羅平大水井煙葉基地單元煙葉主要化學(xué)成分及物理指標(biāo)分析研究

摘要 在羅平大水井煙葉基地單元采用定點采集的方法進行樣品采集，采樣等級為中橘三（C3F1）。對所取煙樣的煙堿、總糖、還原糖、淀粉氮、鉀、鈣、鎂、氯、多酚、石油醚提物等主要化學(xué)成分和單葉重、含梗率、葉面密度、填充值、平衡含水率等物理性質(zhì)進行了全面系統(tǒng)分析。明確了基地?zé)熑~主要化成分和物理指標(biāo)情況，并與其他產(chǎn)區(qū)煙葉相關(guān)指標(biāo)情況進行了對比分析。研究對基地單元內(nèi)所有村民小組的煙葉均進行了定點采集，為煙葉原料質(zhì)量判定和配方使用奠下堅實的基礎(chǔ)，并明確了今后煙葉質(zhì)量的改進方向。

關(guān)鍵詞 煙葉；化學(xué)成分；物理指標(biāo)；基地單元

中圖分類號S572文獻標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2014）30-10649-02

基金項目廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司2009年科技創(chuàng)新項目（20090057）。

作者簡介黃正賓（1972- ），男，廣西貴港人，助理農(nóng)藝師，在讀碩士，從事煙葉采購及其化學(xué)成分與品質(zhì)關(guān)系研究。

云南省羅平縣位于北回歸線附近的滇東高原，20世紀(jì)80 年代我國煙草種植區(qū)劃將羅平列于西南部煙區(qū)的云南高原烤煙曬煙區(qū)，屬于烤煙種植的最適宜區(qū)[1]。羅平是廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司重要的優(yōu)質(zhì)煙葉原料基地，在卷煙配方中起到主料煙的地位，年采購量約2 500 t。廣西中煙的優(yōu)質(zhì)煙葉基地單元位于羅平縣大水井鄉(xiāng)，植煙區(qū)域?qū)儆诘湫涂λ固氐孛玻０胃叨? 400～1 600 m，土類以黃壤為主，此外還有部分新積土，樣品采集地前茬作物為油菜。

為了深入了解基地單元煙葉質(zhì)量情況，筆者對基地單元內(nèi)所有村民小組的煙葉進行了定點采樣，開展大水井鄉(xiāng)烤煙煙葉質(zhì)量普查，為煙葉原料質(zhì)量判定和配方使用打下基礎(chǔ)，并明確今后的煙葉質(zhì)量改進方向。

1材料與方法

1.1樣品采集大水井鄉(xiāng)共有4個村委會、11個村民小組種植烤煙，品種全部為K326。依據(jù)土壤類型、種煙地塊分布等因素，對所有11個村民小組的17個地塊進行定點樣品采集C3F等級初烤煙葉樣品。

1.2方法

1.2.1化學(xué)成分分析。分析的煙葉主要化學(xué)成分有總糖、還原糖、煙堿、淀粉、綠原酸、莨菪亭、蕓香苷、總氮、鉀、鈣、鎂、水溶性氯和石油醚提物。各指標(biāo)測定方法分別為：總糖、還原糖采用YC/T 159-2002[2]，煙堿采用YC/T 160-2002[3]，淀粉采用YC/T 216-2007[4]，綠原酸、莨菪亭和蕓香苷采用YC/T 202-2006[5]，總氮采用YC/T 161-2002[6]，鉀采用YC/T 173-2003[7]，鈣采用YC/T 174-2003[8]，鎂采用YC/T 175-2003[9]，氯采用YC/T 162-2002[10]，石油醚提物采用YC/T 176-2003[11]。

1.2.2物理指標(biāo)分析。

1.2.2.1葉面密度。隨機抽取10片煙葉，調(diào)節(jié)含水率為16.5%±0.5%，每片葉任取半葉，沿著葉尖、葉中及葉基部等距離取5個點，用直徑15 mm的圓形打孔器打5片圓形小片，將50片圓形小片放入水分盒中，100 ℃烘2 h，冷卻30 min后稱重，根據(jù)下列公式計算葉面密度：

葉面密度（g/m2）=圓片總干重/（50×每圓片面積）

1.2.2.2含梗率。常溫下，調(diào)整煙葉樣品含水率為16.5%±0.5%，隨機抽取20片煙葉，抽梗后，將煙片和煙梗放在標(biāo)準(zhǔn)空氣條件下平衡含水率3 d后，用1/100的天平分別稱取煙片和煙梗的重量，計算含梗率。

含梗率（%）=煙梗重量（g）×100/煙葉重量（g）

1.2.2.3平衡含水率。將樣品煙葉抽梗后，切成（0.9±0.1）mm的煙絲，在標(biāo)準(zhǔn)空氣條件下（溫度22 ℃±1 ℃，相對濕度60%±3%）平衡3～4 d。用已知干重的樣品盒取試樣5～10 g，稱重并記錄，100 ℃烘2 h，取出，放入干燥器內(nèi)，冷卻至室溫，稱重。按如下公式計算煙葉平衡含水率：

