美食外賣網(wǎng)站受青睞 衛(wèi)生安全令人堪憂

隨著美食外賣網(wǎng)站和手機(jī)訂餐APP的普及，如今打開電腦或手機(jī)，動(dòng)動(dòng)手指，圖片上令人垂涎欲滴的美食就可以送到餐桌，這種線上訂、線下送的訂餐模式，受到越來越多城市白領(lǐng)和在校大學(xué)生的青

睞。

隨便打開一家美食外賣網(wǎng)站，其菜樣豐富、品種多樣足以強(qiáng)烈刺激你的味蕾，讓你欲罷不能，于是足不出戶也無需打電話，只要?jiǎng)觿?dòng)鼠標(biāo)，一個(gè)小時(shí)內(nèi)就能送餐上門。要是身邊沒有電腦，動(dòng)動(dòng)手指也能

完成訂餐的操作。現(xiàn)在，此類O2O的訂餐平臺(tái)不僅受到品牌餐飲店的追捧，而且越來越多的小餐館也注冊(cè)效仿。消費(fèi)者則表示，在網(wǎng)上或手機(jī)上訂餐，只要幾分鐘就可完成預(yù)訂環(huán)節(jié)，很是方便。

APP美食平臺(tái)受青睞

武漢某重點(diǎn)大學(xué)大二學(xué)生小靜（化名），住在校外大學(xué)集體公寓，每天從宿舍騎自行車到學(xué)校大約需要10分鐘。她告訴記者，她有一年時(shí)間基本上都是用手機(jī)（APP）來訂餐，他說手機(jī)訂餐很方便，

比如早上在床上的時(shí)候可以訂餐，中午回到宿舍時(shí)可以訂餐，或者出宿舍門到學(xué)校提前拿手機(jī)訂餐，然后騎車到學(xué)校時(shí)訂餐就到了。

武漢某大型媒體集團(tuán)公司的曉偉（化名），上班工作兩年了，因工作原因，每天晚上六、七點(diǎn)是他工作最繁忙的時(shí)刻，每當(dāng)晚飯時(shí)間，他照例在自己工作電腦上打開固定的美食網(wǎng)站，訂下一份適合自己

當(dāng)晚口味的飯菜，每次訂餐后不到20分鐘，晚飯就可以送到自己的辦公桌前，曉偉這樣固定的晚餐模式已經(jīng)持續(xù)有一年半之久。

曉偉告訴記者，由于現(xiàn)在電商興起，各個(gè)APP美食平臺(tái)都在競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)遇到很多優(yōu)惠活動(dòng)，運(yùn)氣好時(shí)能一次立減15元的優(yōu)惠，相當(dāng)于簡(jiǎn)單的晚餐就白吃了，有時(shí)還能遇上免費(fèi)送湯送飲料之類的，的確很

劃算。

記者采訪中發(fā)現(xiàn)，由于價(jià)格實(shí)惠速度快，有時(shí)遇上返現(xiàn)優(yōu)惠，越來越多的消費(fèi)者傾向使用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)訂餐。對(duì)商家而言，通過網(wǎng)上下單再外送，節(jié)省了店面和人力成本，大幅提高利潤率。

來自第三方機(jī)構(gòu)品途咨詢的數(shù)據(jù)則顯示，2013年中國餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到623億元;預(yù)計(jì)到2015年，中國餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。O2O訂餐平臺(tái)已經(jīng)成為餐飲市場(chǎng)頗具規(guī)模的創(chuàng)

新模式。

高大上網(wǎng)店背后的黑作坊

面對(duì)龐大的餐飲市場(chǎng)需求，越來越多的商家注冊(cè)了網(wǎng)店。外賣商家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)雖不達(dá)標(biāo)，但近幾年隨著外賣網(wǎng)店的熱銷卻泛濫成災(zāi)，從而引起了各級(jí)媒體的關(guān)注，由此，記者對(duì)此類網(wǎng)店進(jìn)行了暗

訪，結(jié)果令人瞠目結(jié)舌。

武漢某外賣木桶飯直營店，臨街實(shí)體店不足15平方米，店面門前正是武漢地鐵施工現(xiàn)場(chǎng)，還是公交車停靠點(diǎn)，秋冬之季天干物燥，公汽一來塵沙飛揚(yáng)，衛(wèi)生條件可想而知，可外賣宣傳單及網(wǎng)站線上

卻顯得高大上，其實(shí)線下就是一個(gè)十幾平方的小作坊。晚上十點(diǎn)快打烊時(shí)，記者路過此店往里探頭一看，只見當(dāng)天沒用完的食材和蔬菜在地面隨意擺放，蟑螂在店內(nèi)四處流竄。

就是這個(gè)被吃貨認(rèn)為高大上、其實(shí)衛(wèi)生條件著實(shí)令人擔(dān)擾的網(wǎng)絡(luò)直銷店，讓人意想不到的是，其生意卻出人意料的火爆，每到吃飯時(shí)間，送外賣的十幾個(gè)服務(wù)小生，騎著電動(dòng)車忙個(gè)不停地到處送餐，其利

潤之高可想而知.

