福喜帶來的食品安全思考

近日，東方衛(wèi)視報(bào)道著名跨國(guó)品牌連鎖快餐店麥當(dāng)勞、肯德基的核心供應(yīng)商之一，福喜集團(tuán)涉嫌使用過期肉制品，充當(dāng)合格品提供給下游客戶。具體問題包括在6月18日，用18噸過期半個(gè)月的雞肉用作原料，制成麥樂雞；通過內(nèi)部郵件，安排將過期7個(gè)月的冷凍小牛排延長(zhǎng)保質(zhì)期，以便再加工。據(jù)悉，這些過期雞肉原料被優(yōu)先安排在中國(guó)使用。另外，肯德基的煙熏肉餅同樣使用了過期近一個(gè)月的原料。一時(shí)間，麥當(dāng)勞、肯德基等洋品牌快餐連鎖店，再次被卷入輿論熱潮。

其實(shí)，人們對(duì)于食品安全問題的關(guān)心一直存在。

在過去的幾年時(shí)間里，麥當(dāng)勞與肯德基包括其母公司百盛在華經(jīng)營(yíng)中一直在與食品安全及食品供應(yīng)鏈質(zhì)量的負(fù)面影響抗?fàn)帯?/p>

麥當(dāng)勞食品安全事件

2009年7月麥當(dāng)勞宣布，依照其去年12月啟用的新方法來測(cè)試，麥當(dāng)勞所售炸薯?xiàng)l中不利于身體健康的反式脂肪酸含量比此前公布的數(shù)據(jù)增加了三成；

2010年3月，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師布魯索拿麥當(dāng)勞“快樂兒童餐”做了個(gè)試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)2009年購(gòu)買的漢堡和薯?xiàng)l在一年后仍然完好無損，并指責(zé)麥當(dāng)勞食品防腐劑太多；

2010年6月，麥當(dāng)勞宣布，因檢查出含有致癌金屬鎘，召回大約1200萬個(gè)印有“怪物史萊克4”圖案的玻璃杯；

2010年7月，美國(guó)的麥樂雞檢驗(yàn)出含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷”。美國(guó)麥當(dāng)勞發(fā)言人稱，在麥樂雞中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。世界衛(wèi)生組織的動(dòng)物測(cè)驗(yàn)顯示，這種物質(zhì)對(duì)人體無害；

2012年，麥當(dāng)勞在北京的一家餐廳被央視曝光存在衛(wèi)生問題，包括更改甜品保質(zhì)期、掉在地上的肉餅被再加工。

肯德基食品安全事件

2005年3月，在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅（一號(hào)）成份。

2012年10月，湖南長(zhǎng)沙市第三季度食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況報(bào)告公布，長(zhǎng)沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡出現(xiàn)在不合格名單中。

2012年12月，百勝集團(tuán)被媒體曝光濫用激素的45天“速成雞”事件，涉及旗下肯德基連鎖店；

2013年7月，央視曝光了肯德基等快餐店冰塊菌落嚴(yán)重超標(biāo)，并稱菌落數(shù)甚至遠(yuǎn)高于馬桶水。

其實(shí)，不僅是快餐連鎖企業(yè)頻頻陷入食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量丑聞，跨國(guó)零售連鎖企業(yè)也未能幸免。2013年，英國(guó)零售商樂購(gòu)的中國(guó)門店曝出其出售的羊肉中95%實(shí)際上是鴨肉。同一年，法國(guó)零售商家樂福被媒體曝光出售的撒尿牛丸不含牛肉，波及其在中國(guó)的200多家門店。今年1月份，美國(guó)零售巨頭沃爾瑪在中國(guó)的一些門店出售的五香驢肉，因其中檢測(cè)出狐貍等動(dòng)物的DNA，釀成丑聞。

“洋快餐”進(jìn)入中國(guó)就變味？

上述一些食品安全問題，大部分都是由上游供應(yīng)商問題所致。今年，百盛集團(tuán)和麥當(dāng)勞兩家的經(jīng)營(yíng)情況剛剛明顯好轉(zhuǎn)，卻又陷入了上海福喜事件。而由福喜事件帶來的食品安全負(fù)面影響比以往都來的更嚴(yán)重。

