4月廚房香四溢

春色漸濃、夏日將近的季節(jié)交替時期，正是人們身體調(diào)養(yǎng)的最佳時節(jié)，所以合理健康的飲食就是每日膳食中各種食物及營養(yǎng)素種類要齊全、數(shù)量要充足、比例要適當，做到營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素科學合理的比例。下面，我們?yōu)楦魑患讶送扑]幾個時令菜。

香椿魚片

黑魚魚片一份、鹽15克、淀粉一大勺、料酒20克、食用油20克、香椿一小把。

1.魚片清洗干凈浸泡30分鐘瀝干水分，加入適量鹽、料酒拌勻入味；

2.香椿焯水，切碎備用；

3.熱鍋涼油放入魚片滑炒至變色；

4.魚片變色以后放入香椿末、適量鹽，一起翻炒均勻即可出鍋。

花朵滿盤

馬蘭頭一把，蠶豆半盤，胡蘿卜一個，蒜頭2瓣，小火腿腸一包。

1.蠶豆洗干凈，馬蘭頭洗干凈切小段，春筍、胡蘿卜、蒜頭切片，火腿腸一端切3刀，成米字型；

2.平底鍋加熱，下火腿腸烘烤至微焦黃，開出花朵，放蒜片炒香，再加入胡蘿卜片、春筍片、蠶豆一起炒到蠶豆變綠；

3.加入馬蘭頭再一起炒軟，然后加進少量水煮開，調(diào)入一勺鹽和少量白糖；

4.裝盤時候加入做好的火腿花朵即可。

鐵板黑椒杏鮑菇

杏鮑菇兩根、青紅椒各半個、植物油50克、鮮味醬油5克、鹽1小勺、雞精適量、黑胡椒粒適量。

1.杏鮑菇洗凈，青紅椒去蒂籽對剖備用；

2.青紅椒、杏鮑菇切菱形片，入鍋爆炒；

3.再加入鹽、雞精、黑胡椒碎、醬油和適量清水，翻炒均勻；

4.鐵板燒熱，將杏鮑菇倒在鐵板上，大火收汁即可。

黑木耳炒豬肝

豬肝250克、木耳25克、大蔥5克、黃酒10克、味精1克、豌豆粉 5克、姜3克、鹽2克、香油1克、植物油50克。

1.將木耳用冷水泡發(fā)，撕成朵，清洗干凈；

2.豬肝洗凈后切成薄片，蔥切末姜切絲，淀粉加水調(diào)成水淀粉；

3.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻，在熱水中焯一下，瀝干水分；

4.豬肝片入油鍋炒，加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透；

5.炒木耳時，把豬肝倒回炒鍋，加入味精、香油適量，拌勻即可食用。

香椿煎蛋

香椿100克，雞蛋4個，鹽適量。

1.香椿洗凈，放入沸水中焯后撈出；

2.香椿瀝干水分后切碎，倒入碗中，加入4個雞蛋和少量的鹽攪拌均勻；

3.將香春蛋液倒在鍋里，輕輕轉動鍋子，使蛋液均勻的形成餅狀；

4.待蛋液表面稍凝固后，將蛋餅翻面煎至雙面微黃即可。