美食外賣網站受青睞 衛生安全令人堪憂

隨著美食外賣網站和手機訂餐APP的普及，如今打開電腦或手機，動動手指，圖片上令人垂涎欲滴的美食就可以送到餐桌，這種線上訂、線下送的訂餐模式，受到越來越多城市白領和在校大學生的青

睞。

隨便打開一家美食外賣網站，其菜樣豐富、品種多樣足以強烈刺激你的味蕾，讓你欲罷不能，于是足不出戶也無需打電話，只要動動鼠標，一個小時內就能送餐上門。要是身邊沒有電腦，動動手指也能

完成訂餐的操作。現在，此類O2O的訂餐平臺不僅受到品牌餐飲店的追捧，而且越來越多的小餐館也注冊效仿。消費者則表示，在網上或手機上訂餐，只要幾分鐘就可完成預訂環節，很是方便。

APP美食平臺受青睞

武漢某重點大學大二學生小靜（化名），住在校外大學集體公寓，每天從宿舍騎自行車到學校大約需要10分鐘。她告訴記者，她有一年時間基本上都是用手機（APP）來訂餐，他說手機訂餐很方便，

比如早上在床上的時候可以訂餐，中午回到宿舍時可以訂餐，或者出宿舍門到學校提前拿手機訂餐，然后騎車到學校時訂餐就到了。

武漢某大型媒體集團公司的曉偉（化名），上班工作兩年了，因工作原因，每天晚上六、七點是他工作最繁忙的時刻，每當晚飯時間，他照例在自己工作電腦上打開固定的美食網站，訂下一份適合自己

當晚口味的飯菜，每次訂餐后不到20分鐘，晚飯就可以送到自己的辦公桌前，曉偉這樣固定的晚餐模式已經持續有一年半之久。

曉偉告訴記者，由于現在電商興起，各個APP美食平臺都在競爭，會遇到很多優惠活動，運氣好時能一次立減15元的優惠，相當于簡單的晚餐就白吃了，有時還能遇上免費送湯送飲料之類的，的確很

劃算。

記者采訪中發現，由于價格實惠速度快，有時遇上返現優惠，越來越多的消費者傾向使用互聯網平臺訂餐。對商家而言，通過網上下單再外送，節省了店面和人力成本，大幅提高利潤率。

來自第三方機構品途咨詢的數據則顯示，2013年中國餐飲行業O2O市場規模達到623億元;預計到2015年，中國餐飲行業O2O市場規模將達到1200億元左右。O2O訂餐平臺已經成為餐飲市場頗具規模的創

新模式。

高大上網店背后的黑作坊

面對龐大的餐飲市場需求，越來越多的商家注冊了網店。外賣商家的衛生標準雖不達標，但近幾年隨著外賣網店的熱銷卻泛濫成災，從而引起了各級媒體的關注，由此，記者對此類網店進行了暗

訪，結果令人瞠目結舌。

武漢某外賣木桶飯直營店，臨街實體店不足15平方米，店面門前正是武漢地鐵施工現場，還是公交車停靠點，秋冬之季天干物燥，公汽一來塵沙飛揚，衛生條件可想而知，可外賣宣傳單及網站線上

卻顯得高大上，其實線下就是一個十幾平方的小作坊。晚上十點快打烊時，記者路過此店往里探頭一看，只見當天沒用完的食材和蔬菜在地面隨意擺放，蟑螂在店內四處流竄。

就是這個被吃貨認為高大上、其實衛生條件著實令人擔擾的網絡直銷店，讓人意想不到的是，其生意卻出人意料的火爆，每到吃飯時間，送外賣的十幾個服務小生，騎著電動車忙個不停地到處送餐，其利

潤之高可想而知.

另一處在武昌中心地帶的電腦城，附近是大學生群居和城市白領上班的場所，這里幾所大學附近低矮的出租房都被改造成小餐館，主要服務周圍寫字樓上班白領和在校大學生。隨意走進一家廚房，

看到的卻是布滿了陳年累積油垢的灶臺，散發著惡臭的下水溝。在如此臟亂差的環境下做出的飯菜，沒有顧客前來店里享用，老板卻忙個不停，原來正通過互聯網訂餐平臺接單。

隨后記者又來到另一家正在燒菜的餐館，廚房的墻壁上漆黑，屋里擺滿了打包好準備送出去的外賣。除了廚房又黑又亂，油鹽醬醋等調味品和配好的炒菜，胡亂放在桌上。漆黑的墻壁上除掛滿了外賣的

單子，墻上還掛著看起來已經變質的香腸和魚。就是在這樣一間窄小的廚房里，商家完成洗、切、煮、炒以及打包的所有程序，生意卻很紅火，靠的就是外賣平臺發來的訂單。

記者走訪發現，像這樣的黑作坊在狹小的道路兩旁隨處可見，漆黑油污的墻壁，污水橫流的廚房，這些場景讓人觸目驚心。我們不禁要問，這樣的衛生條件，如何能通過互聯網外賣平臺的審查，最終

被推薦給消費者呢？

許多小作坊外賣網店承認，平臺對商戶把關不嚴是事實，由于利益驅動導致審核不夠嚴格，把許多證照不全的小餐館掛到了網上。

為了提高覆蓋率吸引消費者，不少互聯網外賣平臺會盡可能多地發展商戶，對食品經營戶的證照都是“睜一只眼閉一只眼”。在這樣的商業合作模式下，有時只需一張誘人的菜單，就可以成為外賣網

店。隱藏在高大上網店背后的黑作坊，讓外賣平臺不得不加強審核確保食品安全。

監管亟需配套

面對部分披著互聯網光鮮外衣的黑作坊，專家表示，餐飲線上線下交易模式是一個創新平臺，但相關配套監管措施卻相對滯后，也亟需落實，不能讓這種創新營銷模式。

目前，我國工商部門對餐飲企業，有營業執照、衛生證、從業人員健康證等一系列監管措施。如有消費者投訴，就會對所涉及的餐飲服務場所進行現場執法檢查。而當線下餐館走到線上，消費者看

見的只有最終送來的外賣，很難察覺其背后的衛生狀況，僅能靠互聯網平臺提供監管。

國內相關問題研究專家曾劍秋表示，所謂的監管并不應該僅僅是對相關營業執照和衛生條件的資質審查，作為提供推薦的互聯網平臺，外賣網站或APP有責任對餐廳環境進行長期督察。

他強調要加強線下食品安全的管理。因為真正到消費者手里面的食品都是線下提供的，所以源頭還在線下。在監管的方式方面，也要發生改變，從過去只監管線下，那么現在要把監管從線下延伸到線

上，要它一起來進行監管。

除了平臺對線下餐館的監管，中國電子商務協會副秘書長李安渝還建議，要從法律層面對互聯網訂餐平臺提出硬性的衛生許可要求，實現對平臺和餐飲企業的雙重監管。如有消費者投訴，不僅要追訴

線下的食品制作單位，外賣網站和APP作為互聯網推廣平臺，也要承擔相應責任。

李安渝表示，APP餐飲平臺應該需要同樣的審批，因為它從事的是同樣的事情，對APP按照實際的餐飲店進行管理。如果說出臺這個相關要求以后，那消費者投訴到這個APP，那APP就有責任來承擔這個

損失，消費者的權益至少可以得到一定的保障。