桂圓燉豬腳

豬腳不但是一種美味菜肴，它還是治病“良藥”。 對于經常四肢疲乏、身體血虛者有非常好的食療效果，減緩中老年婦女骨質疏松的速度；那些年老體弱者應該每周適當進食豬腳。

桂圓燉豬腳

豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早產生皺紋，延緩皮膚衰老，豬腳因此得到許多愛美女士的寵愛。但豬腳不但是一種美味菜肴，它還是治病“良藥”。對于經常四肢疲乏、身體血虛者有非常好的食療效果，減緩中老年婦女骨質疏松的速度；那些年老體弱者應該每周適當進食豬腳。

桂圓性溫、味甘，自古被視為滋補佳品，我國中醫認為，桂圓具有開胃益脾、養血安神、壯陽益氣、補虛長智的功能。桂圓燉豬腳是年老體弱者的食補首選。

桂圓燉豬腳原料：

前豬腳1250克，桂圓20顆，紅棗10顆，姜15克，糯米黃酒700毫升，鹽，黃豆醬油。

桂圓燉豬腳做法：

1.豬腳剁成圈塊，放進冷水里一煮沸，3分鐘后撈起過冷水，把豬皮上的毛拔干凈。

2.瀝干水的豬腳下熱油鍋猛爆5分鐘，倒入黃酒在炒鍋里煮沸。

3.燉鍋里放入桂圓與紅棗，倒入黃酒與豬腳，放上拍碎的大姜塊。

4.大火燒開后，小火慢燉至豬腳桂圓香四溢，起鍋前放鹽（酌情放），倒醬油調色，最后大火收汁。