上海福喜隸屬于美國(guó)OSI集團(tuán)，該集團(tuán)是全球性食品供應(yīng)商，去年年收入近60億美元。OSI集團(tuán)最早于上世紀(jì)90年代進(jìn)入中國(guó)，1991年開設(shè)了第一家工廠，隨后通過投資和合資等方式，不斷擴(kuò)展其區(qū)域性工廠。上海福喜成立于1996年，產(chǎn)品包括豬肉、牛肉、雞肉、蔬菜水果、面食類等制品，并擁有出口香港、日本的資質(zhì)，年生產(chǎn)能力為2.5萬噸。2011年OSI在上海成立了歐喜投資（中國(guó)）有限公司，作為福喜在中國(guó)的投資總部。目前，福喜在中國(guó)共有7家工廠涉及養(yǎng)殖、屠宰或肉制品加工，分別位于河北、上海、廣州、山東、福建、河南（2家）。本次事件發(fā)生后被查封的暫時(shí)只有上海工廠。

OSI集團(tuán)成立于1909年，擁有100多年歷史，是全球性的食品生產(chǎn)加工供應(yīng)商，擁有美洲、歐洲和亞太地區(qū)三個(gè)區(qū)域中心，在17個(gè)國(guó)家擁有57個(gè)食品加工廠，產(chǎn)品包括牛肉、雞肉（生鮮和成品）、豬肉、蛋液、即使蔬菜和面食類等。

2011年，OSI集團(tuán)以30億美元的年收入入選福布斯雜志評(píng)選的美國(guó)最大私營(yíng)企業(yè)榜單，位列第136位。2013年，OSI集團(tuán)實(shí)現(xiàn)年收入59億美元，在福布斯該榜單的排名上升至第62位。

這些跨國(guó)企業(yè)之所以能夠在數(shù)十年甚至近百年的時(shí)間里，在世界各個(gè)市場(chǎng)占有一席之地，建立起龐大的商業(yè)王國(guó)，核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就在于其各自發(fā)展出一套成熟且高效的供應(yīng)鏈管理體系。在此體系中，對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量審核是其中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。他們不僅對(duì)供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行嚴(yán)格檢測(cè)，還對(duì)供應(yīng)商的整個(gè)生產(chǎn)流程，從供應(yīng)、生產(chǎn)到品控，從員工培訓(xùn)、流程執(zhí)行到表單管理，都有一整套行之有效的審核標(biāo)準(zhǔn)。

通常情況下，大型跨國(guó)零售企業(yè)都有自己獨(dú)立的審核部門，而稍小一些的“洋品牌”，則會(huì)委托第三方審核機(jī)構(gòu)代行審核之職。理論上說，跨國(guó)連鎖零售企業(yè)已形成的一整套供應(yīng)鏈管理體系，如果行之有效地實(shí)施，不至于出現(xiàn)像麥當(dāng)勞和百勝集團(tuán)連續(xù)幾年卷入供應(yīng)商質(zhì)量丑聞事件之中。而明明像OSI這樣一家享負(fù)盛譽(yù)的可以被消費(fèi)者信賴的集團(tuán)，卻在中國(guó)栽了跟頭。是什么原因?qū)е卵罂觳鸵坏街袊?guó)就變壞。問題出在哪里？

分析人士指出，國(guó)際快餐連鎖企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，無論是服務(wù)態(tài)度還是產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)下滑，究其原因主要是中國(guó)眼下的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法無法與國(guó)際檢測(cè)同步，堅(jiān)管嚴(yán)重不給力。相比之下，歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家施行的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國(guó)。

