良品鋪子快速擴張之“神話”

“我們檢測出暢銷食品的水分、糖份等含量，用標準化工業生產出顧客最滿意的休閑食品。”楊紅春稱，“這是良品鋪子能夠快速擴張的秘籍之一”。

楊紅春是良品鋪子食品連鎖店創始人，目前全國連鎖店超過1500家。

日前的一個周末，本刊記者走進楊紅春位于漢口火車站對面的辦公室，清新茶香撲面而來，但他手中的煙一直未停過。

受上海“福喜”事件影響，楊紅春對食品安全的神經再度繃緊。在楊紅春看來，危中有機。他向記者講述了良品鋪子的成功靠的是食品品質取勝，通過標準化檢測出顧客喜愛的食品，確保品質第一才有了今天良品鋪子快速擴張的神話。

食品精確到水分含量

對于一位頂尖吃貨而言，食品品質至關重要。

楊紅春創業初期，花了超過10萬的費用，跑遍全國，嘗遍各地美食。最后，他得出的感受是“若將全國零售為我所用，足不出戶，在家門口就能吃到那該多好”。

于是，楊紅春立下決心，辭掉科龍公司高管職位，開啟了“三十而立”的創業生涯。

楊紅春回想起初創業前3年，每天承受著巨大的壓力，都是在高度緊張和焦慮不安中度過，早上8點到公司，晚上11點下班，站柜臺、找鋪子、找產品……這些活他樣樣都干過。

然而，花了3年時間，楊紅春為創業買門票卻沒有入門。當他苦惱徘徊時，一位好友給了他當頭一棒，“你的核心產品是什么，標準在哪里……”

楊紅春茶飯不思。他請來員工、顧客，繼續讓他們免費試嘗。與以往不同的是，這次他精挑細選出評價最高好食品，通過與武漢當地食品科研機構的合作，他檢測出好評食品的水分、糖份等比例，制定“良品鋪子”的食品標準，讓食品生產商參照標準去生產。

“一流企業做標準，零售食品行業也不例外。我們顛覆了傳統零售食品業的渠道，讓生產商為我們‘私人化定制’，我們再為顧客‘私人化定制’。”楊紅春道出良品鋪子成功秘籍，“這類食品標準會隨著顧客口味不斷的變化。”

但始終不變的是，食品品質永遠居首位。為了能清晰地表達這種意圖，楊紅春給公司取名“良品鋪子”，即品質第一的意思。其核心顧客為18歲至35歲的年輕女性。 “我們經營的是個非常傳統的行業，有獨特性，有一定的商業價值。專賣店更講求專業化和精細化。”楊紅春認為，顧客要求的是口味新鮮。公司是和產業直接對接的，因此產品品質會得到很好的提升。講究“以銷定制”，產品能更新鮮，價格比賣場實惠，直接對口企業，減少中間環節，成本也更低。

商品研發模式創新

走進楊紅春的辦公室，清新茶香撲面而來，而他正在看材料，與很多這個年齡的企業家不同的是，他在不斷吃著各種零食，起初以為他是在試吃新產品，后來才知道所有的零食都是他從自己的店里買回來的，他的愛好之一就是吃零食。

這種吃的文化已融入整個公司文化中，并帶來商品研發模式創新。楊紅春認為，將有消費者、制造廠還有我們的團隊“三合一”，我們不直接去廠家采購，只為消費者代言，“消費者嘗鮮哪家食品覺得不錯，我們就采購哪家，而不由公司采購人員說了算”。

“我們把消費者與工廠連接起來，綜合消費者的口味與口感等，然后量化出一個產品標準，實行新產品研發模式的創新。”楊紅春稱。

楊紅春笑著向記者舉例稱，在公司，一旦他發現誰把為顧客服務的方向顛倒，他就開始找誰的麻煩。“無論是開大會小會，無論是誰，誰不堅持為顧客服務的第一價值觀，我就開始向誰開炮。”

目前，良品鋪子的產品開發團隊有30人左右。產品研發不是開發經理說了算，他的背后還有約30人的顧客嘗鮮團隊，產品不是某個人或某個領導說了算，而是“滿足每個吃貨的消費需求”。產品內測不過關決不上市。

“顧客對我們挑刺，我們就挑產品的刺。”楊紅春對上市前的產品提出了嚴格把關要求，他認為良品鋪子憑良心做事，品質第一，不在乎價格比同行高，“我們就是用傻乎乎的思維堅持品質第一就行。別人認為產品很好跟我們合作，我們照樣挑刺不誤”。

未來要占領餐桌

已步入第8個年頭的良品鋪子，已不再滿足擺在茶幾那塊大小的市場。楊紅春看到，只要將目前占領茶幾的食品標準用于爭搶餐桌或廚房，未來市場成長空間將更大。

不僅如此，今年良品鋪子還將在武漢三鎮全面啟動送貨上門服務。

楊紅春介紹，在一份調查顧客是否接受良品鋪子送貨上門服務中，2011年顯示僅有4%接受送貨上門服務到2013年達到14%。目前良品鋪子已在武漢東西湖遠城區展開此項業務試點，深受市民青睞。

目前，良品鋪子旗下大部分店鋪把WiFi作為門店的標配。這實際上是滿足消費者時時在線的需求，因為消費者本來就有時時在線的需求。楊紅春認為，這是消費者的一種剛性需求。

受互聯網對傳統食品行業沖擊影響，零售業如何能將O2O完美融合？楊紅春特別強調了一點：以小破大。用小門店優勢連接小社群，給予關懷與互動，增強顧客黏性；用小工具連底層技術，在門店搭建預售系統，連接線上線下的銷售與服務，普及二維碼應用；用小應用試客戶體驗，以滿足顧客訴求為首任，搭建地緣關系創造大生態平臺。

在楊紅春看來，良品鋪子O2O的運行邏輯是打造一個大型運營平臺：從殘點、斷線的顧客關系狀態轉為多維、互連、互動、互生、依賴的顧客關系；將各項資源高效調動，實現足以匹配信息時代中的數據運營機制；將交流、交易、制造、產業貫穿，搭建多層平臺網。

“未來企業核心競爭力，就是通過互聯網快速優化資源配置的能力。”楊紅春稱，未來商業生態就是連接一切的一張網，一張立體的網——生生不息運行互動的一張網。