吃鹽過多每年165萬人死亡

美國《新英格蘭醫學雜志》不久前刊載兩項有關食鹽與健康的報告，一份稱食鹽過量令全球每年165萬人罹患心臟相關疾病死亡，另一份稱食鹽不足危害可能與食鹽過量相當。究竟每天吃鹽多少才健康？

食鹽的主要成分為氯化鈉。根據第一份報告，全球2010年人均每天攝入3.95克鈉，而世界衛生組織建議每天攝入鈉2克，實際攝入量幾乎是所需量的兩倍。食鹽過量會引發高血壓，而高血壓是心臟病和中風的主要誘因。

項目帶頭人、塔夫茨大學弗里德曼營養和政策學院院長大流士·莫扎法里安說：“165萬的死亡數字差不多是全世界死于心血管疾病人數的十分之一。”

世界各地鈉的日平均攝入量不盡相同。撒哈拉以南非洲地區居民攝入量最低，為2.18克；中亞地區居民攝入量最高，為5.51克。

第二項研究歷時4年，從17個國家挑選10萬多人作為研究對象，規模在這一領域堪稱最大。結果顯示，鈉的攝入量關聯患高血壓的風險。攝入量越高關聯程度越大，攝入量很低時，幾乎沒有關聯。

研究還發現，每天攝入3克至6克鈉的人患心臟病等疾病的風險最低，世界大約四分之三人口鈉的攝入量在這范圍內。另外，蔬果中的鉀可能降低血壓和患心臟病的風險，間接抵消鈉的作用。

研究人員認為，針對這一課題的研究尚不足。美國醫學研究院說，沒有足夠多的研究可以肯定，每天將食鹽量控制在1.5克至2.3克就會降低患心臟病的風險。

紐約芒特西奈醫院首席醫師瓦倫丁·富斯特說，“每天攝取的近半鹽來自面包、加工肉類、比薩餅、湯、三明治、零食和奶酪”，少吃加工食品是提高健康的好方法。（林小春）