此外，國(guó)際快餐企業(yè)在中國(guó)即使違規(guī)，其所承擔(dān)的成本較低。而這些跨國(guó)企業(yè)在歐美的連鎖店鋪則不敢犯錯(cuò)誤，否則后果將不堪設(shè)想。有專家認(rèn)為：“就是因?yàn)檫`法成本太低，這些企業(yè)才敢在中國(guó)肆無忌憚地觸犯法律。要想讓它們記住教訓(xùn)，就必須提高違法成本。”

最后，制度缺失致消費(fèi)者維權(quán)無助。

心理學(xué)專家唐映紅從社會(huì)心理學(xué)的角度解釋了問題的根源。人們對(duì)一件事情的歸因取決于至少三個(gè)因素的協(xié)同作用，被稱為三度歸因理論，或共變歸因理論。這三個(gè)協(xié)同共變的因素分別為：共識(shí)性資訊、一貫性資訊和特異性資訊。

所謂共識(shí)性資訊，即如果食品問題僅僅出在“洋快餐”，那么責(zé)任就應(yīng)當(dāng)歸咎于這些跨國(guó)零售企業(yè)；而如果不只“洋快餐”，本土品牌的食品企業(yè)也同樣頻頻陷入食物丑聞之中，那么問題就不僅僅是在“洋快餐”身上。

所謂一貫性資訊，如果這些“洋快餐”一貫都是這樣屢屢陷入食品供應(yīng)危機(jī)，那么也可以認(rèn)為他們自身脫不了干系，但如果這些“洋快餐”這么些年來，僅僅這幾年才屢屢陷入危機(jī)，而之前10多年毫無端倪，則問題也就不全在“洋快餐”身上。

所謂特異性資訊，如果“洋快餐”不僅在中國(guó)，而是在世界各個(gè)地區(qū)都同樣陷入食品供應(yīng)危機(jī)，那么這些“洋快餐”是問題企業(yè)無疑，但如果在其他國(guó)家、地區(qū)他們保持清白，偏偏在中國(guó)屢屢出現(xiàn)危機(jī)，那也未必就能歸咎到“洋快餐”問題。

這些“洋快餐”橘生中國(guó)變?yōu)殍祝麄冊(cè)谥袊?guó)以外的其他國(guó)家和地區(qū)極少出現(xiàn)類似危機(jī)，而置身中國(guó)社會(huì)環(huán)境中，就頻頻出現(xiàn)危機(jī)。這不得不說明一些問題。

食品安全丑聞在中國(guó)時(shí)常發(fā)生，這一次情況有所不同的原因是一家有百年歷史的外資企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的“洋快餐”的問題。那是不是就說明我們本土的食品快餐就沒有安全隱患呢？從劣質(zhì)奶粉到蘇丹紅、從黑心面粉到毒水餃、從地溝油到價(jià)牛羊肉……

就在福喜集團(tuán)丑聞持續(xù)發(fā)酵的同時(shí)，海南文昌又曝出救災(zāi)物質(zhì)中出現(xiàn)霉變的面包，這些食品安全的震撼指數(shù)恐怕有過之而無不及。

理性地來看待，這次的上海福喜集團(tuán)的丑聞，與其說是“洋快餐”的恥辱，不如說是給中國(guó)食品監(jiān)管部門和社會(huì)敲了一次響亮的警鐘。但無論怎樣，像麥當(dāng)勞、肯德基這樣跨國(guó)企業(yè)，到了中國(guó)就“變味”，卻也是不爭(zhēng)的事實(shí)。盡管這次危機(jī)的根源是供應(yīng)商，但他們對(duì)供應(yīng)鏈管理體系中，對(duì)供應(yīng)商的審核機(jī)制失效卻難辭其咎。

資本市場(chǎng)受牽連

隨著中國(guó)的需求越來越大，國(guó)外連鎖企業(yè)近年在中國(guó)迅猛擴(kuò)張，每年開張數(shù)百家新餐廳，并且連續(xù)多年享受超過20%的利潤(rùn)率。為了大規(guī)模提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，他們從頭開始創(chuàng)建供應(yīng)鏈，或者依賴于老牌的合作伙伴，

