愛吃洋蔥別去皮

歐洲研究人員在美國《植物類食品與人類營養》雜志上撰文說，洋蔥皮富含人體需要的多種營養成分，可用來制成營養補充劑，故而不應將其扔棄。

研究人員發現，棕色洋蔥皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、黃酮醇以及硫黃化合物等有益健康的成分。

常吃富含纖維的食物，可降低患心血管疾病、胃腸不適、結腸癌、2型糖尿病和肥胖癥的風險；而補充酚類化合物和黃酮醇則有助于預防冠心病和癌癥。此外，硫黃化合物具有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板積聚、改善血液流通、促進心血管健康的作用。

（據《信息時報》）