融合？楊紅春特別強(qiáng)調(diào)了一點(diǎn)：以小破大。用小門店優(yōu)勢連接小社群，給予關(guān)懷與互動，增強(qiáng)顧客黏性；用小工具連底層技術(shù)，在門店搭建預(yù)售系統(tǒng)，連接線上線下的銷售與服務(wù)，普及二維碼應(yīng)用；用小應(yīng)用試客戶體驗，以滿足顧客訴求為首任，搭建地緣關(guān)系創(chuàng)造大生態(tài)平臺。

在楊紅春看來，良品鋪?zhàn)覱2O的運(yùn)行邏輯是打造一個大型運(yùn)營平臺：從殘點(diǎn)、斷線的顧客關(guān)系狀態(tài)轉(zhuǎn)為多維、互連、互動、互生、依賴的顧客關(guān)系；將各項資源高效調(diào)動，實(shí)現(xiàn)足以匹配信息時代中的數(shù)據(jù)運(yùn)營機(jī)制；將交流、交易、制造、產(chǎn)業(yè)貫穿，搭建多層平臺網(wǎng)。

“未來企業(yè)核心競爭力，就是通過互聯(lián)網(wǎng)快速優(yōu)化資源配置的能力?！睏罴t春稱，未來商業(yè)生態(tài)就是連接一切的一張網(wǎng)，一張立體的網(wǎng)——生生不息運(yùn)行互動的一張網(wǎng)。