對(duì)旗下?lián)碛锌系禄捅貏倏偷陌賱俨惋嫾瘓F(tuán)來說，中國(guó)占營(yíng)業(yè)收入的一半以上，這家總部位于美國(guó)肯塔基州的公司對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的押注可以說超過其他任何西方公司。百勝是中國(guó)最大的西方餐廳運(yùn)營(yíng)商，擁有近6400家店面。二季度同店銷售增長(zhǎng)為15%，其中肯德基高達(dá)21%，股市回報(bào)了肯德基的進(jìn)取策略。

而麥當(dāng)勞擁有約2000家餐廳，今年還計(jì)劃開設(shè)300多家新餐廳。5月，麥當(dāng)勞在亞太區(qū)、中東及非洲地區(qū)的同店銷售額同比上漲2.5%，高于全球平均的0.9%，主要得益于中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁。

但受福喜事件影響，資本市場(chǎng)上的相關(guān)股票應(yīng)聲下跌。當(dāng)然，百盛也會(huì)非常緊張，因?yàn)閷?duì)銷售額的負(fù)面影響如果持續(xù)下去，這將實(shí)質(zhì)性地導(dǎo)致今年全年的每股收益下滑。

美國(guó)時(shí)間7月21日，肯德基母公司百勝集團(tuán)股價(jià)大跌4.25%，市值蒸發(fā)近15億美元（93億元人民幣）。麥當(dāng)勞股價(jià)則下跌1.45%，星巴克走低0.42%，跌幅超過大盤。

此外，A股市場(chǎng)同樣遭到拖累。福喜核心雞肉供應(yīng)商圣農(nóng)發(fā)展同日開盤后一度跌幅超過6%。持有北京麥當(dāng)勞和上海麥當(dāng)勞股份的三元股份、持有上海肯德基有限公司股權(quán)的錦江股份雙雙下跌。

如果上海福喜事件被證明非個(gè)案，兩家企業(yè)恐怕要重新評(píng)估下半年在華業(yè)績(jī)目標(biāo)。

目前，麥當(dāng)勞大部分已全面停供包括漢堡包、雞翅、雞腿之類的麥當(dāng)勞最常見的主食，僅有一款麥香魚有售，還有冷飲或是薯?xiàng)l之類的副食品。

相比于麥當(dāng)勞，肯德基并未出現(xiàn)斷餐情況。肯德基店內(nèi)雖然也貼出了公示，澄清與上海福喜的關(guān)系，但由于及時(shí)更換了原料供應(yīng)商，食品均正常銷售，與食品風(fēng)波發(fā)生前的客流量并未出現(xiàn)太大變化。

可見，這次麥當(dāng)勞在中國(guó)的餐廳受上海福喜肉事件牽連造成的損失比百勝中國(guó)大。從供應(yīng)商方面分析，麥當(dāng)勞在美國(guó)發(fā)展一直是和福喜集團(tuán)合作，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，也把美國(guó)福喜集團(tuán)引入中國(guó)作為原料供應(yīng)商。從產(chǎn)品原料分析，麥當(dāng)勞的肉產(chǎn)品涉及的原材料更多，在麥當(dāng)勞的產(chǎn)品目錄中，不僅有雞，更多是牛肉、魚肉，這也是與肯德基的一個(gè)不同之處。一旦造成原料供應(yīng)鏈的斷裂，受到的影響肯定大于單獨(dú)的原料。

除了麥當(dāng)勞、百盛外，上海福喜生產(chǎn)的加工食品還供應(yīng)包括星巴克、棒約翰、吉野家、德克士、7-11、漢堡王、賽百味等數(shù)十家知名快餐品牌。而這些快餐品牌都遭受了不同程度的損失。

發(fā)生食品安全事故，食品企業(yè)首當(dāng)其沖，但其往往涉及到整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)產(chǎn)品、化工、食品機(jī)械、食品包裝、物流等上下游。食品安全問題的根治，也必須解決產(chǎn)業(yè)鏈上每一個(gè)環(huán)節(jié)的問題。

