芻議高職酒店英語教學中的情景模擬

【摘 要】隨著教育改革的加深，高職教育在教育改革中的重點是擺正自身教育位置和教育目標，其中學生自身技能能力的提升是高職教育中的教學重點，為了實現這一目標，教師應該積極采取相應的教學措施或教學方法來提高高職教學質量，為社會培養合格的高素質人才。本文主要對酒店英語教學中應用情景教學方法的教學效果進行了分析，并對情景模擬在酒店英語教學中的應用提出了相關意見，以期能夠為高職酒店英語教學提供教學參考。

【關鍵詞】高職教育；酒店英語；情景模擬

隨著酒店企業的發展，酒店的國際業務也逐漸增多，這就對酒店工作人員的英語水平提出了較高的要求，而高職教育中所開設的酒店英語課程就是針對學生酒店職業英語能力培養開設的一門課程，通過酒店英語的學習讓學生能夠盡快提高在酒店工作方面的英語技能，從而增強在酒店管理職業中的競爭力，提高自身的綜合素質。

一、情景模擬教學在酒店英語課程中的應用必要性

首先是由酒店英語課程性質決定的，酒店英語的開設是酒店管理專業為順應社會對酒店管理發展需求而開設的一門專業課程，隨著酒店業務的擴展，與國際之間的業務交往逐漸增多，在酒店服務管理中很多時候需要員工運用英語與外國顧客進行交流，因而學生在學習酒店管理知識的同時有必要對相應的英語能力進行提升，以便滿足酒店服務管理要求。因此酒店英語課程是為酒店服務管理工作做準備的，本身具有十分強的應用性和實用性特點，情景模擬的運用能夠將酒店英語的應用性特點突出出來。其次，目前酒店英語的教學現狀決定了教師必須從教學方法入手對酒店英語教學進行改革。當前，酒店英語專業學生由于其自身英語水平有限，對酒店英語中涉及到的較難的專業英語詞匯興趣較低，課堂學習效率較低，且在課上和課下缺少相應的練習，使得對酒店專業英語掌握水平較差，學生也逐漸失去學習酒店英語的信心，對酒店英語教學效果造成了較大影響。而在教學上，酒店英語教師在講授酒店英語課程過程中對課程重點的把握力度不夠，對教材的領悟不深，使得在酒店英語教學上所應用的教學方法和教學手段過于傳統，嚴重影響了學生的學習積極性和學習效果，因而酒店英語教師急需采取有效的教學方法對酒店英語教學進行改善，以改變目前酒店英語教學效率低下的現狀，提高酒店英語教學效果，促進學生酒店英語知識水平的提高。

二、酒店英語教學中情景模擬的應用

情景模擬教學方法是教師通過創設模擬情境來讓學生在情境中進行學習或練習的一種教學方法，其在酒店英語中的具體應用就是教師通過創設模擬情境讓學生在其中練習酒店英語，以使學生酒店英語技能得到提高的方法，具體來說在酒店英語教學中的應用方法可從以下幾點入手：

1、設計模擬情景。要讓學生在模擬情景中進行酒店英語練習就應該先為學生創設一定的酒店英語教學情景，借助于多媒體和教材為學生創設出相應的情景來，以刺激學生的感官，激發學生對酒店英語的學習興趣，活躍課堂氣氛。在情景創設上，酒店英語課程教師可以根據酒店英語教材學習內容和酒店管理專業需求為學生創設真實的酒店英語應用情景。例如，教師在上課過程中可以就客人來店這一點來創設相應的情景，有外國客戶來酒店入住，這時接待人員應該如何進行應對，在接待過程中應該注意哪些問題等等，而在讓學生進入相應情景中進行實際練習前，教師應該首先引導學生對酒店客人接待方面的知識進行學習，包括如何打招呼、是否預約、居住天數等等，這些內容都應該提前讓學生注意到，以便能夠讓學生在后期情景練習當中具體運用這些知識，有效提高學生的酒店英語實際運用方面的能力。

2、運用創設情景進行酒店英語教學。在將具體情景創設出來之后，教師就可以將其實際運用到酒店英語課堂教學當中。教師利用各種教學資源完成情景創設后就要將其運用到相應酒店英語教學當中，在實際呈現過程中教師應該注意情景創設內容與教學內容的連貫性，注意將酒店實際工作環境和酒店英語教學大綱結合起來，這樣創設出來的情景才符合酒店英語教學要求。在將情景呈現在課堂上之前，教師應該先向學生解釋相應的情景模擬要求，包括情景環境、學生模擬角色等等，這些內容教師可以借助于多媒體課件播放給學生，讓學生對即將進行的情景模擬教學有個深刻了解，例如在上面接待外國客戶的情景設計當中，教師可以讓學生通過角色扮演的形式來進行情境模擬訓練。在上課伊始，教師應該將接待人員的身份、客戶背景以及酒店級別和設施等一一向學生進行介紹，然后可以向學生播放一些酒店接待人員的影像給學生進行觀摩，以讓學生明白自己在模擬情景中的角色以及接待方法等等。并將情景模擬的任務布置給學生，可以讓學生進行小組組合的方式進行情景劇表演，以此來讓學生在情景中對酒店英語進行鍛煉。

3、注重重點詞匯和語句的練習。在酒店英語中有很多專業詞匯或固定用法，教師在運用情景模擬法進行教學過程中，也應該注意突出酒店英語中的典型詞匯或句型。例如教師在上課過程中為學生創設了一個為外國客戶點菜的情景模擬訓練，在這個情景中常常會用的句型有很多，像是would you like to have table d’h？觝te or a la carte？關于顧客點套餐還是零點的句型，又或者是would you like to try our House Specialty？詢問是否點招牌菜，從這兩個典型句型中可以看出，would you like to這一句型在點菜中應用較多，這就證明這一句型是酒店英語中的學習重點，通過情境模擬學生也能夠發現這一點，從而加深對這一句型的印象，有效提高學生的學習效率。因而在情境模擬過程中，教師可以給學生們充足的討論時間，對情景模擬中出現的重點詞匯或典型句式進行記錄，以有效提高學生在酒店英語方面的學習成績。同時通過這樣的學習方式還能夠有效調動學生學習主動性，使學生能夠主動參與到酒店英語學習當中，對于提高學生的自主學習能力具有重要的促進作用。另外，在情景模擬教學過程中，教師還應該多與學生進行溝通交流，不斷優化情景模擬教學方法，了解學生在酒店英語學習上的困難，促進酒店英語教學質量的不斷提高。

結 語

通過情景模擬教學能夠讓學生有機會將酒店英語課程中學到的專業用詞在實際情景中進行運用，能夠將學生在課堂上學到的抽象的英語知識轉化為具體的可應用的英語技能，從而有效提高了學生對酒店英語學習的熱情，增強了學生在酒店英語學習方面的主動性，促進了學生在酒店英語運用方面技能的發展，提高了酒店英語教學效果，因而在日常教學過程中，英語教師應該重視情景模擬教學在酒店英語教學中的應用，并不斷優化教學方法，以期促進學生酒店英語能力的提高。

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