邦迪海灣鴨肝|三味一體的探險回憶

鴨肝是個很神奇的東西，用不同的做法，它能在廚師的手中生出許多奇妙變化，搭配鵝肝醬或是意大利白面包？它無所不能。今天要說這道鴨肝你可以在悉尼的邦迪海灘邊找到，當然了，去了能不能吃到還要看運氣。餐廳的名字叫做Sean’s Panaroma，其實說是一家小館子更貼切，它的菜單每天都有變化和更新。主廚Sean Moran現在已經不得不增加每天準備的鴨肝數量，因為他的鴨肝狂熱者越來越多了。

他烹飪的鴨肝全部產自麥克雷，一個位于悉尼和布里斯班之間的河谷小鎮，在Moran手里它們變得光彩奪目。裝盤后的鴨肝分量十足，樣子很像意大利Gelato冰淇淋。這道菜里還有栗色的甜釀洋蔥和幾塊金色的法式硬皮面包，讓整體色調看起來充滿了誘人的變化。吃起來味道怎么樣？簡單來說，就是如絲般細滑……鴨肝放入嘴里后味道非常豐富：鴨肝、黃油，還有其他很有深度的東西。Moran解釋道，他在鴨肝里加入了烤焦的意大利熏肉：“這樣里面就有烹炒的香味了。猶太人常說‘別告訴我里面有什么，神秘才是最好的味道。’”配餐的面包是從長條面包里扯下來的，然后再重新烤成棕色，淋上一點橄欖油，口感清脆又夾帶一些果香，每一口都在嘴里發出嘎吱嘎吱的滿足感。最后再來點洋蔥，它們用誘人的紅醋栗腌制，味道夾雜著洋蔥的刺激和醋栗的甜郁。類似甜醋的意大利味道在你的口腔中炸開，讓這道鴨肝有了更加豐富的味覺變化。

最后，只剩下空空的盤子，沾滿橄欖油的手指和嘴里久久不能散去的余韻。吃完這道三味一體的鴨肝，好像所有東西都變得閃亮了，比如手指、嘴唇，還有你的生活。