在對(duì)福喜事件的關(guān)注中，如何處罰無疑是外界關(guān)注的焦點(diǎn)。

《食品安全法（修訂草案）》規(guī)定，對(duì)于經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、過期食品的企業(yè)，涉案貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。能開出多高罰單，還得看執(zhí)法部門最終查實(shí)的劣質(zhì)產(chǎn)品的貨值。

但相比罰金，對(duì)于福喜這樣的跨國(guó)企業(yè)，更具震懾力的應(yīng)該是現(xiàn)行《食品安全法》和修訂草案中都規(guī)定的，對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重的涉案企業(yè)吊銷許可證的相關(guān)條款。這是最嚴(yán)厲的處罰，對(duì)福喜這樣的跨國(guó)公司而言，帶來的影響和損失將不可估量。

部分人認(rèn)為，對(duì)采購(gòu)福喜產(chǎn)品的餐飲企業(yè)也應(yīng)該進(jìn)行處罰。因?yàn)檫@些企業(yè)都有義務(wù)對(duì)進(jìn)貨的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。專家說：“對(duì)福喜以及這些餐飲巨頭來說，罰點(diǎn)錢可能不當(dāng)回事，不如要求它們停業(yè)整頓，停業(yè)一天損失可能就有幾千萬元，整頓一周或者半個(gè)月，它們就能記住教訓(xùn)了。”

為什么“洋快餐”比中式快餐火？

自從改革開放以來，“洋快餐”快速入駐中國(guó)，不斷沖擊中式快餐市場(chǎng)。中式快餐與“洋快餐”的競(jìng)爭(zhēng)從來沒有停止過。即便是出現(xiàn)了這樣與那樣的食品安全問題，就目前而言，“洋快餐”仍然比中式快餐賣得更好，占據(jù)大部分快餐市場(chǎng)份額。為什么在中國(guó)本土，“洋快餐”比中式快餐賣得火？

從消費(fèi)心理來看，中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚于國(guó)外，1987年4月美國(guó)肯德基快餐連鎖店在中國(guó)落戶，現(xiàn)代快餐的概念才正式引入中國(guó)。當(dāng)時(shí)許多人都把肯德基、麥當(dāng)勞作為不可企及的追趕和學(xué)習(xí)的對(duì)象。我們都把這些洋快餐作為對(duì)于西方的想象來看待。漢堡、炸雞在當(dāng)時(shí)對(duì)于人們是陌生的，這種西式獨(dú)特的風(fēng)味吸引了越來越多人去品嘗。可以說“洋快餐”在一定程度上既滿足了人們的好奇心也滿足了人們崇洋媚外的心里。

從消費(fèi)群體來看，年齡和對(duì)“洋快餐”的喜好程度多呈現(xiàn)出反比，低年齡層次的人群較高年齡層次的群體更熱衷于“洋快餐”。年輕群體是“洋快餐”的消費(fèi)主力軍。這一群體生長(zhǎng)在我國(guó)改革開放后的社會(huì)環(huán)境中，他們的成長(zhǎng)受西化的影響較深，在生活方式和習(xí)慣上也處于中西交融之中，相對(duì)也更容易受到西方文化和國(guó)外產(chǎn)品的影響。他們是消費(fèi)寬松群體，洋快餐的商家在營(yíng)銷策略上也以他們?yōu)槟繕?biāo)群體和突破口，在推廣和促銷上的針對(duì)性較強(qiáng)。

