夏季如何吃肉不上火？

廚房學堂：有的朋友一天不吃肉就渾身難受，但夏天吃肉卻特別容易上火，怎么辦呢？下面這篇文章可以讓您吃的健康，減少因吃肉而上火的幾率。但是，肉雖美味，也不可多吃哦！

夏季炎炎，很多人容易上火。吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火。因此，專家建議吃肉時更講究方法。夏天不能大魚大肉，而是應該小魚小肉──吃的量要少，制作要精細，切成肉末、肉絲、肉片等，比肉塊更容易消化。那么，一起來看看吃什么肉最容易去火吧。

首選涼性肉。中醫講究熱者寒之，寒者熱之。夏天首選性質偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的），一來油少，二來利水化濕作用強。

羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。

配化痰食物。中醫認為肉生痰，我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。

有人說了魚生火，夏天吃不合適。魚肉偏溫，的確容易上火，因此需要搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片，這樣一來就不會上火了。

豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。

兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。

牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。

挑油少的肉。夏天吃肉還有一個竅門，就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚肉含有1-3%脂肪，其中兔肉、魚肉脂肪含量低。

山藥配芝麻補鈣效果佳

很多人愛吃山藥，因為山藥富含鉀，能夠排除血液中的鹽分，預防高血壓、降低膽固醇。山藥中所含的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，有助于消化。此外，山藥中的多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，可以健脾補肺、固腎益精。

解放軍總醫院營養科營養師劉英華說，芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因為每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。

山藥芝麻泥的制作方法也不難。首先，準備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻；然后，將山藥洗凈、去皮、切塊，上鍋蒸熟后搗成泥狀，然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎，這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養更豐富；最后，把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個人口味調味即可食用。特別提醒，芝麻搗碎后容易被氧化，所以一定要現吃現做。

山藥芝麻泥除了能補鈣，還能使人精力充沛，因為芝麻里含有鋅和硒，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復體力。