煙葉平衡含水率（%）=（烘前試樣重量-烘后試樣重量）×100/烘前試樣重量

1.2.2.4填充值。將樣品煙葉抽梗后，切成（0.9±0.1）mm的煙絲，在標(biāo)準(zhǔn)空氣條件下（溫度22 ℃±1 ℃，相對濕度60%±3%）平衡48 h，用TCZ3型填充值測定儀測定煙絲的填充值。

2結(jié)果與分析

2.1主要化學(xué)成分分析采用相關(guān)方法對煙葉中煙堿、總糖、還原糖和淀粉含量進行分析，具體見表1。

煙堿含量是評價煙草質(zhì)量的重要指標(biāo)，其含量適宜范圍為1.5%～3.0%[12]，其中中部煙葉一般為1.8%～2.6%。糖含量尤其是還原糖含量是決定煙氣醇和度的主要因素，一般認(rèn)為還原糖的含量為18%～22%為宜[12]。中部煙葉糖堿比一般為8～12為宜，淀粉含量應(yīng)小于5%。從表1可以看出，大水井煙葉基地單元中部煙葉化學(xué)成分較協(xié)調(diào)，其均值均在適宜范圍內(nèi)。其中煙堿比云南省中部煙葉平均值2.56%和曲靖煙區(qū)中部煙葉平均值2.42%略低[13]。但是煙堿有2個樣品超過3%，占11.8%；還原糖有4個樣品超過25%，屬于含量較高的水平，占23.6%。

2.1.1煙葉主要礦質(zhì)元素含量分析。由表2可見，云南省中部煙葉氮含量平均為1.9%，在1.8%～2.0%波動；鉀平均含量為2.1%，在1.8%～2.5%波動[14]。大水井基地中部煙葉氮含量平均為1.86%，與云南省平均含量相當(dāng)；鉀含量平均為2.25%，略高于云南省平均值。全國中部煙葉，氮、鉀、鈣、鎂和氯分別2.08%、1.62%、2.27%、0.28%和0.27%[15]。同全國比較，云南中部煙葉氮、鈣和氯平均值低，而鉀和鎂含量較高。

2.1.2煙葉多酚物質(zhì)含量分析。綠原酸、蕓香苷和莨菪亭是煙草中最主要的酚類物質(zhì)[16]。烤煙中多酚類物質(zhì)的含量與煙葉品質(zhì)、芳香吸味是一致的，多酚類物質(zhì)含量越高，煙草制品等級越高[17]。由表3可見，大水井煙葉基地單元中部煙葉綠原酸、莨菪亭和蕓香苷含量分別為15.19、0.15和10.68 mg/kg，與文獻[1]比較[1]，低于羅平縣平均水平。與文獻[18]比較[18]，綠原酸含量低于云南大理，高于湖南邵陽、貴州遵義、廣西百色和湖北恩施；莨菪亭含量低于前述煙區(qū)；蕓香苷含量低于貴州遵義，與湖北恩施相當(dāng)，高于云南大理、湖南邵陽和廣西百色。

2.1.3煙葉石油醚提物含量分析。烤煙葉片中的石油醚提物是用石油醚作溶劑，通過對煙葉樣品進行萃取得到的物質(zhì)的總稱，是評定煙葉香氣含量的定量指標(biāo)之一[19]。試驗得出，大水井基地單元煙葉石油醚提物最大值7.21%，最小值4.91%，標(biāo)準(zhǔn)差0.50%，平均含量為5.85%，高于云南省的平均值5.24%，但低于全國的平均值6.06%[20]。

2.2主要物理指標(biāo)分析物理特性不僅與煙葉內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)，還是體現(xiàn)煙葉加工性能的重要指標(biāo)，直接影響卷煙制造過程、產(chǎn)品風(fēng)格、成本及其他經(jīng)濟因素[21]。與曲靖K326烤煙品種的數(shù)據(jù)比較[22]：曲靖煙葉單葉重、葉長、葉寬、含梗率和平衡含水率分別為9.50 g、58.34 cm、19.93 cm、29.31%和13.14%，大水井基地單元煙葉單葉重、葉長、葉寬和含梗率大于曲靖平均值，平衡含水率小于曲靖平均值（表4）。從全國烤煙中部煙葉物理指標(biāo)的平均值數(shù)據(jù)來看[23]：單葉重10.99 g，含梗率30.96%，葉面密度74.88 g/m2，填充值3.86 cm3/g，平衡含水率11.96%。大水井基地?zé)熑~與全國平均值相比，單葉重相當(dāng)，葉面密度較小，含梗率、填充值和平衡含水率較大。

3結(jié)論與討論

大水井基地?zé)熑~煙堿、總糖與還原糖、淀粉含量適宜，煙葉鉀、鎂含量較高，鈣含量較低，化學(xué)成分之間協(xié)調(diào)性較好。多酚類物質(zhì)在羅平范圍內(nèi)相對較低。石油醚提物在云南處于較高水平，但是低于全國平均水平。單葉重、葉長和葉寬在曲靖產(chǎn)區(qū)屬于較高范圍，說明煙葉生長較大，但單葉重與全國平均水平相當(dāng)。煙葉含梗率明顯偏大。