在消費(fèi)節(jié)奏上，現(xiàn)代人的生活節(jié)奏不斷加快，人們對(duì)飲食要求也趨向簡(jiǎn)潔化和隨意化。一些年輕白領(lǐng)，他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊，工作壓力也較其他勞動(dòng)階層更高，“洋快餐”就恰好迎合了這一點(diǎn)，無論在店里吃還是外賣，即買即吃的快餐非常符合他們的生活節(jié)奏。在洋快餐店里，從你點(diǎn)東西到拿到手上只要幾分鐘甚至幾秒鐘。而這對(duì)中式快餐店而言卻是難以匹配的，帶一個(gè)蓋飯總是比漢堡占的空間要大。相對(duì)于中式快餐的湯湯水水，洋快餐的這些配置簡(jiǎn)單、高效且方便。像肯德基、麥當(dāng)勞這樣的店還提供24小時(shí)服務(wù)，對(duì)于生活規(guī)律不正常的人群，經(jīng)常加班加點(diǎn)的人們來說，既能去那解決被自己耽誤的正餐時(shí)間也可以解決外力帶來的夜晚加餐。

除了方便快捷和獨(dú)特而吸引人的口味，“洋快餐”企業(yè)在市場(chǎng)化程度和市場(chǎng)意識(shí)上，更貼近市場(chǎng)和消費(fèi)者。在就餐環(huán)境的氣氛營(yíng)造上也給消費(fèi)者以舒適、明亮的感覺，消費(fèi)者往往在店里用完餐還會(huì)坐一會(huì)，有的地方還備有兒童娛樂場(chǎng)所，到店里的小朋友不是吃完就走，而是在店內(nèi)的兒童場(chǎng)所玩耍，他們深深吸引著孩子們，也吸引著一些年輕人。讓顧客感覺來這里不僅是就餐，而是休閑娛樂。在節(jié)假日、朋友聚會(huì)“洋快餐”也會(huì)成為他們的良好選擇。這也是西式快餐吸引消費(fèi)者的一個(gè)地方。

此外，“洋快餐”在飲食習(xí)慣上也注重本土化，在保留經(jīng)典的同時(shí)，積極開發(fā)創(chuàng)新適合本土大眾的新產(chǎn)品。例如肯德基的安心油條、豆?jié){、皮蛋瘦肉粥，麥當(dāng)勞的蓋飯等等。這樣既能保證原有的消費(fèi)群體不流失，又能增加習(xí)慣于本土飲食文化的新的消費(fèi)群體。他們追求不斷出新，基本上每過兩三個(gè)月，就會(huì)推出一款或幾款新的品種。

“洋快餐”不僅注重抓住消費(fèi)者的胃，他們也傾向于抓住消費(fèi)者的心。這一點(diǎn)從鋪天蓋地的廣告宣傳、公益活動(dòng)也可看出。他們聲勢(shì)造得夠大，電視、廣播、平媒、互聯(lián)網(wǎng)全方位出擊，廣告效應(yīng)給消費(fèi)者帶來了廣泛的認(rèn)知度，形成較大影響。而中式快餐在這方面顯然做得不夠。

如今，隨著中國(guó)的發(fā)展和全球化的深化，洋快餐早已沒有了神秘感，沒有誰再把吃一次肯德基、麥當(dāng)勞當(dāng)成多大的事了，它成了人們平常生活的一部分。從某種程度來說，“洋快餐”是中式快餐的老師。正是“洋快餐”出現(xiàn)進(jìn)而帶動(dòng)和促進(jìn)了中式快餐的發(fā)展，并在競(jìng)爭(zhēng)中迅速成長(zhǎng)發(fā)展。從經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、到經(jīng)營(yíng)機(jī)制，中式快餐從洋快餐那取經(jīng)頗豐。未來中式快餐能不能做過洋快餐，這對(duì)廣大消費(fèi)者來說并不重要，無論是洋快餐還是中式快餐，人們對(duì)于吃的東西是否安全的問題的關(guān)心高于一切。所以，食品企業(yè)都必須要在嚴(yán)格的監(jiān)管和輿論監(jiān)督下行事，沒有誰有天然的豁免權(quán)。如果吃的東西安全了，那么無論是西餐還是中餐，對(duì)消費(fèi)者來說都是好吃的、值得回味的，美好的食物，從而成為值得信賴的企業(yè)。這樣的結(jié)果對(duì)于哪一方都是贏家。

