蓮藕 亦飯亦菜亦點心

蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益于身體健康。

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病證，煮熟的蓮藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。蓮藕是蔬菜中的佳品。蓮藕的烹飪方法很多，可與肉類搭配，比如蓮藕排骨湯、蓮藕老鴨湯等。現推薦素菜葷做的“紅燒素小排”和蓮藕烤制的亦飯亦菜小點心，養生又美味，您也試一試吧！

紅燒素小排

簡便易行，素菜葷做。菜品養眼，以假亂真，口感鮮香，軟糯美味，很適合牙齒不好的老年人與兒童食用，也受控制體重的人們青睞。

主料：蓮藕1節，面粉100克。

做法：將蓮藕切寸條，放鹽水里浸泡；面粉內稍加鹽，調成厚糊狀；鍋內放食用油，將藕條放入面糊中，充分裹蘸后，入鍋煎成金黃色撈出；將煎好的藕條放入炒鍋中，加入適量開水和生抽、胡椒粉等調料，大火收干湯汁即可出鍋食用。

花色香糕

這是一道簡便易做的烤制面食，品相靚麗，亦飯亦菜，令人食欲大開，加入了胡蘿卜與蠶豆，讓此小點心營養更豐富。烤制的做法，可有效地降低食品中的脂肪含量和熱量，很適合上班族帶便當。

主料：蓮藕1節，蠶豆100克，胡蘿卜半根，面粉100克。

做法：將胡蘿卜、蓮藕分別切成小丁；鍋內放食用油，將蠶豆、蓮藕、胡蘿卜丁共同入鍋煸炒至熟；用溫水將面粉調成面糊，將炒好的蔬菜倒入面糊中拌勻；烤盤內刷油，用湯匙將菜面糊分別排列在烤盤中，200攝氏度烤制10分鐘，即可食用。

（榕 楊）