磷對豬的健康和環境所起的作用

摘 要：磷是豬體內第二個最豐富的常量礦物質元素，也是豬體內代謝反應和調節功能的一個重要元素。此礦物質對豬有多重要？豬體內哪個器官最需要？

關鍵詞：磷；植酸酶；利用度；環境效益

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）10-0068-02

由于一些健康原因，如生長、繁殖力和抗病能力的需要，磷在養豬生產中起著關鍵作用。磷存在于植物、動物蛋白和無機原料中，比其他任何礦物質提供更多的生理功能，它在動物體內的代謝作用是至關重要的。約75 %～80 %的磷位于豬骨骼中，其余則位于機體的液體和軟組織。

磷的功能：

（1）支撐骨骼系統和（與鈣一起）促進牙齒的形成；

（2）促進細胞發育和協助能量代謝；

（3）運送脂肪酸；

（4）形成核酸和細胞膜的部分結構；

（5）合成蛋白質；

（6）調節食欲和維持高效的飼料利用率。然而，這些能夠促進豬健康和提高生產率的生理功能的益處離不開豬日糧中充足數量的可吸收的或生物可利用的磷來實現這些功能。

1 磷的釋放—生物利用度

生物可利用不同磷源的磷，是源自某一磷源中能被動物吸收的該礦物質的數量。磷在小腸內通過主動運輸機制穿過腸道被機體吸收。

動物日糧中的礦物質源、利用率和含量是控制吸收其效率的影響因素。不幸的是，傳統飼料成分中許多天然存在的磷難以被單胃動物利用。當大多數植物磷以未消化的形式排出時，日糧中必須添加無機磷酸鹽以彌補這種吸收的不足。

2 精確的磷消化

吸收足夠數量的磷對豬的健康和經濟性能是非常重要的。吸收過多會增加不必要成本，而過少會對生產性能和健康造成顯著不利影響。

動物還需要磷與充足的鈣和維生素D保持均衡的日糧，以獲得必要的健康。

磷缺乏是影響家畜健康最常見的礦物質缺乏癥，會產生大量的臨床癥狀，包括：

（1）軟骨病，可能會引起骨折和跛行；

（2）骨骼異常；

（3）繁殖力低下；

（4）生長速度和生長效率降低；

（5）胴體肌肉減少；

（6）血漿中堿性磷酸酶增加。

避免豬飼料中的常量元素供應不均衡非常重要的，因為這會干擾其他重要礦物質的吸收。因此，當力圖實現最佳的動物生產性能時，確保礦物質營養與其他所有日糧成分的精確匹配是需要重要考慮的內容。

3 植酸酶

飼料中50 %～80 %的植物源性磷是不能被豬和其他單胃動物消化的，因為這些動物缺乏必要的可以釋放植物結合型磷并使其可被機體吸收的內源性植酸酶活性（可以釋放植酸中植物源性磷的消化酶）。鑒于動物排泄的未消化磷的水平，由豬未能消化磷引起的浪費對養豬生產者和環境都是代價昂貴的。豬日糧中添加植酸酶可促進植物植酸結構的分解。釋放出的植物磷隨后可被豬吸收。日糧中添加植酸酶后，豬對飼料中磷的消化率可以提高10 %以上，隨后的經濟和環境效益顯著。養分利用率的提高導致許多養豬生產者采用飼料植酸酶添加劑，如帝斯曼公司（DSM）的Ronozyme植酸酶。

使用飼用酶制劑的作用包括動物健康，如限制條件性致病菌在體內的生長，減少細菌的增殖。效率的提高也能節約成本——當酶被用于提高養分消化率時，在多數情況下飼料的需求和飼料成本會下降5 %。

通過在飼料中添加植酸酶，還可以減少養豬生產對環境的影響。2002年，美國內布拉斯加州的一項報告顯示，在生長-肥育豬日糧中添加植酸酶，磷酸鹽排泄量減少了34 %。該報告還指出，用低水平磷配制的日糧使每年需要近 0.2 km2（20公頃）的土地用作施糞肥的土地。

使用更少的土地，或減少對現有土地利用的磷負荷是改善養豬生產環境的一項重大進展。每頭豬磷排出量的減少也可以使養豬生產者維持或增加動物飼養量，并因而能獲得盈利，同時還保持了他們對環境責任的積極性。

4 可持續發展

磷對生產健康、高生產性能的豬是至關重要的。然而，為了使豬獲得所需水平的磷，且同時減少這一重要礦物質（有限的）無機源的使用，養豬生產者可以考慮在他們的飼料中添加植酸酶。這可減少磷的浪費，實現經濟增長和環境效益。□□

原題名：The role of phosphorus in pig health and environment（英文）

原作者：Richard Slade博士（帝斯曼動物營養與保健公司業務發展經理和豬營養學家）