面條作為我們的一大食物,在我國飲食界中占據了很大的位置,而且面條的做法比做飯簡單很多,是趕時間的人最佳的一種食物,但是卻也有人說面條沒什么營養,會導致營養不良的。
其實說面條沒營養那是錯誤的。因為無論是干面,還是湯面,甚至于其它面食,我們都可以吃出健康吃出營養來。那么怎么吃面條才營養又健康呢?關鍵在面條的配菜上,下面就推薦4款蔬菜,以后給您的面條加入這些蔬菜吧,保證做出來的面條不僅色香味俱全,還具有足夠的營養。
適合搭配面條的四款蔬菜
西蘭花:含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等,營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法:先用開水焯一遍,再加入面條的鹵料中拌勻即可。
蘆筍:被稱為“蔬菜之王”,含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不僅營養成分含量高,且所含組分比例得當。食用方法:將蘆筍洗凈切段用開水焯熟后加入鹵料里,最后再加入煮熟的面條中。
洋蔥:被譽為“菜中皇后”,含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素,尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分,可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法:洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒,或單獨炒熟后拌人面條的醬汁中,再加入煮熟的面條中。
香菇:有“山珍”之稱,具有高蛋白、低脂肪的特點,并含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法:可以切成丁炒熟加入醬汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒后再與面條一起炒勻,燜一小會兒,做成香菇炒面條。
您知道彩色面條嗎?
除了給面條增加營養配菜外,彩色面條也頗具營養。彩色面條是將各種蔬菜、水果與優質小麥粉、苦蕎粉、禽蛋等原料進行科學配比制作出的系列營養蔬菜、水果面。彩面不僅保持了蔬菜及水果的天然本色,而且沒有影響面條本來的特性和筋力,并徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔,絕對是“色、香、味、形”的完美結合。下面就為大家介紹一下彩色面條怎么做吧!
彩色面條的做法
1、分別把新鮮菠菜和胡蘿卜榨成漿,榨的過程中注意適量加水,過濾出汁液,并用汁和面,汁水和面的比例大概是1:2。
2、面團和好后蓋上濕布醒上10分鐘。
3、將面團充分揉捏牛用搟面杖搟成薄片,撒上手粉,將面片折疊、切絲,切好的絲趕緊抖開。
4、面團下鍋煮熟即可
蔬菜面條取汁小秘訣
胡蘿卜和菠菜,直接榨汁。但如果想要出彩的顏色,必須要用榨汁機,而非需要加水的那種攪拌機。一旦加了水,稀釋了蔬菜汁的濃度,做出的顏色自然就淺了。而紫莧菜的取汁方法需要注意,不能直接榨汁。原因呢,大約是因為紫莧菜的紫色即花青素被包含在葉綠素里面,需要燙一下,才能釋放出來。
紫莧菜取汁方法,先洗凈放入容器中,澆上開水。過一會,就可以看到水變成洋紅色了,可直接取汁,但這個汁顏色不是太濃。也可以取出燙過片刻的紫莧菜,從新加入些涼水(水不要太多),把紫莧菜一直一直揉搓,水的顏色就非常深了,把紫莧菜擰干撈出,剩余的汁顏色很深很好用,用茶包過濾一下即可。