把臘八節(jié)一口一口吃掉

“小孩小孩你別饞，過了臘八就過年。”每年農(nóng)歷的十二月俗稱臘月，十二月初八就是臘八節(jié)。對于這么一個(gè)傳統(tǒng)的小團(tuán)圓節(jié)日，自然有不少美食相伴。熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，濃香撲鼻誘人食欲的臘八飯，開胃的臘八豆臘八蒜……算得上是除夕的簡單排練。

瞧，一過臘八，新年的氣氛不就越來越濃？臘七臘八，凍掉下巴，臘八粥臘八蒜今年你吃了嗎？讓我們美美地，把臘八節(jié)一口一口吃掉。

暖胃暖心臘八粥

材料：

大米、糯米、小米、薏米、紅豆、綠豆、紅棗、花生、核桃、蓮子、板栗、干百合、黃冰糖。

做法

1. 將各色材料淘洗的淘洗、剝殼的剝殼，泡發(fā)的泡發(fā)，去芯的去芯；

2. 將大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆和蓮子混在一起，加水，大火燒沸；

3. 再放入紅棗、板栗、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，過程中不時(shí)地用勺攪動，以免鍋底焦糊；

4. 撒入小米和百合，繼續(xù)用文火熬制20分鐘，其間不斷攪拌；

5.八寶粥香糯黏軟時(shí)，放入黃冰糖，讓它融化。至此，一鍋令人垂涎欲滴的臘八粥可以上桌了。

臘八粥的故事

臘八粥有和胃、健脾、安神、養(yǎng)血的功效，難怪大家對它情有獨(dú)鐘。由于“臘八”是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令，有“過了臘八就是年”的說法，所以人們對熬臘八粥非常重視，到了臘八前后，總要忙上一陣子。

翡翠碧玉臘八蒜

材料

大蒜瓣兒、醋。

做法

1.蒜瓣兒剝皮，放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面；

2.倒入醋，密封上口，放到一個(gè)冷的地方；

3.慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。

臘八蒜的故事

泡臘八蒜是北方、尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，各家商號要在這天攏賬，把一年的收支算清楚，“臘八算”。所以一到臘八，家家戶戶動手泡臘八蒜，自己給自己算算，今年春節(jié)怎么過。

臘八蒜備忘錄

1.蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬繃瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。

2.臘八蒜蒜辣醋香，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。

3.醋一定得用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，酸辣適度，香氣濃而微甜。而老醋熏醋泡過的蒜則色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味。