問問胭脂紅

Q：從名字看，你是一種化妝品吧？

A：唉，已經被無數次這樣提問與誤解了，其實我是一種食用色素。

Q：不是吧，你讓我想到了蘇丹紅……

A：我跟蘇丹紅當然不是一回事了。我是以煤焦油中的苯、甲苯、萘等化工產品為原料，經過較復雜的工藝合成的一種人工合成色素，具水溶性，呈鮮艷的黃光紅色，可用于食品著色，屬于可食用色素。而蘇丹紅是一種化學染色劑，并非食品添加劑。它主要是用于石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

Q：不好意思，但是你們成分中都包含叫萘的化合物，聽說它會致癌，食用含有你們的食物豈不是對人體有害？

A：是的，不可否認，我們作為一種偶氮化合物在體內經代謝生成β- 萘胺和α- 氨基-1- 萘酚等具有強烈致癌性的物質，與歐盟標準禁用的蘇丹紅Ⅰ同屬于偶氮類色素，偶氮化合物在體內可代謝生成致突變原前體，芳香胺類化合物，芳香胺被進一步代謝活化后成為親電子產物與DNA和RNA結合形成加合物而誘發突變萘，對人體的肝腎器官確實具有明顯的毒性作用。但是，因為我們具有色澤鮮艷，穩定性好，著色力強，適于調色，易于溶解，品質均一，無臭無味，價格便宜的優點，所以很多商家還是更青睞我們。

當然，他們并不全是違法操作。雖然美國、加拿大、挪威禁止在食品中添加我們，但是中國、歐盟、日本等國是允許在食品中添加我們的，只是這些國家對我們的使用范圍和最高使用量都有嚴格規定。根據中華人民共和國國家標準食品中合成著色劑的測定（GBT 5009.35-2003）中的規定，對于允許添加胭脂紅的食品中，胭脂紅的檢出限量為0.32mgkg。

Q：那么，在中國是不是只要在所有食品中檢測你們的含量低于0.32 mgkg就是符合國家規定的呢？

A：當然不是。在中國，我們作為食品色素只能用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的著色，而嚴禁用于肉干、肉脯制品、水產品等食品中。這主要是為了防止一些不法分子通過使用色素將不良的原料肉如變質肉的外觀掩蓋起來，欺騙消費者。

Q：太好了，相信有法律的嚴格規定，那我大可以不必擔心這些問題了。

A：其實不然。雖然我國有嚴格的規定，并且已經形成法律條文。但是仍然有不法商家唯利是圖，在食品中過量添加或違規添加我們，食品安全事件仍然時有發生。因此消費者在購買含有我們的食品時一定要謹慎哦。