申農I號雜交豬屠宰性能測定的試驗研究

摘 要：本研究在以往研究基礎上，挑選具有雜交優勢的申農I號雜交豬皮杜申、杜大申以及杜皮申三個組合分成四個試驗組別，作為育肥試驗，對其作屠宰測定比較。結果表明，在生長速度和料比上，杜皮申組最優，而皮杜申在胴瘦率、屠宰率滴水損失方面要優于其他組合。

關鍵詞：申農I號；雜交組合；屠宰性能測定

中圖分類號：S813 文獻標識碼：A 文章編號：1001-0769（2014）11-0058-02

在課題之前相關研究工作基礎上，以及申農I號育種群的選育工作進一步實施后，申農I號豬群已基本穩定，具有高繁殖性能、肉質優，兼顧生長速度的母本豬群。胡志剛等在《申農I號雜交豬生長及胴體性能實驗》一文研究表明，申農I號雜交豬在生長速度、肉色、肌內脂肪等指標方面要優于親本，某些指標要優于洋三元豬。其中，皮杜申生長速度最好；背膘方面，大申組號最好；瘦肉率方面，皮申組合最高，為64.48 %。為了進一步搞清申農I號雜交豬組合中，挑選雜交豬組合中在綜合屠宰指標性能上具有優勢的組合，本文就著重在研究杜大申、皮杜申和杜皮申三個雜交組合之間的屠宰性能測定比較。

1 材料與方法

1.1 試驗豬選擇

試驗分杜大申1組、皮杜申和杜大申2組、杜皮申四個試驗組，前后兩部分，第一部分：杜大申1組17頭，皮杜申組16頭；第二部分杜大申2組11頭，杜皮申組13頭。試驗豬選擇出生日期相近、體重相近、公母近各占半數。

1.2 飼養管理及營養水平

試驗用飼料粗蛋白為16 %左右，能量在13 MJ/kg左右。

1.3 試驗時間

試驗時間從2013年9月15日開始，到2014年1月18日結束。

1.4 試驗地點

上海警備區富民農副業基地養豬場。

1.5 統計方法

采用SPSS分析軟件對試驗數據進行分析。

2 結果與分析

2.1 育肥性能

對四組育肥生長性能數據進行初步統計分析，所得結果（平均值±標準誤）如表1所示。

在這四個試驗組數據如表1中，其中，在日增重方面，皮杜申組和杜大申2組差異顯著，和杜皮申差異極顯著，其他各組之間均無差異。杜皮申組日增重最多，平均達到692.03 g，也有超過700 g的個體。生長速度應該是杜皮申最快，皮杜申最慢。

2.2 胴體性狀（表2）

在四組實驗組中，對四個組試驗豬胴體性狀數據進行SPSS軟件One-Way ANOVA分析得出：屠宰率方面，杜大申1組與杜大申2組差異極顯著，與杜皮申組差異極顯著，與皮杜申組無差異；皮杜申組與杜大申2組、杜皮申組差異極顯著；杜大申組與杜皮申組差異顯著。在平均背膘厚方面，皮杜申組與杜大申2組差異顯著（P=0.03），與杜皮申組差異顯著（P=0.019），其他各組之間差異不顯著。在眼肌面積方面，皮杜申組與杜皮申組差異顯著（P=0.015）；杜大申2組與杜皮申組差異極顯著（P=0.005）；其他各組之間差異不顯著。在胴瘦率方面，杜大申1組和杜皮申組差異顯著（P=0.031）；皮杜申組與杜皮申組差異極顯著（P=0.008）；杜大申2組與杜皮申組差異顯著，有極顯著傾向（P=0.011）；其他各組之間無差異。胴體性狀其他方面，各組之間無差異。

2.3 肉質性狀（表3）

對四個組試驗豬胴體性狀數據進行SPSS軟件One-Way ANOVA分析，在滴水損失方面，除杜大申2組和皮杜申組有差異顯著傾向（P=0.056），其他各方面各組之間并無差異（P>0.05）。結果表明，這幾組雜交豬方面，胴體性狀都沒差異，雜交優勢平等。

3 討論

3.1 生長速度

在本文四組試驗中，皮杜申與杜大申生長速度差異顯著，杜大申1組和杜大申2組，日增重沒有差異，說明杜大申生長速度穩定，日增重能達到621.33 g以上。而杜皮申平均日增重達到692.03 g，這不能完全說明杜皮申生長速度最快，也要把其自身體重也是最大考慮進去，但是充分表明雜交優勢明顯，比本課題以往研究的純種的申農I號日增重大了很多。這與本課題組前面研究的吻合，雜交優勢進一步得到論證。

3.2 胴體性

對屠宰胴體數據分析，可以得出，皮杜申組屠宰率是最高的，杜大申1組次之，杜大申2組屠宰率最低。在平均背膘方面，杜大申2組雖然平均體重不是最大，但是背膘最厚；杜皮申組平均體重最大，背膘次之；皮杜申組平均背膘最低為1.576 cm。在眼肌面積方面，皮杜申和杜大申2組均在40 cm2以上，但杜皮申和杜大申1組在40 cm2以下，杜皮申組最低，也印證其胴瘦率的最低。

3.3 肉質性狀

本試驗的重點在與肉質的測定比較，在肌內脂肪方面，四組試驗豬肌內脂肪都在3 %～4 %，都非常理想的，個別超越4 %也屬理想值范疇。在嫩度方面，本試驗采用的是剪切力值，單位為kg，樣品為豬的背最長胸段，均在3.99±0.98 kg標準之內，嫩度適度，表明這四組試驗豬肉質優。申農I號雜交豬不僅保留申農I號中太湖血統的優良肉質性能，同時兼備國外杜洛克、皮特蘭等生長速度快，瘦肉率高的優點，是非常有市場前景的三元雜交商品豬。□□

參考文獻：（5篇，略）