廚房里面防“霧霾”

不久前，“做飯會增加空氣中PM2.5含量”的說法讓眾人哭笑不得。然而，一些機構求證，事實確實如此。也就是說，在廚房，做飯時我們總是在呼吸著PM2.5超標的空氣。問題是，它致癌嗎？

王女士還不到50歲，她怎么也想不到自己會得肺癌——自己一沒有遺傳史，二不抽煙，就連老伴也在20年前戒煙了。王女士說，她平時生活很注意，從不在外面吃飯，每天都會自己烹飪各種小菜，和家人一起享受親手做的美味佳肴，為什么還會得肺癌呢？

河南省腫瘤醫院內科副主任醫師陳小兵博士說，王女士的肺癌，很有可能與她每天做飯過多接觸廚房油煙有關系。高溫的廚房油煙已成為女性肺癌的新“元兇”。陳小兵提醒，避免過多吸入廚房油煙，預防肺癌，有些問題需要注意。

炒菜油溫不可太高

陳小兵說，食油加熱溫度過高，尤其是加熱到冒油煙時，能產生大量的苯并芘等致癌物質。炒菜時當見到油燒到“吐火”時，油溫可達350攝氏度，這時會產生大量的苯并芘和丙烯醛等有害氣體，導致人體慢性中毒，誘發呼吸和消化系統癌癥。

陳小兵提醒，炒菜時對油溫要有所控制，以油鍋冒煙為極限，盡可能不要超過200攝氏度。

抽油煙機不可盡信

陳小兵建議，普通抽油煙機根本無法吸凈廚房內的油煙，最好能安裝性能、效果較好的抽油煙機。抽油煙機與灶臺之間的距離以70厘米為宜。

炒菜時要盡量延長抽油煙機的開放時間，在炒菜結束3分鐘后再關閉。廚房要經常保持自然通風，減少油煙在廚房中的停留時間。

飲食要以清淡為宜

遠離肺癌，要從遠離廚房的油煙做起，盡量減少煎炸食品和烹飪辣椒等易產生強烈刺激性氣味的食品。

平時多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品，也是個不錯的選擇。同時要適當多吃一些涼拌蔬菜，在飲食上多攝入富含維生素A、胡蘿卜素的蔬菜和水果等，也對預防肺癌有好處。