另一處在武昌中心地帶的電腦城，附近是大學(xué)生群居和城市白領(lǐng)上班的場(chǎng)所，這里幾所大學(xué)附近低矮的出租房都被改造成小餐館，主要服務(wù)周圍寫字樓上班白領(lǐng)和在校大學(xué)生。隨意走進(jìn)一家廚房，

看到的卻是布滿了陳年累積油垢的灶臺(tái)，散發(fā)著惡臭的下水溝。在如此臟亂差的環(huán)境下做出的飯菜，沒有顧客前來店里享用，老板卻忙個(gè)不停，原來正通過互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)接單。

隨后記者又來到另一家正在燒菜的餐館，廚房的墻壁上漆黑，屋里擺滿了打包好準(zhǔn)備送出去的外賣。除了廚房又黑又亂，油鹽醬醋等調(diào)味品和配好的炒菜，胡亂放在桌上。漆黑的墻壁上除掛滿了外賣的

單子，墻上還掛著看起來已經(jīng)變質(zhì)的香腸和魚。就是在這樣一間窄小的廚房里，商家完成洗、切、煮、炒以及打包的所有程序，生意卻很紅火，靠的就是外賣平臺(tái)發(fā)來的訂單。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，像這樣的黑作坊在狹小的道路兩旁隨處可見，漆黑油污的墻壁，污水橫流的廚房，這些場(chǎng)景讓人觸目驚心。我們不禁要問，這樣的衛(wèi)生條件，如何能通過互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)的審查，最終

被推薦給消費(fèi)者呢？

許多小作坊外賣網(wǎng)店承認(rèn)，平臺(tái)對(duì)商戶把關(guān)不嚴(yán)是事實(shí)，由于利益驅(qū)動(dòng)導(dǎo)致審核不夠嚴(yán)格，把許多證照不全的小餐館掛到了網(wǎng)上。

為了提高覆蓋率吸引消費(fèi)者，不少互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)會(huì)盡可能多地發(fā)展商戶，對(duì)食品經(jīng)營戶的證照都是“睜一只眼閉一只眼”。在這樣的商業(yè)合作模式下，有時(shí)只需一張誘人的菜單，就可以成為外賣網(wǎng)

店。隱藏在高大上網(wǎng)店背后的黑作坊，讓外賣平臺(tái)不得不加強(qiáng)審核確保食品安全。

監(jiān)管亟需配套

面對(duì)部分披著互聯(lián)網(wǎng)光鮮外衣的黑作坊，專家表示，餐飲線上線下交易模式是一個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)，但相關(guān)配套監(jiān)管措施卻相對(duì)滯后，也亟需落實(shí)，不能讓這種創(chuàng)新營銷模式。

目前，我國工商部門對(duì)餐飲企業(yè)，有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生證、從業(yè)人員健康證等一系列監(jiān)管措施。如有消費(fèi)者投訴，就會(huì)對(duì)所涉及的餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查。而當(dāng)線下餐館走到線上，消費(fèi)者看

見的只有最終送來的外賣，很難察覺其背后的衛(wèi)生狀況，僅能靠互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)提供監(jiān)管。

國內(nèi)相關(guān)問題研究專家曾劍秋表示，所謂的監(jiān)管并不應(yīng)該僅僅是對(duì)相關(guān)營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生條件的資質(zhì)審查，作為提供推薦的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，外賣網(wǎng)站或APP有責(zé)任對(duì)餐廳環(huán)境進(jìn)行長期督察。

他強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)線下食品安全的管理。因?yàn)檎嬲较M(fèi)者手里面的食品都是線下提供的，所以源頭還在線下。在監(jiān)管的方式方面，也要發(fā)生改變，從過去只監(jiān)管線下，那么現(xiàn)在要把監(jiān)管從線下延伸到線

上，要它一起來進(jìn)行監(jiān)管。

除了平臺(tái)對(duì)線下餐館的監(jiān)管，中國電子商務(wù)協(xié)會(huì)副秘書長李安渝還建議，要從法律層面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)提出硬性的衛(wèi)生許可要求，實(shí)現(xiàn)對(duì)平臺(tái)和餐飲企業(yè)的雙重監(jiān)管。如有消費(fèi)者投訴，不僅要追訴

線下的食品制作單位，外賣網(wǎng)站和APP作為互聯(lián)網(wǎng)推廣平臺(tái)，也要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

李安渝表示，APP餐飲平臺(tái)應(yīng)該需要同樣的審批，因?yàn)樗鼜氖碌氖峭瑯拥氖虑椋瑢?duì)APP按照實(shí)際的餐飲店進(jìn)行管理。如果說出臺(tái)這個(gè)相關(guān)要求以后，那消費(fèi)者投訴到這個(gè)APP，那APP就有責(zé)任來承擔(dān)這個(gè)

損失，消費(fèi)者的權(quán)益至少可以得到一定的保障。