提示：

跨國(guó)企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的審核機(jī)制為何失效？

跨國(guó)零售連鎖企業(yè)首先是一家“企業(yè)”，企業(yè)的使命是為股東的投資增值，而增值的最基本方法就是壓低成本、抬高售價(jià)、擴(kuò)張市場(chǎng)。抬高售價(jià)在一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)下幾乎沒有可能，而擴(kuò)張市場(chǎng)則受制于與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的博弈，因此，控制成本就成了現(xiàn)代企業(yè)的不二法門。對(duì)于零售類企業(yè)，最大宗的成本就是采購(gòu)成本，供應(yīng)商能夠接受的價(jià)格越低，采購(gòu)成本也就越低。

而對(duì)供應(yīng)商的嚴(yán)格審核會(huì)抬高供應(yīng)商的成本，進(jìn)而削弱零售商的議價(jià)能力。因此，采購(gòu)部門與質(zhì)量審核部門之間職能其實(shí)是互相頡頏的，就像品控部門與生產(chǎn)部門常常處于頡頏狀態(tài)一樣。零售商之所以會(huì)發(fā)展出對(duì)供應(yīng)商的全面審核（不僅審核質(zhì)量，也審核勞工人權(quán)），是因?yàn)橘|(zhì)量危機(jī)或供應(yīng)商的血汗工廠問題都可能給企業(yè)帶來致命的危機(jī)，在歐美社會(huì)中，一個(gè)在公關(guān)危機(jī)中失敗的企業(yè)，基本上就只有被淘汰出局的命運(yùn)。也就是說，不見得是因?yàn)闅W美的企業(yè)道德有多高尚，而是成熟的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和誠(chéng)信使他們不得不考慮社會(huì)責(zé)任，消弭一切可能帶來公關(guān)危機(jī)的隱患。

正因?yàn)槿绱耍?008年“三聚氰胺奶粉”風(fēng)波中，新西蘭的恒天然集團(tuán)盡管沒有社么責(zé)任，但仍然感覺到巨大壓力，因?yàn)槿绻麄兺顿Y的企業(yè)出現(xiàn)有悖道德的丑聞，而他們還心安理得，將使他們面臨可能的、可怕的公關(guān)危機(jī)。

但在中國(guó)市場(chǎng)，那些歐美的零售企業(yè)只需要遵守中國(guó)的法律以及規(guī)則就行。且不說國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制不同，即便中國(guó)在食品安全上有嚴(yán)格的立法，但卻缺乏嚴(yán)格的執(zhí)法。而與他們競(jìng)爭(zhēng)的中國(guó)本土企業(yè)比他們更諳熟各種潛規(guī)則，即使像三鹿集團(tuán)那樣深陷丑聞，也并沒有給資本家?guī)頊珥斨疄?zāi)。所以，他們雖然有嚴(yán)格的審核標(biāo)準(zhǔn)和制度，但執(zhí)行起來的尺度和分寸卻難免“入鄉(xiāng)隨俗”。對(duì)供應(yīng)商的審核很容易變成削弱供應(yīng)商議價(jià)能力的一個(gè)工具，而不再是確保品質(zhì)的一個(gè)流程。對(duì)供應(yīng)商工廠的審核機(jī)制有效運(yùn)轉(zhuǎn)的社會(huì)條件是勞工、消費(fèi)者都有足夠的發(fā)言權(quán)；獨(dú)立的輿論監(jiān)督無所不在。而在中國(guó)社會(huì)勞工、消費(fèi)者幾乎沒有發(fā)言權(quán)，獨(dú)立的輿論監(jiān)督也顯得天方夜譚。因此，在國(guó)外行之有效的工廠審核就難免異化為對(duì)供應(yīng)商的剝削和控制。

當(dāng)供應(yīng)商的議價(jià)能力被審核機(jī)制所削弱，事實(shí)上帶來的后果是供應(yīng)商的利潤(rùn)空間被擠壓，因此供應(yīng)商為確保盈利就必須挖空心思。這就造成美國(guó)獨(dú)資的上海福喜集團(tuán)不得不為確保盈利而瘋狂壓縮成本。